苦瓜别總炒雞蛋了，像這樣簡單拌一拌，開胃好吃又下飯；酸酸辣辣，鹹香脆爽，關鍵是還非常地簡單快手，不信你也試試看~~~

By 老方小雨 【豆果美食官方認證達人】

用料

• 苦瓜 2根
• 蒜頭 2瓣
• 食鹽 1小撮
• 食用油 少許
• 白糖 1小勺
• 青檸酸辣汁 2小勺
• 自制花生醬 2小勺

做法步驟

1、準備好苦瓜、青檸酸辣汁和自制花生醬

2、苦瓜切去兩頭，再用勺子刮去内瓤，把旁邊的白膜也刮掉，可以減少苦味

3、沖洗幹淨後，切成薄片

4、蒜頭去皮，剁成蒜末

5、鍋中燒熱水，水開後放入幾滴食用油、1小撮食鹽和1小勺白糖

6、把苦瓜片放進去，焯燙1分鐘，變色後撈出

7、變色後撈出，放入準備好的冰水中過涼

8、放入碗中，再加入蒜末和自制的香濃花生醬

9、最後再加入青檸酸辣汁，這個酸辣汁味道比較鹹，就不用再放鹽了

10、翻拌均勻，即可裝入盤中

11、簡單快手的涼拌苦瓜就做好了

12、酸酸辣辣，鹹香脆爽，特别地開胃下飯

小貼士

1、為了減少苦瓜的苦味，就一定要把内瓤旁邊的白膜統統刮掉；然後再用鹽糖水焯燙一下，這樣吃起來就沒那麼苦了。 2、焯好水的苦瓜，需過一下涼水，既能保持色澤翠綠，又能讓口感更加地清脆。 3、自己做的花生醬裡面有好多的花生油，加上苦瓜焯水時也放過油的，故而就不用再放油了。 4、沒有花生醬和酸辣汁，可以用香油、生抽、蚝油和辣椒油等拌一拌，味道也很贊。

苦瓜的營養功效

苦瓜性寒味苦、入心、肺、胃，具有清暑解渴、降血壓、血脂、養顔美容、促進新陳代謝等功能。苦瓜含豐富的維生素B1.維生素C及礦物質，長期食用，能保持精力旺盛，對治療青春痘有很大益處。

1.清熱益氣

苦瓜具有清熱消暑、養血益氣、補腎健脾、滋肝明目的功效，對治療痢疾、瘡腫、中暑發熱、痱子過多、結膜炎等病有一定的功效。

2.保護機體

苦瓜具有預防壞血病、保護細胞膜、防止動脈粥樣硬化、提高機體應激能力、保護心髒等作用。

3.抗癌

苦瓜中的有效成分可以抑制正常細胞的癌變和促進突變細胞的複原，具有一定的抗癌作用。

4.降血糖、降血脂

具有降血糖、降血脂、抗腫瘤、預防骨質疏松、調節内分泌、抗氧化、抗菌以及提高人體免疫力等藥用和保健功能。

5.美容肌膚

苦瓜能滋潤白皙皮膚，還能鎮靜和保濕肌膚，特别是在容易燥熱的夏天，敷上冰過的苦瓜片，能立即解除肌膚的煩躁。

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