說到日本，有許多世界上公 認的美食，這些用鮮美的食材，精 湛的工藝制作出來的壽司，日式料理等美味食物，深受國内年輕消費者的喜歡。

但在中日兩國兩千年的頻繁交流往來中，日本的飲食文化和宴席制度，深受中 國的影響。日本人在食物選材和烹調方式，以及筷子文化及圍繞八仙桌吃飯的形式上，多多少少都能夠看到中 國古人的飲食習慣。

但今天，在飲食文化這方面中日兩國有很多不同之處，同樣是一日三餐，但日本人的壽命比中國人長，據相關研究顯示，日本人長壽的秘訣有相當部分就藏在日常飲食習慣裡。

由日本16位作家共同書寫的《最本真的蕞美味》一書，通過發掘藏在童年記憶中最本真的美味，令生命中難以忘懷的一道道料理，以及味蕾的記憶，帶來的生命喜悅和感動，将一食一味的日常，升華為一種行為美學，品味食中有性情，味中有人生。

量少數量多的日本料理，被稱為世界上蕞營養的食物，除了注重原料的選擇，具有精，鮮、生、活、淨、美等特點外，還注重還原食物的原味，追求食物的觀感，包括顔色、造型、器皿以及飲食環境。在制作料理的過程中，融入了對料理的熱愛和享受的過程。

慢慢吃，多多吃，豐盛的早餐，飽滿的午餐，随意的晚餐，這便是日本人一日三餐的的規定。和我們中 國人講究的，早上吃的好，中餐吃的飽，晚上吃的少，表面看起來差距不大，事實上差距太大。

早餐是日本人全家唯壹坐在一塊吃飯的時間，大多數日本家庭，早餐這一頓特别豐盛，量少品種多且精緻，主要有米飯和海魚，各種小菜，少油少鹽，葷素搭配，營養均衡。

在飲食習慣上，日本自古以來是一日兩餐，一日三餐是近代形成的習慣，也是世人普遍的習慣。而工作之餘，食用午餐是人們主流的用餐習慣，而在日本，三餐中隻 有午餐的形式蕞為獨 特。

不說在外工作的男人，就連女人或者老年人，也很少會在家中享用午餐。所以，日本午餐的形式，大多數人會把家中的飯菜打包自帶，要麼是套餐或者便當。午餐的品種沒有早餐多，主要是米飯和魚米，各種小菜。營養搭配也很均衡，熱量不高。

日本晚餐的随意體現在，男人下班後一般都在外用餐，很少回家吃飯，基本都是一個人的晚餐，普通家庭，吃得都比較簡單和随意。一日三餐共同的特點，都配有一小碗湯，油水也很少。

而在中 國，很多的家庭，早餐簡簡單單吃，中午外賣湊合吃，晚餐豐盛種類繁多。對比日本的一日三餐，再來看我們自己的，終于明白他們為啥長壽了!

書中說：“無論經曆了多少歲月，人的童心都不會泯滅，人的未來總會追求童年的味道”，除了追求口味，營養也不能忽視，科學安排一日三餐，才能有效補充營養。

從吃飽肚子，到追求口食之歡，美食也是一種“世界語言”，有人的地方就有美食，而童年時品嘗過的味道，是舌尖上永 遠的記憶，美味又是最濃的鄉愁。

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