雞肉脂肪含量少，蛋白質含量高，所以越來越多的人喜歡上了吃雞肉，咱們平時吃的大部分都是雞胸肉。那麼自己在家怎麼才能做出好吃的雞胸肉呢？别急，今天就跟大家分享一個雞胸肉最好的做法，炸酥肉。做法很簡單，味道絕對美味。那麼接下來咱們就一起去看一下這道外酥裡嫩，焦香酥脆的炸酥肉的制作教程。

【炸酥肉】

【制作食材】雞胸肉，生姜，小蔥，食用鹽，料酒，面粉，澱粉，胡椒粉，小蘇打，雞蛋，食用油，孜然粉

【制作步驟】

1、首先咱們的第一步還是要先把做這個炸酥肉所有需要用到的食材，調味料都準備好，首先準備主要食材，雞胸肉一塊，如果吃的人多那麼可以多準備幾塊。然後準備适量的澱粉，面粉，兩個雞蛋。主要的材料都準備好了，那麼開始準備調味料吧，準備适量的生姜，小蔥，食用鹽，料酒，胡椒粉，小蘇打，孜然粉。最後準備炸肉的油，多準備一點。

2、首先要處理的是雞胸肉，如果準備的是冷凍雞胸肉，需要先将雞胸肉放到清水中浸泡解凍，一直等到雞胸肉完全解凍就可以了。雞胸肉解凍好了之後，咱們将雞胸肉清洗一下，然後再切，先将雞胸肉切成長條，然後再切成小塊，小塊大概在2×2CM左右。全部切完之後放到一個大碗中，然後放到一旁。

3、接下來一起處理一下料頭，把準備好的生姜，切成細絲，小蔥切成段。全部切完以後咱們直接将他們一塊放到雞胸肉塊中，然後再向碗中加入适量的食用鹽和料酒，用工具或者是手給雞肉攪勻，攪勻之後放到一旁腌制上10分鐘。

4、把準備好的面粉，澱粉全部放到一個小盆中，再向裡面加入适量的胡椒粉和小蘇打，打入準備的兩顆雞蛋，然後快速攪拌，涼拌成糊狀。如果覺得幹那麼就加入适量的清水，清水的量要少一點。

5、咱們将腌制好的雞肉塊放到面糊中，然後攪一下，讓肉塊裹上面糊。先把炒鍋燒熱，然後把咱們準備好的炸肉的食用油放到鍋中，等到食用油被加熱到六成左右的時候，咱們把裹好面糊的雞肉塊放進去炸一下。

6、用中火慢炸，筷子不停地翻動，讓每一塊雞肉塊都受熱均勻。炸到雞肉塊表面金光的時候咱們把雞肉塊控油撈出，繼續加熱食用油，等到食用油的溫度更高了以後咱們将雞塊放到油鍋中複炸2分鐘，在炸的時候也要不停地翻動，讓雞塊表面受熱均勻，這樣炸出來的顔色很好看。等到雞肉塊表面微微焦黃之後咱們把雞肉塊控油撈出。

7、雞肉塊撈出來以後放到一個小盤中，然後趁熱撒上孜然粉，一道非常美味的炸酥肉就這樣完成了，簡單美味，喜歡就抓緊時間準備食材去嘗試一下吧。

【小貼士】

1、雞肉塊不要切得太大，太大口感和味道都不太好。

2、雞肉塊複炸一次可以讓它口感更加酥脆好吃。

好了，今天的美食就和大家分享到這裡了，我是水大叔，一本正經探索美食樂趣，喜歡的朋友可以給我點個免費的贊，謝謝您的支持！

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