這個春節過得，哪兒也不能去，不能串門不能聚會，好多人覺得無聊。但我并沒有感覺無聊，每天仍是忙忙碌碌。因為，我要給家人做好吃的呀！除了每日三餐，我還會做點小零食，或者蛋糕、面包、小點心啥的。拍拍照，碼碼字，一點兒也沒覺得閑。

今天做的這款無水老式小蛋糕，是我們小時候最愛吃的蛋糕。雞蛋的香、蛋糕的軟、杏仁的脆，融合成一種甜香綿軟、入口即化的噴噴香的小蛋糕。

你還在覺得無聊嗎？快扔掉讓你發胖的追劇零食，搬出你“吃灰”的烤箱，跟我來做這個小時候最愛吃的無水小蛋糕吧！不加一滴水，又香又松軟的老式小蛋糕詳細教程來了，食材家家有，做法很簡單。

——【老式無水小蛋糕】——

▋【食材】：雞蛋4個（60克左右），蛋糕粉130克，烘焙油35克，細砂糖70克，杏仁片（或瓜子、花生碎、南瓜子)适量

▌【所用到的烘焙工具】：

電動打蛋器、打蛋盆、網篩、電子秤、方形或圓形12連模具、矽膠刮刀、烤箱

◆◆◆【制作步驟】：

1、準備好所需要的食材和用具，我們就可以開始制作了。

2、先來準備一下模具，把紙膜放進12連模具中，沒有也可以不放。放入紙膜可以不用刷洗模具，省事兒，吃起來也比較方便。如果沒有可以用沒有融化的黃油在模具中擦一遍，防止粘模具。

3、4個雞蛋打在一個無油無水幹淨的盆子中，把細砂糖一次性加進去。沒有細砂糖用綿白糖也可以，盆子要稍微大一些，雞蛋打發後會膨脹很多，還要加面粉翻拌，盆子太小了盛不下。

4、啟動電動打蛋器，開始打發吧！先低速、再高速中間不停，一直打發到拉起打蛋器出現明顯的紋路，滴落的蛋糊在十幾秒之内不會消失的狀态就好了。打蛋器推薦用電動的額，手動打發的話，累死也打不好，我的打蛋器用了8年了，質量超好的。

5、把蛋糕粉過篩到打發好的蛋糊中，小心地翻拌均勻。面粉一定要過篩，一是為了防止面粉結塊，二是為了蛋糕更蓬松。翻拌面糊的時候要用像炒菜一樣翻拌的手法，不要畫圈攪拌，小心消泡。不過如果是打發足夠的蛋糊也不會輕易消泡的。

6、做烘焙，電子秤是必備的。找一個小容器，把烘焙油倒出來35克。

7、取一個幹淨的小碗，把翻拌好的蛋糕糊取出來1小部分，倒入烘焙油，混合攪拌均勻。這個不用翻拌，随意拌勻就可以，隻有很少的一小部分不用怕消泡。

8、拌勻後，倒回大的蛋糕糊盆子中，再次以翻拌的手法混合均勻，抄底翻拌均勻。

9、先去預熱烤箱，上火160度下火180度預熱10分鐘。混合好的蛋糕糊裝在裱花袋裡，底部剪口，擠在模具中，表面撒上适量的杏仁片。沒有杏仁片可以用瓜子仁、花生碎、南瓜子代替，或者什麼也不放也是可以的。

10、完成後，輕震兩下模具，震出氣泡，這個時候烤箱也已經預熱好了，把模具迅速送入烤箱中，以預熱的溫度烘烤25分鐘就好了。

老式無水小蛋糕出爐了，聞着好香啊！顔色金黃，又軟又香，非常好吃。合格假期你還覺得無聊嗎？趕快搬出你“吃灰”的烤箱，跟我做一個老式無水小蛋糕吧，松軟好吃，做法簡單，食材家家有，趕快試一試哦！

——【松鼠小提示】：——

1、全蛋打發相比分蛋打發的時間要長，我大概用了6分鐘。全蛋在40度左右比較容易打發，所以在打發全蛋時可以在打蛋盆底部加一個熱水盆幫助雞蛋加快打發速度，熱水盆的口徑要比打發盆小。

2、蛋糕糊翻拌的時候要小心消泡，不過隻要是打發足夠的蛋糊也不會輕易消泡的。所以打發全蛋的時候盡管打，不用太擔心打發過度。蛋糊變得非常濃稠的時候再打發三兩分鐘基本就差不多了。

每一個吃貨都是幸福的，我，就是其中的那一個。感謝您的閱讀，獲取更多的家常食譜敬請關注：松鼠小廚！用簡單的食材，創作營養、健康的家常美味是我的初衷，讓廚房充滿愛的煙火氣，更有家的味道！分享是一種美德，喜歡松鼠小廚的文章請點贊、分享給更多的小夥伴吧！感謝您的支持與鼓勵！

(本文由優質原創作者松鼠小廚創作，嚴禁不良媒體非法摘抄搬運！)

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