#冬日生活打卡季#大家好，歡迎大家來到我的美食自媒體，我是美食領域創作者錦繡V山東：“專注美食，讓生活更有味。”今天為大家帶來了幾道家常美食的做法，這幾道美食也是深受大家的喜歡，而且是很常見的幾道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同時也希望今天的美食能夠給你帶來一整天的快樂。

食材：雞翅中500g，蔥，姜，八角1個，桂皮1小塊，油2湯匙，老抽小1湯匙，生抽4湯匙，冰糖2小塊。

做法：

1.雞翅洗淨過水焯幾分鐘，洗淨控幹水份。

2.鍋裡熱油，倒入雞翅迅速掂鍋翻炒均勻，煎一小會，加入蔥姜翻炒均勻，倒入老抽和生抽均勻上色。

3.倒入開水沒過雞翅，加八角、桂皮，大火燒開，轉中火至湯汁濃稠時加入冰糖，翻炒至冰糖融化，炖煮大約15-20分鐘即可。

‍原料：

五花肉100克、後腿肉200克、泡辣椒段50克、泡子姜塊30克、蒜片30克、紅小米椒圈30克、青蒜段30克、鹽3克、雞精1克、蚝油5克、醬油2毫升、菜油50毫升、料酒适量

制作：

1.将後腿肉切片納盆，加鹽、醬油、蚝油、料酒拌均。五花肉切片，備用。

2.鍋裡放油燒熱，放入五花肉片煸炒香，放入腌制好的後腿肉片炒至斷生，出鍋備用。

3.另起鍋燒油，放入泡辣椒段、泡子姜塊、蒜片、紅小米椒圈炒香，再放入炒好的肉片炒拌均勻，加入鹽、雞精、蚝油調好味，放青蒜段即可出鍋裝盤。

材料：豬瘦肉160克、韭菜花210克、紅椒60克、姜絲11克、油51克、料酒1.5茶匙（6ml）、水澱粉（用适量水調勻的澱粉）16克、鹽芡汁：鹽半茶匙（4克）、醬油6克、糖小半茶匙（約3克）、水澱粉16克、雞精少量、鮮湯（或者水）51克

做法：

1. 豬瘦肉切成長約6厘米、粗0.2厘米的絲，放入碗中加鹽半茶匙（4克）和16克水澱粉（用适量水調勻的澱粉），用筷子沿順時針方向拌勻，放置幾分鐘，再加入1湯匙（16ml）的水，用筷子沿順時針方向拌勻，讓肉充分吸收水分，再覆蓋保鮮膜放入冰箱中冷藏15分鐘，在炒制前取出，再加入1茶匙（6ml）的水，用筷子沿順時針方向拌勻，待用。

2.将韭菜花去除較老的部分和頂端的花以後，洗淨，切成4厘米長的節，用1茶匙（6ml）的鹽拌勻，腌制6-10分鐘，瀝幹水分待用，紅椒去籽去筋切成細絲待用；

3. 将鹽半茶匙（4克）、醬油6克、糖小半茶匙（約3克）、水澱粉16克、雞精少量、鮮湯（或者水）51克兌成芡汁待用；炒鍋置旺火上燒熱，放入油，放入腌好的肉絲，炒開，加入料酒和姜絲炒勻；

4. 加入腌好的韭菜花，炒勻；

原料：

雞腿肉400克，小幹花菇40克，幹蔥頭50克，姜片、長蔥段、紅椒片各少許。

調料：

C料（生抽、雞粉、味精各3克，白糖2克，二湯150克）

濕澱粉15克，色拉油1千克，老幹媽豆豉35克。

做法：

1、将雞腿肉自然解凍，剁成2厘米見方的小塊，洗淨，用毛巾壓幹水份，放入A料腌制入味。

2、幹花菇漲發，背脊打上十字花刀，入沸水鍋中焯水，撈出過涼後，用毛巾壓幹水份，搭配B料入蒸箱蒸制2小時。

3、鍋入油燒至七成熱，下入腌好的雞腿炸至上色，再放入幹蔥頭、姜片炸香，倒起控油。

4、鍋留底油燒熱，下入雞腿丁、煨好的小花菇、幹蔥頭、姜片炒香，再下入C料調味，待湯汁快幹時，入濕澱粉勾芡，然後下入老幹媽豆豉、長蔥段、紅椒片大火翻勻，裝入燒熱的煲仔中上桌即可。

