清蒸大閘蟹怎麼做的才好吃-tft每日頭條

清蒸大閘蟹怎麼做的才好吃

美食更新时间:2024-11-20 17:20:36

在紛亂的世界裡，哪怕一個人也得好好享受美食，任何原因都不能幹擾吃，它是一種哲學和信仰。金秋十月無疑是吃螃蟹的最佳季節。每年的9月份到11月份是蟹肉最多蟹黃豐滿的時節，這個時候吃是最好的。大閘蟹是季節性的美味，在合适的時間享用最重要的。“九雄十雌”都是在說吃蟹的時間。十月公蟹性腺發育最好，這時黃肥膏白，蟹膏的口感豐腴圓潤，嗜愛大閘蟹的人一般都會更加喜歡在11月吃公

清蒸大閘蟹怎麼做的才好吃（不可錯過的應時美食）1

蟹。10月是吃母蟹最好的時間，11月是吃公蟹最好的時間。尤其是降溫以後，大閘蟹因為受寒以後，肉質收緊，口感細膩更加富于彈性。每年秋季的10-11月，大閘蟹最好吃。所以吃大閘蟹之前，首先得學會分辨大閘蟹的公母，想分清螃蟹是公是母，看螃蟹的肚子，螃蟹肚子下方是三角形的，就是公螃蟹。

清蒸大閘蟹怎麼做的才好吃（不可錯過的應時美食）2

如果以吃蟹肉為主，那麼選擇公蟹為好，因為公蟹通常更大隻，而且更肥美多肉；公蟹沒有蟹黃，隻有母蟹才有蟹黃。從美味的角度，個人覺得母蟹更香更好吃，這也是市場上母蟹價格比公蟹高和更搶手的原因，如果經濟條件允許，盡量選擇母蟹，規格優先選擇三兩以上規格的，四兩規格的最佳，但價格也高，不同規格的螃蟹價格差異很大，口感差異不大，所以一般家庭用的螃蟹選擇三兩規格的就可以了，性價比最高。

清蒸大閘蟹怎麼做的才好吃（不可錯過的應時美食）3

清蒸大閘蟹是有要求的。隻要做好以下幾點就可以做出美味的大閘蟹：

①首先是時間不能太久，15-20分鐘就可以，如果蒸得太久，蟹黃就會變硬，肉質也會變柴，影響口感。蒸熟了就要趁熱吃，如果涼了會腥味，影響口感。所以，吃大閘蟹，最好蒸着吃。這樣保留食材的營養成分。也比煮着吃更方便剔蟹肉。更美味。

清蒸大閘蟹怎麼做的才好吃（不可錯過的應時美食）4

②其次是放蟹子也需要注意，就是一定要讓讓蟹子肚皮朝上，仰着。這樣是為了避免蟹黃和蟹膏從肚子裡面流出來。

清蒸大閘蟹怎麼做的才好吃（不可錯過的應時美食）5

③另外就是蒸大閘蟹時可以搭配醋或黃酒，在肚子朝上的螃蟹身上放上姜片或者蔥葉，姜片的主要作用是去腥。放醋時可以選擇鎮江香醋或者是專門吃蟹子的醋，這樣才夠完美。因為螃蟹屬于寒涼之物，不可多吃。建議不要搭配大蒜，雖然有助于殺菌，但是大蒜的氣味會掩蓋大閘蟹本身的香氣。所以吃螃蟹的調料可以根據自己的個人喜好，靈活搭配就行。

清蒸大閘蟹怎麼做的才好吃（不可錯過的應時美食）6

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