番茄炒蛋是國民菜，無論是廚房小白，還是深谙廚藝的大師，都對這道菜深厚的感情，一是因為做起來簡單、快捷，二是此菜香甜下飯，香甜濃郁的湯汁澆在白米飯上真是一種難得的美味。

雖然食材簡單，但是營養卻比較豐富，那就是好吃又下飯的西紅柿炒雞蛋

西紅柿炒雞蛋，又名番茄炒蛋，營養搭配合理，鮮豔，口味宜人，爽口開胃，是一道普通的家常菜，其營養價值特别豐富，具有營養素互補的特點以及健美抗衰老的作用

做番茄炒蛋，是先炒番茄還是雞蛋？《中餐廳》的林大廚教你這樣做，喜歡吃番茄炒蛋的小夥伴們，動手起來吧

有人說應該先炒雞蛋，也有人說應該先炒番茄？你是前者還是後者呢？

小夥伴們都有看《中餐廳》了嗎？林大廚說先炒雞蛋、再炒番茄、然後再一起翻炒。

食材：番茄300克、雞蛋3個、蔥花2克、番茄醬8ml（可不要）、白糖1克（可不要）、白醋1ml、食鹽、食用油适量

步驟

1、在碗中打入3個雞蛋，用筷子攪拌成蛋液狀，然後在平底鍋中倒入适量食用油，開大火燒熱直至有油煙冒出，在鍋中倒入雞蛋液，把雞蛋煎成金黃的蛋餅狀後，用鏟子把蛋餅分成小塊狀，裝到碗中備用。

2、鍋中倒入少許食用油，倒入切好的番茄丁，繼續翻炒1分鐘左右，加入鹽、少量白糖和番茄醬，白醋翻炒均勻。加白糖是提鮮，加番茄醬是為增加番茄的味道。因為現大都是大棚西紅柿，生長周期短，吃不出大田裡的西紅柿酸甜的味道了。加鹽稍微早一些，可以促進西紅柿的汁水滲出，看湯汁夠用即可，不要把西紅柿會炒的太碎 直至炒出番茄湯汁，變得濃稠 。

3、再倒入煎好的雞蛋，快速翻炒，記住要用中小火，如果用大火的話，會把湯汁熬幹，稍微焖炖一會。把熬出來的番茄汁熬進雞蛋裡，讓雞蛋的香味融入番茄塊裡，二者味道互相交融在一起 ，撒點蔥花即可。

西紅柿炒雞蛋是一道特别簡單的菜品，加入醋、鹽、白糖和番茄醬就可以了，萬萬不可加入醬油、五香粉這些重口味調料，不然會掩蓋了菜品本身的味道。

小貼士：

1、1.番茄不要切太小，容易導緻炒太碎，吃起來沒有口感。

2、加入番茄醬是為了使番茄炒蛋的味道更好，加入白糖，可以中和番茄的酸味，如果大家是買的自然熟的番茄，就不用加番茄醬和白糖

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