老媽準備去逛超市，說晚上18點之後有促銷，帶上小拖車和老爸出門去超市搶購，不到22點，爸媽滿載而歸，最讓老媽得意的是，買了3條鲈魚，老媽說，菜市場賣的那種鮮活鲈魚一條就要30-50，超市做特價，10元錢每條，非常劃算；

看過老媽買回家的鲈魚之後，我幾乎能确定，老媽買的是那種海鲈魚，不是鮮活的，所以才這麼便宜，不過，在吃過這種鲈魚之後，肉質也算鮮嫩，幾乎沒有魚刺，比吃有很多小魚刺的鲫魚，還是要好上很多；

冰箱冷凍區的三條鲈魚，在老媽的催促下，變着花樣給爸媽做，做過紅燒的、也做過清蒸的，最好吃的還是這種豆瓣的，比清蒸的好吃，燒好的鲈魚，魚肉入味緊實，特别下飯，還沒有一絲的魚腥味，做法也非常簡單，喜歡吃魚的同學要趕快收藏起來哦；

【食材】：鲈魚一條、姜片3-5片、香蔥一小把、料酒少許、胡椒粉1勺、生粉2勺、豆瓣醬2勺、蚝油1勺、生抽1勺、老抽半勺、食鹽少許、白砂糖1勺、姜絲少許、蒜瓣少許、色拉油少許；

【具體做法】：

1、将鲈魚清洗幹淨瀝幹水分，放在菜闆上，在魚背上用刀淺淺的切上幾道劃痕，主要的作用是便于腌制入味；

2、魚身正反都均勻的淋上料酒，之後撒上胡椒粉和食鹽，用手抹均勻後，在魚肚中放入姜片和蔥段，腌制5-10分鐘；

3、腌制好之後，為了下鍋炸制的時候不會濺油，我們需要在魚身上均勻的抹上幹澱粉，讓整條鲈魚都是幹燥的狀态；

4、鍋中放入鋪滿鍋底的色拉油，微微加熱後，轉中小火，放入鲈魚，小火慢煎，大約8分鐘左右，将鲈魚正反都煎炸至金黃酥脆，之後盛出；

5、炸魚的底油中，放入姜絲和蒜瓣炒香，之後放入大約2勺的豆瓣醬，中小火炒出紅油；

6、放入小半鍋清水，大火煮沸之後，放入2勺的生抽、1勺的蚝油、小半勺的老抽、1勺白砂糖、一點點的食鹽調味；

7、放入炸過的鲈魚，在剛剛我們調過味的湯汁中炖煮，如果不會翻面，可以用大勺舀起鍋中的湯汁，不斷的淋在魚背之上；

8、大約炖煮10分鐘左右，鍋中的湯汁濃稠，鲈魚色澤油亮，一盤美味的豆瓣鲈魚即可出鍋；

【最好，我們還想啰嗦幾句】：

1、炸魚的時候，大家常常會被粘鍋所困擾，我建議大家選用一口不粘鍋來炸魚，這樣會讓我們感覺到，炸魚其實也是一件非常簡單的事情；

2、鲈魚我們事前腌制過，燒制的時候，放入豆瓣醬、生抽、老抽、蚝油，鹹味是足夠的，如果您的口味比較重，可以稍微加入少量的食鹽；

3、出鍋的時候，我們可以先将整條鲈魚盛出裝盤，之後再淋上湯汁，撒上少許蔥花；

今天我們給大家分享的這道豆瓣鲈魚的做法，希望大家喜歡，最好感謝大家的閱讀，我們在評論區等您；

最後，我們想說，此圖文作品悉覓源良食原創，同時我們也隻在頭條号平台發布，嚴禁不良自媒體搬運及盜圖，作者保留追究法律責任的權利。

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