一、白煮肉
原料:豬坐臀肉300克,芹菜葉少許,蔥段、姜片、料酒、蒜泥、醬油、香菜、胡椒粉、紅油各适量。
做法:豬肉洗淨;鍋中加水、蔥段、姜片、料酒及豬肉,用大火燒開,小火煮8~10分鐘,取出晾涼,切片裝盤,淋上紅油。蒜泥、醬油、香菜、胡椒粉調制成味汁,淋在豬肉上(也可蘸食),裝飾芹菜葉即可。
二、瑤柱燒排骨
原料:豬小排300克,幹貝10粒,紅椒絲、香菜各少許,蔥、姜、料酒、鹽、味精、醬油、糖各适量。
做法:豬小排洗淨,剁成段,入沸水鍋焯水。幹貝洗淨放碗中,加水、蔥、姜、料酒,上籠蒸透。鍋中加排骨、鹽、醬油、糖、味精、水,燒至排骨九成熟時放幹貝,燒至排骨酥爛,裝盤,放紅椒絲、香菜即可。
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