芋頭富含維生素C、蛋白質、鈣、鉀等營養成分，具有促消化、增強免疫力、保護牙齒等功效。芋頭是堿性食物，能中和體内的酸性物質，調整人體的酸堿平衡，其中澱粉含量豐富可以為人體提供能量，今天和大家分享芋頭的3種做法，有喜歡的朋友，下面我們一起學習起來吧。

1.準備适量的芋頭，把上面的泥土刷洗幹淨，放入高壓鍋中加入适量的清水，大火燒至上汽以後關火，讓它自然冷卻。

氣壓閥降下來以後，把芋頭倒出來過一下涼水，剝掉外皮，切成均勻的滾刀塊備用。

調料汁：準備半碗清水，加入胡椒粉2克，白糖适量，蚝油5克增鮮，倒入一點料酒中和芋頭的奶腥味，攪拌均勻備用。

切點蒜末備用。

2.把芋頭炸一下：在芋頭上撒上一層澱粉，鍋内燒油，待油溫升至5成熱時倒入芋頭，開小火慢慢炸，芋頭定型以後用勺子輕輕地推動，讓它均勻受熱，大約炸2分鐘，芋頭炸成金黃色，非常焦酥時撈出來控油。

3.開始烹饪：鍋内留一點底油，放入蒜末爆香，加入兩勺海鮮醬炒散，炒香，倒入調好的料汁，轉大火燒開，倒入炸好的芋頭轉小火煨2分鐘，讓芋頭吸收湯汁的味道

2分鐘以後勾入一點水澱粉，讓醬汁更好地吸附在芋頭表面，再淋入一點明油提亮色澤，撒上蔥花，一道外酥裡糯的醬汁芋頭就做好了。

1.準備适量的芋頭，清洗幹淨放入蒸鍋中，大火蒸30分鐘。

準備豬瘦肉一塊，先切成片再剁成肉粒，切點姜末、蔥花和肉餡放在一起。

再準備點芹菜葉，清洗幹淨備用。

2.調餡料：40分鐘以後把蒸軟、蒸透的芋頭取出來，放入涼水中冷卻一下，晾涼以後剝掉外皮，用小勺摁壓成芋頭泥放入肉餡中，加入适量的食鹽、胡椒粉，少許白糖提鮮，朝一個方向攪拌至肉餡和芋頭完全融合，抓入一小把澱粉，繼續抓拌摔打2分鐘，這樣做出來的丸子更加緊實有彈性。

3.開始烹饪：鍋内燒水，家裡有高湯的用高湯更加濃香，水燒開以後轉微小火，抓一把餡料在虎口處擠成丸子，用小勺挖入鍋中，如果粘勺子可以蘸一點清水，丸子下完以後放入芹菜段，加入适量的食鹽、胡椒粉、雞精調味，煮至丸子全部飄起來，淋入一點芝麻香油，一道清香美味的芋頭丸子就做好了。

1.準備一個芋頭，切掉兩頭，把外皮刮幹淨，先切出來一個平面這樣不容易打滑，把芋頭切成大小均勻的菱形塊。

切好以後冷水放入鍋中煮3分鐘，煮至七成熟即可，這樣炸出來外形漂亮也不會有硬芯。

把煮好的芋頭倒出來，撒上一層幹澱粉吸幹上面的水分，防止炸的時候濺油，而且炸出來表皮更加酥脆。

2.開始炸制：鍋内燒油，油溫五成熱時，抖掉芋頭上面多餘的澱粉，把芋頭放入鍋中，保持小火慢慢炸，經常攪動讓芋頭均勻受熱，炸至芋頭全部飄起來，表面微微變黃時倒出來控油。

3.開始烹饪：鍋内加入少許清水，放入一勺白糖，開小火把白糖熬化，不停地攪拌，鍋中會出現大氣泡，當大氣泡變成小氣泡，湯汁呈香油色時，倒入炸好的芋頭快速颠鍋翻炒均勻，讓糖漿裹滿芋頭，這個時候關火繼續翻炒。

随着溫度的下降，糖漿會變成白色的糖霜裹在芋頭上面，翻炒至芋頭表面幹燥 糖霜就挂好了，一道香甜軟糯的反沙芋頭就做好了。

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