食材：五花肉、茶樹菇；配菜：青椒；調料：姜、蒜、幹辣椒、生抽、鹽、雞精、油

做法

1.五花肉切片，姜蒜切細，青椒切絲，茶樹菇提前用水泡發。

2.熱鍋熱油，放入五花肉翻炒至微焦，加生抽翻炒，然後留油把五花肉撈出備用。

3.再倒一部分油在鍋中，油熱後放入姜蒜、幹辣椒炒香。

4.然後放入茶樹菇、鹽翻炒，茶樹菇時間要炒得稍微久一些，茶樹菇是泡發的，内部含有水分，要把水分炒幹。

5.茶樹菇炒差不多時，加入五花肉、青椒絲、雞精翻炒2分鐘左右，即可出鍋啦。

材料：腐竹、豬肉、青椒、紅椒、蔥花、姜絲、蒜片、鹽、雞粉、味精、醬油、香油、水澱粉适量、鮮湯、蔥油。

1. 将腐竹洗淨，放入冷水中泡發。撈出後切段，再下入沸水中焯燙一下，撈出瀝幹；豬肉洗淨，切成薄片；青椒、紅椒去蒂去籽，洗淨切片備用。

2. 坐鍋點火，加入蔥油燒熱，先下入肉片炒至變色，再放入蔥花，姜絲、蒜片炒出香味，然後添入鮮湯，放入腐竹，加入鹽調勻，用水澱粉勾芡，淋入香油，即可出鍋裝盤。

食材：雞翅，青椒，紅椒，花椒，蔥，姜，料酒，生抽，蚝油，黑胡椒，糖，鹽

做法：

1、雞翅洗淨，剁成小快加蔥段、姜片、料酒、鹽、黑胡椒腌制2小時

2、鍋裡多加些油，待油熱後下雞翅塊炸，撈出涼一下再炸、再撈出，重複3次，把雞塊炸至金黃

3、鍋裡留底油，下蔥姜末炒，再下花椒、幹辣椒煸出香氣，然後下青椒翻炒

4、把炸好的雞塊倒入，放少許蚝油，倒生抽調味，加糖、略加點水稍翻炒一下出鍋

食材：250g豆腐、100g紅皮花生米、50g蒜苔、8粒紫天椒、20g芝麻、1勺糖、1勺香醋、2大勺生油、1/2勺老抽、1勺料酒、1勺鹽、1勺澱粉、1勺雞精

做法：

1.豆腐切成丁備用。

2.調料汁調好，蒜苔、紫天椒切粒備好。

3.芝麻炒香，花生米用油炸熟，各裝入碟備用。

4.炒鍋下油燒熱，下豆腐丁炸至金黃瀝油撈出。

5.另起鍋把調料汁倒入鍋裡。

6.攪拌燒至粘稠狀倒入炸好的豆腐、蒜苔和紫天椒翻炒2分鐘。7)倒入花生米再翻炒均勻，撒上熟芝麻即可盛碟。

食材：1根新鮮玉米、50g 松仁、1根青椒、1根紅椒、2個小米椒、3g鹽、3g糖、3湯匙牛奶

做法：

1.按照食材與調料準備好菜品所需主料及輔料。

2.将玉米煮熟後剝粒，青紅椒切末。

3.不要倒油，将松仁放入鍋中，用小火慢慢将松仁焙香。

4.待松仁變微黃色，表面泛油光時，盛出自然冷卻。

5.鍋中倒入油大火加熱至7成熱時，倒入玉米粒。

6.倒入青紅椒末，翻炒一分鐘。

7.根據個人口味加入适量鹽。

8.根據個人口味加入适量糖。

9.倒入3湯匙牛奶，攪勻。

10.待牛奶快收幹湯汁時，放入松仁即可。

用料：鴨肉半隻、毛豆300克、姜片适量、大蒜适量、八角适量、幹辣椒适量、老抽适量、鹽适量、料酒适量、史雲生濃醇高湯調味汁适量；

做法

1.主料備用。配料備用。鴨肉清洗幹淨，斬成塊狀。鴨肉焯水，然後沖洗幹淨。熱油鍋，下入焯好的鴨塊。

2.将鴨肉炒制黃色微焦，瀝出鍋肉多餘的油（鴨肉比較肥，容易出油）。沿鍋邊淋入料酒、老抽，加入史雲生濃醇高湯調味汁兩匙炒勻。

3.倒入适量開水，燒開後調中小火，蓋上焖。剝好皮的毛豆，清洗幹淨。鴨肉焖50分鐘左右，放入毛豆。再蓋上燒至鴨肉和毛豆軟爛，調入适量的鹽即可。

食材：排骨1斤，蒸肉粉适量，少許豆瓣醬，腐乳1小塊，姜蒜，醬油，鹽，雞精，油

1.排骨剁塊，洗淨瀝幹水

2.然後放入姜蒜，油，豆瓣醬，腐乳，醬油，鹽，雞精，蒸肉粉攪拌均勻，腌制20分鐘

3.有高壓鍋的話，放高壓鍋内壓10分鐘，然後放入鍋内隔水蒸30分鐘，然後撒點蔥花出鍋

【材料】大黃魚500克、豬肉50克、青蒜30克、冬筍40克、味精1克、料酒10克、食鹽4克、醋35克、香油20克、八角1克、植物油50克、姜15克、蒜20克、蔥30克、澱粉10克、白砂糖35克

【具體做法】

1.魚去掉鱗、鰓、鳍，用刀在魚的肛門處橫割一刀，深約1厘米，用1雙筷子從魚嘴伸入魚腹，旋轉絞出内髒，再撕掉魚頭上的“鐵皮“，洗淨控淨水

2.用刀在魚身兩面劃3～4刀，以切至魚骨為宜，姜、蒜、冬筍分别洗淨切切片，蔥洗淨切花，豬肉切片

3.旺火坐勺，入油，熱時下魚，炸至外皮略硬，呈金黃色時撈出

4.原勺留底油，燒熱，下入肉片煸炒斷生，入姜片、蒜片、蔥花，大料瓣、冬筍片，煸炒出香味

5.入白糖、醬油、味精、料酒、精鹽及清水200克，燒開

6.下入炸好的魚和清水，開後轉小火燒15分鐘左右，将魚取出，盛入盤内

7.把鍋内的湯汁用水澱粉勾芡，淋入香油，撒入青蒜段，澆在盤中的魚上即成

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