紅油桂林米粉-tft每日頭條

紅油桂林米粉

美食更新时间:2024-06-11 07:18:26

全州紅油米粉

是桂林全州縣的傳統食品

敢和柳州螺蛳粉比紅的風味小吃

紅油桂林米粉（紅油米粉全州風味美食）1

全州紅油米粉始于秦形成于漢末

秦始皇稱帝後頻繁用兵，開疆拓土

北方移民開始與越人雜居

因飲食習慣不同

北方人制作出圓米粉

到漢代末

全州人開始學北方人做米粉吃

用骨頭湯、紅辣椒油、黃豆、蔥花作為米粉佐料

紅油米粉就此誕生并傳承至今

紅油桂林米粉（紅油米粉全州風味美食）2

全州紅油米粉制作工藝

已有兩千多年曆史

世代相傳

浸泡2天的大米磨成細漿，

瀝出水分後做成粉坯子

放入開水鍋中煮至五六成熟

粉坯子用壓榨機加壓成線狀

流入半開水中煮制

浸冷水後撈出瀝幹水分

便可加配料食用

紅油桂林米粉（紅油米粉全州風味美食）3

細粉、紅油、筒骨黃豆湯

是全州紅油米粉的黃金搭配

缺一不可

紅油飄在湯水之上

筷子一攪一提一嗦

吸附在粉上的紅油

随細滑的米粉

吸進嘴裡、藏進胃裡

再來幾口帶有骨肉豆香的鮮湯

妙不可言

紅油米粉分為兩種

素粉和肉粉

傳統的紅油米粉不加青菜

油條卻是常備的

紅油桂林米粉（紅油米粉全州風味美食）4

如今全州紅油米粉店開遍各地

讓遠離家鄉的遊子可以慰藉鄉愁

也讓外地的人們通過一碗正宗的紅油米粉

感受和品嘗全州的人情風味

（圖片來源于網絡，版權歸原作者所有）

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