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教你紅燒獅子頭的做法

美食更新时间:2024-07-23 00:17:47

教你紅燒獅子頭的做法（别怪我沒告訴你）1

可做10個獅子頭。

By 老劉的廚房

用料

豬肉餡 600克
一品鮮醬油 10克
料酒 10克
蚝油 10克
白糖 6克
食鹽 3克
胡椒粉少量
饅頭 1個
山藥半根
玉米澱粉 20克餘
大料 1個
花椒 10粒
姜 5片
大蔥 3段
紅燒料汁：
生抽 30克
大料 1個
桂皮 1塊
草寇 1粒
姜 3片
蔥 3段
料酒 10克
白糖 3克
油适量

做法步驟

教你紅燒獅子頭的做法（别怪我沒告訴你）2

1、準備二八肥瘦比例的肉餡600克。

教你紅燒獅子頭的做法（别怪我沒告訴你）3

2、将花椒大料蔥姜用溫水浸泡，約200克

教你紅燒獅子頭的做法（别怪我沒告訴你）4

3、準備一個饅頭，搓碎，加水濕潤，待用。

教你紅燒獅子頭的做法（别怪我沒告訴你）5

4、加入料酒、生抽，攪拌。

教你紅燒獅子頭的做法（别怪我沒告訴你）6

5、放入食鹽、白糖、胡椒粉，用力朝一個方向攪拌。

教你紅燒獅子頭的做法（别怪我沒告訴你）7

6、不斷加入花椒大料水，攪打上勁，約120克左右。最後加上山藥碎和饅頭渣，攪打均勻。

教你紅燒獅子頭的做法（别怪我沒告訴你）8

7、準備小鍋加食用油，加熱至5成熱。

教你紅燒獅子頭的做法（别怪我沒告訴你）9

8、搓成大小合适的丸子。

教你紅燒獅子頭的做法（别怪我沒告訴你）10

9、下鍋，慢慢炸。

教你紅燒獅子頭的做法（别怪我沒告訴你）11

10、顔色呈金黃色，出鍋。

教你紅燒獅子頭的做法（别怪我沒告訴你）12

11、全部炸好。

教你紅燒獅子頭的做法（别怪我沒告訴你）13

12、用16公分小鍋，放入蔥姜，花椒大料，桂皮和草寇，加入生抽和料酒。我少加了一些柱侯醬。

教你紅燒獅子頭的做法（别怪我沒告訴你）14

13、放入丸子，加水末過丸子，小火煮30分鐘。

教你紅燒獅子頭的做法（别怪我沒告訴你）15

14、湯汁收到一半，時間也到，出鍋。

教你紅燒獅子頭的做法（别怪我沒告訴你）16

15、來碗米飯，香不香。

小貼士

1、攪打肉餡，一定要朝一個方向，攪打至上勁。 2、放入饅頭渣，可讓丸子口感更好。山藥可用荸荠替代更佳。

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