做飯是門藝術，做得好是藝術品，做不好就是一鍋糊了。特别是牛肉、蹄筋，煮的時間短了，嚼不動；前後折騰半天，水放少了，又糊鍋。對于做飯小白來說，要做這種大菜很難控制好火候。

所以，家裡擁有一台多功能的電壓力鍋就不用費心了。要番茄醬說，如果做飯隻能選擇1樣烹饪工具，電壓力鍋絕對值得你的選擇。因為它基本是：什-麼-都-能-煮！

一個電壓力鍋，可實現多樣美食

那怎麼樣才能選購到一個合适自己的電壓力鍋呢？電壓力鍋一般比普通電飯鍋貴一點，為了番茄醬我總結了4個點，和大家分享一下。

一、容量的選擇

家用電壓力鍋容量一般在2L-6L之間。

家裡成員多的（5~8人），可以選擇5L以上大容量，可以裝很多食材，用着爽；

一兩個人用的話，2L、2.5L小容量，外觀精緻小巧，顔值高；

而3L、4L的這種，算不上精緻小巧，個人覺得更像是5L大容量的“經濟版”——就是普通用足夠，偶爾也煮多食材，裝得比較滿而已，把每一寸空間都充分利用，6人以内家庭都可以用。

格蘭仕5L大容量電壓力鍋

二、内膽的選擇

很多人會覺得，要想煮得好吃，鍋的内膽最重要，所以特别糾結選哪種内膽。大家在選購電壓力鍋（或者電飯鍋）的時候，是不是經常碰到以下的詞語？

電壓力鍋商家會大篇幅宣傳自家是球釜内膽、黃晶内膽、陶晶内膽，多數人會被各種内膽弄得頭暈。那這些内膽到底是什麼意思呢？聽我一一道來。

首先說球釜，不要把球釜認為是很厲害的材質，它就是球形内膽。目前市面上内膽分傳統的直壁内膽和球形内膽兩種，球形内膽的優點是煮飯過程中米和水會形成環流狀滾動，米飯吸水充足，會蓬松軟糯。

球釜内膽的材質和一般的電飯鍋大緻相同，采用鑽石微粒塗層，減少粘鍋的現象；外層則使用生鐵的材質，受熱更快，也更均勻，使得烹饪效果更好。但一些用戶實際使用後認為米飯的口感差異沒那麼大。而且米飯軟糯不代表好吃，個人口感不同罷了。

那商家宣傳的黃晶内膽、陶晶内膽、彩晶内膽到底是什麼？這就要進一步說到内膽的材質了。

目前内膽按材質主要有不鏽鋼内膽、鋁合金内膽、彩琅内膽。

不鏽鋼内膽沒有塗層，是最安全的内膽，但是因為不鏽鋼容易粘鍋且造價貴，所以使用不鏽鋼内膽的電壓力鍋最少。

彩琅内膽是在鐵質基層上燒結黑陶材質制成，富含多種礦物質，适合炖肉、煲湯，食物口感很好，缺點是不耐摔，因為這種内膽可以宣傳養生概念，國人也吃這一套，現在很多電壓力鍋也使用這種内膽。

現在最熱門的是鋁合金内膽，各品牌電壓力鍋多數都是這種内膽，但大家要競争啊，得分出個高下啊。所以就出現了各種名字，有黑晶内膽、黃晶内膽、陶晶内膽、彩晶内膽、瓷晶内膽（也叫晶瓷内膽）。

這些内膽本質上都是合金層 不沾塗層，塗層材料不同所以名字會不同，但使用時，我覺得并沒有太大差異。

所有内膽用來做米飯、炖肉、炖骨頭都可以。不過現在電壓力鍋基本上都配備兩個内膽，使用時分開用，一個炖肉專用，一個煮粥專用，别串味就好。

三、加熱方式的選擇

電壓力鍋價位高低很大程度上體現在加熱方式上。

加熱方式有兩種：底盤加熱和IH加熱

底盤加熱：通過電壓力鍋底部的加熱盤發熱，然後将熱量傳遞到内膽底部來加熱。目前很多人家裡用的是這種，雖然它加熱效果可能不及IH加熱方式的均勻，不能進行精确溫控，但是便宜啊，500元以下電壓力鍋、電飯煲基本都是這種加熱方式。

IH加熱：通過電磁直接讓金屬内膽自發熱，少了熱傳遞這個過程，它的升溫速度快，溫度控制更精準；但是價格高，入門的IH加熱機型售價也在600元左右。

大家可以根據自己的預算來選擇就可以。

四、附加功能的選擇。

講完容量、内膽、加熱方式，最後可以根據自己使用預想，都需要一些什麼附加功能。番茄醬覺得，功能不在于多，但在于對自己實用。建議購買時關注以下幾個實用功能。

1、預約功能

作為一名打工人，深感烹饪工具的預約功能十分重要（不隻是電飯鍋、電壓力鍋）。番茄醬就是每天提前一晚預約煮粥，第二天直接打包帶走的哦~

2、多段壓力可調

常規的電壓力鍋每一個菜單都是提前設定的壓力，用戶無法調節。這個功能用戶可以調節壓力做出口感更好的食物。（這個功能僅适合喜歡琢磨廚藝的人，如果你是個嫌麻煩的人，這個功能無須在意）

3、中途開蓋功能。

這個功能很實用。舉個例子吧，如果你想做土豆炖牛肉，那肯定是先放牛肉，肉炖得差不多了再放土豆。

常規電壓力鍋你要完成這個操作就很難，手動洩壓麻煩不說，還會取消之前設定的炖肉程序，再炖一次有可能火候過大導緻提前煮的食物不好吃。

而中途開蓋就比較方便了，當你選擇炖肉後按一下中途開蓋，電壓力鍋對食材進行初步加壓加熱後會自動洩壓，洩壓完成提示你開蓋，開蓋加入食材後繼續剛才的炖肉程序。

4、開蓋收汁

因為電壓力鍋工作時水是不翻滾的，所以導緻炖出來的肉和食物很寡淡。如果有開蓋收汁功能，炖完肉開蓋再加熱讓食物翻滾一下，食物味道會更濃郁。

除了上述四個功能外還有其他功能，大家可以根據個人需要去選。比如有的菜單更豐富一些，有的機型有蒸蛋糕、無水焗的功能。

好了，關于電壓力鍋的選購分享就到這，相信大家看完再選購就有條理了。覺得文章有用，别忘了分享給更多的朋友看到哦。春季來了，大家想好煲什麼湯喝了嗎？有電壓力鍋的朋友，這個季節熬個木棉花老鴨湯喝不錯哦，點擊左下角的相關閱讀文章可看到詳細做法！

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