【生活便利貼】

最愛人間煙火氣，柴米油鹽......回鍋肉!

還有紅燒茄子、溜肉段、幹煸豆角、糖醋裡脊、油焖大蝦[送心]

随便給我哪一個，都能呼噜呼噜幹下三碗米飯！

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而這些美食的誕生都離不開一個共同的“幫手”，那就是——油！

油，不隻是能變出一道道美味佳肴的“魔法師”，更有着幫我們維持健康的重要作用：

• 是人體必需脂肪酸的關鍵來源
• 是促進“脂溶性”維生素吸收的“好搭檔”
• 是人體的重要熱量“供給站”......

不過，家家戶戶必備的食用油，你真的會選嗎？

大豆油、花生油、玉米油、菜籽油、橄榄油......

它們又有什麼區别？怎麼吃，才能更健康？

本期【生活便利貼】，小動君就來為大家好好講講↓

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食用油，總的來說可以分為兩大類：動物油和植物油。

• 動物油：如豬油、牛油、黃油
• 植物油：如大豆油、花生油、玉米油、菜籽油

一般來說，動物油中含有飽和脂肪酸較多，如果攝入過多，容易誘發高血脂、動脈硬化等健康問題......

因此為了健康，在日常飲食中更推薦大家選擇植物油。

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不過，即使同為植物油——

不同種類在營養價值以及烹饪方法上，其實也各有不同↓

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1. 花生油

味香，營養！

花生油香氣濃郁，不但可以為菜肴“提香”，營養價值也豐富且均衡：

富含飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸，維生素E和胡蘿蔔素等營養成分。

【小貼士】

花生油有營養，且比較耐高溫，一般炒菜、烘烤、煎炸等都适用。

2. 大豆油

便宜，但不适合炒菜

大豆油富含亞油酸等不飽和脂肪酸，有益于降低血脂及膽固醇含量；

同時含有豆類磷脂，對神經、血管、大腦的發育生長有好處。

【小貼士】

大豆油雖然價格便宜，但煙點較低——高溫烹饪時，更易産生油煙及有害物質。

因此，平時大火爆炒、油炸最好都不要選它。

3. 芝麻油

佳肴的“點睛之筆”

芝麻油，俗稱“香油”，最大特點毋庸置疑就是——香！

無論蒸煮、煲湯、還是涼拌，最後加上幾滴，都能讓人頓時食欲大開~

【小貼士】

平時适當吃點香油，更有益于保護血管，潤腸通便哦！

4. 橄榄油

營養豐富，涼拌最佳

橄榄油富含不飽和脂肪酸、多種維生素及抗氧化物質......

由于保健及美容功效極高，素有“植物油皇後”的美稱：

日常适當攝入橄榄油，不但有益于大腦、骨骼健康，降低心腦血管疾病風險，還可以延緩衰老，美容養顔。

【小貼士】

初榨橄榄油，最适合涼拌，這樣可使其中的營養成分得到最大保留；

而如果想用來炒菜的話，最好選擇精煉、混合橄榄油。

5. 菜籽油

膽固醇低，烹炒常用

菜籽油，膽固醇含量低，對需要控制膽固醇的朋友來說，是個很好的選擇；

而且含有一定的種子磷脂，對我們的血管、神經發育也十分重要。

【小貼士】

用菜籽油炒菜時把油倒入鍋後，可以多加熱一會，既有助于降低芥酸含量，還能提升味道。

此外，如果做涼拌菜的話，建議燒熱後再涼拌~

6. 玉米油

家常“百搭”，益心血管

玉米油，味道清新，不但本身不含有膽固醇，且對于血液中膽固醇的積累具有溶解作用，有益于預防血管硬化；

同時維生素E含量較高，對于延緩衰老、抗氧化有很好的功效。

【小貼士】

玉米油耐高溫，用途廣泛——适合烹炒、煎炸，也可以用于制作蛋糕、面包等。

最後，小動君再來做個總結——健康吃油，大家牢記這兩點：

【健康吃油小貼士】

1、不同烹饪用途，選不同油

• 炒菜通用：花生油、菜籽油、玉米油
• 爆炒、煎炸：首選花生油、玉米油
• 涼拌最佳：橄榄油、芝麻油

2、适量攝入，不長期隻吃一種油

根據《中國居民膳食指南》建議，成年人每天食用油的攝入量應為25~30g。

在植物油的選購上

• 盡量選小桶
• 不同種類換着買

适量吃油，種類勤換

營養更全面，才能更健康！

為了自己及全家的健康

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