每年農曆八九月份，是闆栗豐收的時節。闆栗粉糯香甜，不少人都喜歡吃。本地的新鮮闆栗要賣8-10元一斤，還經常買不到。我家先生去同事家吃飯，帶回來半麻袋闆栗，估計有十幾斤。細問之下才知道， 他同事家裡是開炒貨店的，現在新闆栗上市了，要把去年的闆栗換掉。于是就送了不少的陳年闆栗給親戚朋友。

看着半麻袋的闆栗，一下子也吃不完，我打算把它們都剝殼後冷凍保存。每次吃的時候拿一些出來，省事不少。以前媽媽保存闆栗，先曬上幾天，把外殼剝掉，留着一層黃色的軟毛貼在生闆栗上，再放進冰箱裡冷凍。她認為這樣可以讓闆栗保持水分，可沒過多久就發黑了，還不如把闆栗焯水後剝殼冷凍，這樣不會起蟲，更不會發黑，吃起來跟新鮮的闆栗一樣好吃。今天就給大家分享一下闆栗剝殼和保存的實用小妙招，需要準備的有：闆栗，鹽，塑料瓶蓋。

先給大家看一下當年的新闆栗和陳年闆栗的區别，新的闆栗外表色澤光亮，頭部顔色偏淺，就是圖片上畫圈的這個位置。陳年闆栗外皮暗沉，頭部顔色也比較灰暗。

我這次用的是别人送的陳年闆栗，品質上來說還是不錯的。如果是花錢買闆栗，一定要挑選當季的新鮮闆栗。有不少朋友好奇，為什麼需要用到瓶蓋，馬上就要揭曉答案了。

把闆栗放到塑料瓶蓋裡，這樣可以固定闆栗的位置，避免闆栗移動打滑，不會傷到手。用菜刀在闆栗外殼上劃個十字。如果闆栗比較大顆就用大一點的瓶蓋，闆栗小就用小的瓶蓋，不建議用鐵的啤酒瓶蓋，表面太光滑，不實用。

處理好的闆栗放進盆子裡清洗幹淨，把浮起來的壞闆栗撿出來扔掉。

闆栗加冷水放入湯鍋裡，加一點點鹽，開大火煮幾分鐘。煮闆栗加一點點鹽，有殺菌的好處，另外還能讓闆栗吃起來更甜一些。

闆栗煮到能明顯看到撐開的十字，就可以關火了。不管是蒸闆栗還是煮闆栗，一定要先開口，這樣才好剝殼。

闆栗取幾顆出來趁熱剝，剩下的泡在熱水裡。闆栗開口處輕輕一拉，堅硬的外皮就剝掉了，剝出來的闆栗果仁光滑又完整，這樣剝闆栗不會傷指甲，方便又省事。我家每年都要囤上幾十斤，放冰箱裡凍起來慢慢吃。如果闆栗冷了，放回熱水裡泡幾分鐘。

剝好的闆栗晾幹一下水氣，用保鮮袋裝起來放進冰箱裡冷凍保存。建議小袋分裝，每次做菜的時候取一袋剛好合适。

我家孩子喜歡吃甜香粉糯的闆栗飯，我家1周會做好幾次。這裡給大家分享一下闆栗飯的做法：

1.大米淘洗幹淨，按照煮飯習慣放适量的水。

2.米飯煮到咕嘟咕嘟冒泡的時候，把去殼的闆栗放進米飯裡。一直煮到保溫狀态，米飯熟了，闆栗也熟透了。

這是冷凍後從冰箱裡取出來的陳年闆栗，确實跟新鮮的闆栗一樣漂亮。這裡再給大家分享一個小妙招，闆栗做菜的時候，先用油煎一下，再跟肉菜焖，闆栗就不容易碎了。闆栗剝殼這樣做，不傷指甲不傷手，囤上幾十斤，随吃随取特省事。闆栗這樣保存，不用曬也不用蒸，不起蟲不發黑，個個粉糯香甜新鮮如初。

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