加州鲈高産高效健康養殖技術

_丁慶秋

加州鲈魚學名大口黑鲈，系原産美國加州密西西比河水系的一種優質的淡水肉食性魚類。屬鲈形目，太陽魚科，因其肉質鮮美、抗病力強、生長迅速、易起捕、适溫較廣、繁殖簡便、效益可觀，世界各國紛紛引種養殖，現幾乎遍布全世界。其肉嫩味美深受消費者和廣大釣魚者的喜愛，在國際市場甚為暢銷，素有“淡水石斑”、“第五條家魚”之稱。1983年後由珠江水産所引進我國，廣東深圳、惠陽、佛山、浙江等地也于1983年引進加州鲈魚苗，并于1985年相繼人工繁殖成功。主要養殖區在浙江、廣東，而且都取得較好的經濟效益。2012年由上海海洋大學陳乃松教授創新性地攻克了配合飼料全程投喂養殖加州鲈魚一直不能成功的難題，解決了使用配合飼料養殖加州鲈魚生長慢、肝髒易病變的業内難題。率先在浙江湖州地區進行生産性推廣并獲得了成功，引起了業内企業的關注。下面，結合近幾年在推廣配合飼料養殖加州鲈的高産高效健康養殖生産實踐，歸納總結如下實用技術。

1 科學選擇加州鲈養殖品種

目前養殖的加州鲈魚從品種上分為：優鲈3号、優鲈1号、皖鲈1号、台灣苗1代苗、台灣2代苗、普通苗。從标苗方式分為：工廠苗、網箱苗、土塘苗。建議養殖戶首選優鲈3号或1号，從苗種整齊度、開口率、體質及下塘後适應力等綜合考慮，建議優先選擇工廠苗。養殖戶購買加州鲈苗種需要現場了解苗場規模、管理、操作、親本大小等細節，多看、多問、多聽、多想，從側面打聽往年和今年的市場反應和口碑。不買帶病苗、規格不整齊苗、日齡和規格不匹配的苗。減少苗種放養過程中的應激反應。

2 科學選擇合适的養殖模式

由于氣溫、養殖水平、消費習慣、經濟水平的不同，加州鲈的養殖有很多不同的養殖模式，結合湖南、湖北的氣候特點，歸納總結如下模式：

2.1 早魚模式

3月底~4月初放9cm大苗，每畝密度3,000尾以内；國慶節前出頭批魚，出魚比例3成左右。11月底基本出完。目前該養殖模式占3成，要求養殖技術高。料比0.95~1.1。

2.2 老口魚模式

第一年6月份左右放5cm左右小苗，第二年4月份開始出魚，頭批魚比例五成以上，7月份幹塘。注意越冬管理以及産卵後産後綜合症。從今年開始該模式成為主流。料比1.25~1.35。

