台州市地處浙江省沿海中部,東瀕東海,南鄰溫州,西連麗水、金華,北接紹興、甯波。台州曆史悠久,5000年前就有先民在此生息繁衍。
麥餅
麥餅是浙江省漢族傳統名點之一,目前以浙江台州,溫州,金華的麥餅最知名。麥餅有甜有鹹,甜的以糖和芝麻為餡,鹹的内放蝦皮、蔥花、肉丁、香幹,或摻以蛋等為餡,擀成團扇大小狀,烙熟即成。在農村,手巧的農婦經常用麥餅招待客人,或在農忙的時候帶上幾隻麥餅去田頭幹活,當幹糧。
蛋清羊尾
蛋清羊尾又名雪綿豆沙,是臨海列入《中國菜譜》的漢族特色名點。以菜油、雞蛋清、豬油、豆沙和 少許麥粉為原料,先取蛋清加入麥粉,用筷子不停地攪拌,直至用一根筷子 插在其中而不倒下為度,再将預先制好的以豬網油包裹的豆沙丸子放進沸菜油裡炸,丸子頃刻間變的胖乎乎的、油黃黃的,待到三分微黃,便可撈起裝盆,灑上白糖,就可上桌食用。色、香、味俱佳,油而不膩,甜而不餒。
臨海麥蝦
臨海麥蝦,是浙江臨海名聲在外的漢族特色小吃,當地美食之一。主要原料為蝦、面粉、雞蛋、油、鹽、白蘿蔔絲、鹵牛肉絲、香菇、黃酒等。
姜汁核桃蛋
姜汁核桃蛋,既是噴香可口的美味小吃,又具有食療價值的滋補佳品,這道甜品是浙江臨海傳統的漢族名點,在以前是當地産婦必吃的東西,有的人還會在裡面加黃酒,月子期常吃有補血補氣活血的作用。但在現在不但月子期,女生們平常也可以吃的,有暖宮補血的功效。它還具有散寒、止嘔、祛痰、健脾等諸多功效。
天台扁食
天台扁食,是浙江天台傳統的漢族小吃,是麥粉制成的食物,屬于春節等重大節日的年節食品,有點象北方的餃子、南方的馄饨,但又有其自身的特點。它比餃子精緻,比馄饨豐滿。餡的多樣性更非餃子、馄饨可比,至于它的形狀,略帶扁形,頗像耳朵。
番粉圓
番粉圓,是浙江台州一帶比較出名的早點,也算是點心的一種,有點類似廣東的早點粉果,都是晶瑩剔透的外表。番粉圓的皮是由番薯磨粉混合生粉制成,内陷一般包括浙江一帶産的盆菜、冬筍、豆腐幹、香菇、肉絲、蔥芹、蝦米、鳗鲞等,口感一流,入口Q滑,營養豐富,回味悠長。制作手法像包湯圓似的,個頭比較大,包好之後上鍋蒸制15分鐘,就可出爐。表皮透明略帶黃色,裡面的餡料若隐若現,讓人看了就流口水。
食餅筒
食餅筒,顧名思義就是把各種美味佳肴用紙樣薄的麥焦皮(也有用米漿烙的米筒)包成筒狀,它是台州著名的一種小吃。俗稱“麥焦”,也有稱麥餅筒和錫餅的。說是小吃,其實家家戶戶都把它當作主食的,因為在面皮裡面已包羅了餐桌上所有的菜肴。這一帶每年的端午節都是必吃這道小吃的,再喝上一點雄黃酒,門上插一兩支用菖蒲做成的避邪劍,那端午濃濃的味道就出來了。
黃岩苔菜餅
苔菜餅,是黃岩的一個特色小吃。黃岩方言稱燒餅為“火燒”。黃岩城關燒餅鋪燒制的燒餅,餡足似月餅,餡外包裹着薄如紙的一層層松脆噴香的餅殼,表面撒有黑芝麻。剛出爐的苔菜燒餅尤為好吃。橙黃誘人的外表,餡泥為海苔菜、赤豆酥、白糖,咬一口,滿嘴松脆噴香。
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