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炒蘆筍之前要不要焯水

美食更新时间:2025-01-19 08:26:33

炒蘆筍，焯水時多放一樣，蘆筍翠綠鮮嫩，好吃入味，大家都說好

昨天陪孩子去買衣服，順便去超市逛了一圈，蔬菜的種類還是那些常見的，看到了也沒勾起多大的食欲，本想着随便買點，可一回頭就被一根根翠綠的蘆筍給吸引了。蘆筍在我們北方也算是個稀罕的食材了，價格貴數量不多，能買到全靠運氣和勤快。

炒蘆筍之前要不要焯水（焯水時多放一樣）1

蘆筍不僅好看好吃，它的營養價值和食用價值也是很高的，富含多種維生素、蛋白質以及礦物質等等，還被稱為“蔬菜之王”，不管是老人還是孩子，多吃些總是不錯的。蘆筍的吃法有很多，除了白灼以外，我們家做得最多的就是這道蘆筍炒蝦仁。

炒蘆筍之前要不要焯水（焯水時多放一樣）2

蘆筍吃之前，和芹菜、蒜苔是差不多的，因為要提前焯水，不過大家在焯水的時候要注意，記得多放一樣，這樣蘆筍炒的時候才不會發黃變色，保持翠綠鮮嫩，整道菜肴好看好吃，入味解饞，端上桌以後大家都說好。

蘆筍炒蝦仁的詳細做法：

炒蘆筍之前要不要焯水（焯水時多放一樣）3

1、蘆筍去掉老莖，放在清水裡洗幹淨，甩幹水分以後放在案闆上切成小段。大蔥剝皮洗幹淨切碎末。

2、大蝦去掉蝦殼蝦頭、蝦尾，用清水沖洗幹淨，瀝幹水分放在小碗裡，撒入适量的料酒、食鹽，攪拌均勻腌制一會。

炒蘆筍之前要不要焯水（焯水時多放一樣）4

3、鍋内添冷水大火燒開，滴入幾滴食用油，繼續倒入蘆筍焯水，差不多2-3分鐘，看到蘆筍斷生。

4、就可以拿漏勺撈出蘆筍泡冷水，一直等到蘆筍變涼，臨下鍋炒之前，就可以撈出蘆筍瀝幹水分備用了。

炒蘆筍之前要不要焯水（焯水時多放一樣）5

5、起鍋熱油，油熟後放入蔥碎煸炒出香味，然後倒入蝦仁翻炒均勻，一直到炒到蝦仁變色。

6、然後倒入蘆筍翻炒均勻，繼續撒入适量的食鹽，等到炒勻入味後，1分鐘左右，就可以關火盛出裝盤食用了。

炒蘆筍之前要不要焯水（焯水時多放一樣）6

烹饪小技巧：

蘆筍焯水的時候，一定要記得多放一點食用油，因為食用油可以防止蘆筍變黃變色，一直保持翠綠的顔色，讓整道菜變得更好看更有食欲。蘆筍和蝦仁都是特别鮮的食材，所以做這道菜不需要放過多其他的調味料。

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