2.3 秋苗模式

第一年9月份之後放5cm小苗，第二年7月份之後開始賣頭批魚，10月份前幹塘。前兩年該種模式市場反應不好，養殖戶有所回避。料比1.25~1.4。

2.4 早苗晚出模式

第一年4月份左右放5cm早苗，當年11月前出一到兩批魚，剩下的第二年等高價。該模式慢慢流行起來。料比1.2~1.4。

3 加州鲈苗種放養時，必須注意如下細節：

苗種到池前3h全池潑灑抗應激，提前1d開1~2台增氧機；

放苗前設置“4網1管1台”：防鳥網、太陽網、二次訓食圍網、防止漂料圍網、沖水管和投餌台；

逐步調水，水溫相差每次2度内30min，pH值相差0.6以内，禁止水管直接沖擊罐内；

打标抽樣：核實數量、随機抽查2~3個罐的魚苗數量；

試水：調水後打2~3斤苗放到池塘，看苗種反應正常與否；

下苗：帶水、帶氧氣（魚車到不了塘口時），3斤水、2斤苗小桶提放，嚴禁幹魚下塘，嚴禁軟管直接放苗、嚴禁通過滑槽直接放苗到池塘。

苗如果不下去，在水面群遊，則馬上潑灑抗應激産品，如果離群獨遊，則苗種有問題。

前3d禁止飽食投喂。

前3d加保健類産品，連續防2次水黴。

前10d每天巡塘，發現異常及時處理。

4 科學選擇和使用優質高效成熟的加州鲈魚膨化飼料

根據加州鲈不同的生長階段，選擇不同粒徑及營養成分的加州鲈飼料，鲈開口料：代替水蛛，需要強烈誘食性、消化好、吸收好、懸浮性好；鲈訓食料：馴食期，需要強烈誘食性、消化好、吸收好；鲈仔壯料：3周前，原料考究、保健；高溫料：夏天使用，強化誘食、保健、易吸收（營養濃度要高）；黃金料：抓住新口魚9月快速生長時期；育成料：多批次出魚，促長保健康及後備親本料等。

4.1 優質的加州鲈飼料必須把握四大平衡

蛋能比120左右（粗蛋白48%）、氨基酸平衡（賴氨酸占6%=2.8%、精氨酸占4.5%=1.9%、蛋氨酸占3%=1.2%、蘇氨酸占3.5%=1.5%）、蛋脂比1∶0.23、脂粉比1∶0.75

4.2 适度加油

粗蛋白為48%時、脂肪12%以上。而且加州鲈魚卵和肌肉中DHA的含量比飼料中DHA含量高三倍，魚油添加效果遠好于其他油脂。

4.3 護肝功能

高劑量的膽堿、肉堿、膽汁酸、硒效果很好。

4.4 改進工藝

解決低澱粉、高油脂不易膨化浮性、飼料沉水多（質地、味道、硬度會導緻鲈魚吐料）問題。

4.5 加州鲈魚飼料使用

加州鲈飼料使用的成功與否，苗期馴化步驟極其關鍵。直接影響到加州鲈中後期采食量、生長速度、上市規格以及飼料系數；加州鲈苗種馴化（标粗）是門細活、技術活，也是加州鲈養殖過程中最賺錢的環節。對水質、藻相要求極其嚴格。魚苗塘的清塘、消毒、下肥、調水、培藻必須提前做好，另外，還要随時關注天氣情況。養魚先養水，養水先改底，養魚要護肝，肝腸才健康，增氧加保健，預防魚應激，無病先預防，有病早治療。

4.6 加州鲈飼料投喂管理

加州鲈魚苗過篩放塘後，每天投喂次數逐步減少到3次，3~4d後可改為2次即可；投喂時間按季節不同有所調整，一般夏天早上6:00，中午10:00，下午18:00。由于加州鲈具有怕光懼高溫的特性，所以在6~9月份應掌控好投料的速度，避免過快造成浪費。加州鲈采食規格及采食率可參考表1。

表1 加州鲈采食規格及采食率

表2 加州鲈飼料各規格的使用量

在飼料投喂過程中，要更具加州鲈不同的養殖階段合理分配飼料使用量，不同階段加州鲈飼料使用量見表2（以10畝魚塘，2.5萬尾加州鲈為例）。

5 加州鲈養殖的日常管理

5.1 苗期管理

發好塘、肥好水；馴苗宜早不宜遲，宜密不宜疏；有耐心與愛心，少食多餐，讓魚苗吃飽，以免同類互相殘殺；及時分篩、以免魚苗大吃小；注意天氣變化，做好病蟲害的預防。

5.2 水質管理

加州鲈魚養殖成敗的關鍵在于養殖期間的管理，而養殖管理的核心是水質管理。加州鲈魚為兇猛魚類，喜歡食動物性餌料。要求水質清新、溶氧豐富。因此整個養殖過程中，水質不宜過肥。定期換水，保持池塘清潔安靜的環境；堅持使用微生物制劑調水；增氧管理：普通增氧（以十畝為例）：配備1.5kW二台，或者3kW一台；底部增氧（以10畝為例）：4kW的螺式鼓風機可管20畝；80cm底部增氧盤，1畝4個。底部增氧節約用電，增氧效果更明顯。

5.3 定期打樣，效果監測

每隔15~20d進行1次魚體采樣。同時對投喂冰鮮魚的鲈魚進行對比。觀察其體色、體長、體寬、滿肥度、病害。解剖魚體觀察其肝髒的變化，拍照記錄，每次解剖需與喂冰鮮魚的進行對比，需做好相關照片數據記錄，整合數據進行反饋。

