轉眼又到9月了，這時間過得真快。9月開學季，孩子們結束了愉快散漫的暑期生活，也該好好收心回歸到校園的課堂上了。作為家長們也是沒少操心，從衣食住行都要面面俱到。孩子都正處在長身體的階段，各種飲食營養也要跟上來才行。但也不少家長都會有這樣的困擾，就是很多孩子都不愛吃蔬菜，真的是一點蔬菜都不願意碰的那種。這樣挑食對身體健康是不好的。所以想盡了辦法讓孩子愛上吃蔬菜。

我們家孩子也是一樣，綠葉蔬菜一點也不愛吃。每次都需要花心思搭配到一些他愛吃的食材裡，他才會吃點。但唯獨菌類的蔬菜卻是他的最愛。多吃菌類對身體也是很有好處的，菌類中不僅含有豐富的蛋白質、脂肪，氨基酸等等，還含有豐富的維生素。近來在市場上出現了一種菌類賣，價格還挺貴的，我們當地要35一斤，它就是黑皮雞枞菌，雖然貴了點，但我每次看到都會買一些。

黑皮雞枞菌裡含有人體所需要的蛋白質、脂肪，還含有鈣、磷、鐵、核黃酸等多種營養成分。孩子長身體，或者是體弱者、老人都非常适合吃。吃它能改善人體的新陳代謝，增強體質。同時菌類中還含有谷氨酸鈉，拿來燒湯或者是炒着吃，根本不需要放雞精，味道都已經特别鮮甜了。接下來要分享的一道黑皮雞枞的吃法，搭配雞蛋還有白玉菇一起炒，不僅色澤看起來誘人，味道跟是鮮嫩醇香，我們全家人都特别愛吃。這蔬菜不便宜，再貴我也會買，拿來炒蛋，鮮嫩醇香，孩子愛吃身體棒。接下來詳細菜譜呈上，喜歡的收好咯。

準備食材：黑皮雞枞菌适量、白玉菇一盒、紅蘿蔔少許、雞蛋兩個。配料：油、鹽、蚝油。

1、​黑皮雞枞菌将根部的雜質去掉，洗幹淨裝盤備用。将蛋液打入碗中，加入少許鹽拌勻後備用。

2、白玉菇切去根部，同樣洗幹淨備用。半截的胡蘿蔔去皮洗淨後切絲備用。

3、鍋中加入适量的清水，水燒開後将胡蘿蔔絲、黑皮雞枞菌和白玉菇下鍋焯水後撈起備用。（不用煮太久焯水至微微變軟即可）。

4、鍋燒熱，加入少許油。熱鍋涼油将蛋液倒入鍋中煎。小火慢煎。将蛋液煎至凝固後起鍋裝盤備用。

5、再次往鍋裡添少許油，油熱後将焯水好的胡蘿蔔絲、白玉菇和黑皮雞枞菌一同下鍋爆炒。

6、大火快速煸炒，翻炒均勻後，倒入1小勺的蚝油下鍋一同煸炒。

7、将食材炒熟炒香後，加入之前煎好的雞蛋下鍋一同煸炒均勻。最後加入少許鹽調味，翻炒均勻即可出鍋。

8、出鍋裝盤，這樣一道家常版的雙菌炒蛋就做好啦。做法其實很簡單。也不需要添加過多的配料，簡單炒一炒味道就很鮮了。特别好吃又下飯。不愛吃蔬菜的孩子也特别喜歡吃。營養全面，做法簡單。好吃的烹饪技巧教給你，如果你也喜歡的話，有空的時候不妨也試試吧。

Lily美食談小貼士：

1、菌類的根部都有些帶土，所以炒之前需要清理幹淨。

2、菌類食材的水分含量很多，所以炒之前，我們可以先幹燒将水分炒敢炒熟透。也可以先過水焯水煮軟後撈起瀝幹水分。

3、菌類中含有谷氨酸鈉較高，所以我們煸炒就不需要再添加雞精或者味精了。

4、加入幾種菌類一起炒口感更豐富，搭配雞蛋葷素搭配，營養全面，又好吃。

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