6 加州鲈養殖的常見病害防治

加州鲈養殖病害問題嚴重，常見寄生蟲、病毒病和細菌性疾病共有十幾種，特别是病毒病給養殖者帶來巨大的經濟損失。如潰瘍性病毒病的緻死率達60%。下面介紹常見的八種疾病。

6.1 諾卡氏菌病

患諾卡氏菌的病魚在池塘表面慢遊，患病個體反應遲鈍，離群獨遊，食欲下降。部分魚鰓上有白色結節。

諾卡氏菌感染的患魚在體表有鰓結節型和軀幹結節型兩類表現型。

鰓結節型：在鰓絲基部形成乳白色的大型結節，鰓明顯褪色。

軀幹結節型：在軀幹部的皮下脂肪組織和肌肉發生潰瘍，外觀上呈大小不一、形狀不規則的結節。魚體表出現白色或淡黃色結節，直徑通常在0.5~2.0cm。

另一個主要症狀是肝常有白色或淡黃色結節，直徑0.1~0.3cm，肝髒受損、出血，膽變色、萎縮。部分魚脾、腎也可觀察到結節。因體内有結節，注意和内髒孢子蟲區分。部分病魚有爛身和魚眼球突出的現象，體表損傷并潰爛出血。魚随着病情加重，體表出現創傷，潰爛出血，鳍條有充血現象，伴有肛門紅腫，腹部膨大，膨大的腹腔内有少量透明或淡黃色液體。由于諾卡氏菌為革蘭氏陽性菌，臨床上對革蘭氏陽性菌敏感的藥物不多，且病原菌多數存在于結節内，發病後一般藥物難以治療。因此防控該病應該以改善底質、穩定水質、提高機體抵抗力為主，在發病高峰期之前調水、保健、内服，保持水環境穩定，增強魚的非特異性免疫。飼料中添加氟苯尼考50~60g和強力黴素50~60g拌料40斤，再加治療内服抗菌藥物和保肝藥物，根據病情一般一個療程5~7d。

6.2 腐皮爛身病

體表腐爛，發病初期體表出現紅斑，随病情發展，出現鱗片脫落、肌肉腐爛的現象，病竈呈橢圓形或圓形。嚴重時露出骨骼。冬春季較常見，但也有在4~6月出現，常引起繼發性水黴病感染，導緻大批死亡。網箱養殖加州鲈發病率比池塘養殖的高。

防治方法：池塘養殖用生石灰徹底清塘，每隔5~10d用20g/m 3 生石灰和0.3g/m 3 二氧化氯交替進行全池潑灑消毒。也可以使用聚維酮碘全池潑灑。在投喂的飼料中添加維生素C，添加量為飼料魚重量的1‰~3‰。每包飼料添加氟苯尼考40~50g和強力黴素40~50g，再加一些保肝膽的維生素或中成藥。堅持改善底泥細菌群，莫使用禁藥等，堅持4~5d也會好轉。對于爛身過度甚至不吃料的魚沒有救治的辦法。

6.3 爛鰓病

病魚離群獨遊水面或池邊，反應遲鈍，食欲減退或拒食，呼吸困難，體色變黑，鰓瓣腐爛發白、粘液分泌增多并附着許多污泥，嚴重時鰓小片潰崩、壞死。

防治方法：每立方米水體用漂白粉1g或二氧化氯0.3g全池潑灑，也可用生石灰消毒。在水體消毒的同時，内服抗生素，如氟哌酸、恩諾沙星，每千克魚體重用藥20~50mg，拌入飼料連喂4~6d。

6.4 腸胃炎

病魚腹部膨大、腹腔積水、腸壁充血，嚴重時腸呈紫紅色，肛門紅腫突出；腸内一般無食，充滿淡黃色粘液或膿血。四季均可發生，以夏季較為嚴重。

防治方法：用氟哌酸每千克魚體重用藥30~50mg，連續5~7d。用藥後也可以使用點乳酸菌拌在飼料裡。同時注意投喂新鮮、不變質的飼料。

6.5 出血病

病原是嗜水氣單胞菌，病魚鳍基和下颌到肛門的腹部發紅，特别是胸鳍基部和靠近鰓蓋後緣的身體兩側有垂直于身體側線的出血條紋。有些病魚還伴有眼眶和肌肉充血。解剖檢查，體腔内積有腹水，腸道内空無食物并伴有充血現象。此病多發于7~8月高溫期間，發病急、傳染快、死亡多。

防治方法：放苗前應徹底清塘消毒，投放魚種可事先用3%~5%的食鹽水浸泡消毒；發病魚池用0.2~0.3g/m 3的二氧化氯、三氯異氰脲酸等消毒劑全池潑灑消毒。

内服：每包飼料恩諾沙星40~60g和K3原粉8~10g，再加一些保肝類維生素或中成藥。

6.6 水黴病

病原為體表水黴菌，屬藻菌類，菌體細長分枝。魚體有外傷時很容易誘發此病。病魚體表的傷口或鱗片脫落處附着一團團灰白色棉絮狀絨毛，食欲不振，虛弱無力，漂浮于水面而最終死亡。此病多發于冬、春兩季，魚卵和各種規格的魚類均會發病。

防治方法：對魚進行操作時要小心，盡量避免魚體受傷，這樣可以有效地減少黴菌的感染；池塘中發生此病時，可用濃度4g/m 3 的食鹽和4g/m 3的小蘇打全池潑灑。對水體加肥，調好後，水溫在18℃以上自然會慢慢好轉。

6.7 車輪蟲病

加州鲈魚車輪蟲病病原體為車輪蟲，是一種由原生蟲寄生引起的疾病。車輪蟲寄生于魚的鰓組織及體表，主要危害苗種階段的加州鲈魚。加州鲈魚感染車輪蟲後體色發黑，食欲下降，會于上層水洄旋遊動，呈不安狀。當魚被車輪蟲大量寄生後，魚苗會出現呼吸困難症狀。鏡檢魚鰓、鳍、或體表粘液可見大量車輪樣寄生蟲，非常活躍。

預防措施：魚種在放養時，用1%~2%的食鹽水浸洗3~5min；加強日常管理，注意水源清潔，保持良好的水質。治療：全池潑灑“車輪淨” 。全池潑灑曼尼期堿精素（黃藥水），賣魚前慎用。

6.8 “熟身”病

“熟身”病症狀，遊動異常，白頭，白尾，白身。

“熟身”病暴發有以下幾個特點：發病快，比如今天還是好的，可能第2d就死一片。死亡量大，暴發之後死亡量一般都會超過5成以上，有的甚至是整塘死亡。治療難度大，因為死亡量大，死亡速度快，好多方案來不及下，都損失了一大半，目前市場上還沒有物别有效的藥物能夠治療。目前已知的，發病加州鲈的病原可初步判定為柱狀黃杆菌與彈狀病毒的并發感染。治療用于還能吃料、魚體沒有變白的魚苗。使用氟尼苯考或恩諾沙星，可以考慮加入三黃粉，再用維生素等，促進它的恢複。

“熟身”病發病條件有：1、下雨：暴雨過後尤其是“白撞雨”引起鲈魚苗強應激。2、加水：一次性加過多、水流過猛，引起鲈魚苗強應激；3、大小不均勻：養殖戶投喂不當或分篩不及時，鲈魚苗大小差異大，殘食嚴重，易感染。4、餌料投喂不當：養殖戶一直喜歡使勁投喂來促使長速，而天氣變動大，溫差大，就引起鲈魚苗消化不良，造成腸道黏膜脫落形成“拖便”。5、管理不當：水太清，不改底，不消毒。6、pH值過高：燒鰓，長期應激，易發病，生長緩慢。7、蟲害：寄生蟲引起魚體表傷口或刺激魚苗沖撞，引起感染。

“熟身”病發展的三個階段：腸胃炎（拖便、食欲不振）→敗血症（各部位出現充血、出血）→“熟身”（肌肉壞死、喪失遊動能力）總之。加州鲈養殖經過近幾年的快速發展，具有很多發展機遇，加州鲈的養殖處于機遇期，新介入的養殖戶很多，飼料生産有門檻，給技術成熟企業帶來很大機會。但也存在苗種質量參差不齊，早苗需求量大，長期供不應求，标苗技術還未真正突破，成功率普遍不高，飼料質量參差不齊等問題，需要業内認識共同解決提高。

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