俗話說，“夏季進補，如狼似虎”，三伏天即将到來，陽氣也達到一年中最旺盛的階段，汗也流得多了，身體很容易就覺得疲乏無力，這也是為什麼許多中老年人，在夏天容易沒有精神的緣故。

這個時候就可以多吃一些富含鉀元素的食物，既有利于調節身體内的酸堿平衡，還有助于維持身體健康，建議中老年人，夏季甯可不吃肉，也要多吃這6種“高鉀”食物，幫助消除暑氣，讓身體變得更輕松，健康過伏天。

1.準備食材：玉米先剝成玉米粒備用，胡蘿蔔，黃瓜，火腿腸各半個，分别切成丁放入盆中備用。

2.把玉米翻炒一下：炒鍋燒熱，加入一勺食用油，放入提前剝好的玉米粒，翻炒幾下，炒幹裡面的水汽，加入少許食鹽增加底味，翻炒均勻。

3.把玉米炒香以後，盛入小盆裡面備用。

4.重新起鍋加入少許食用油，放入蔥花爆香，倒入胡蘿蔔，黃瓜和火腿腸，翻炒幾下，把食材炒至斷生。

5.然後倒入炒好的玉米粒，翻炒幾下，加入少許食鹽，少許十三香，簡單翻炒均勻，化開調料，即可關火起鍋盛入盤中。

1.準備食材：洗淨的韭菜一把切成4厘米長的段，放入盤中，取一個小盆，打入兩個雞蛋，加入少許水澱粉，用筷子攪勻打散，蒜子幾粒拍扁，切成蒜末，紅椒半個切成長條，和韭菜放在一起，用來配色。

2.準備一個平底鍋，刷上少許食用油，油熱後倒入雞蛋液，等一面凝固後，從鍋邊淋入少許食用油，颠鍋翻面，即可關火，再把煎好的雞蛋皮放在菜闆上，用刀切成長條，放入小盆中。

3.把韭菜過一下水：起鍋燒水，加入少許植物油，水開後把韭菜和紅椒放入漏勺中，焯水15秒，即可撈出控水拔涼。

4.調味：準備一個拌菜盆，倒入蒜末和韭菜段，放入雞蛋皮，加入食鹽2克，味精1克，白糖1克，香醋10克，香油3克，蔥油5克，用筷子攪動颠盆拌勻，裝盤就可以開吃了。

1.準備食材：豬大骨一條斬成塊，胡蘿蔔一根切成滾刀塊，海帶絲一把，一起放入盆中備用。生姜一小塊切成姜片，大蔥半根切成段，再放入八角2粒，花椒幾粒，紅幹椒幾粒。

2.豬大骨過一下水：起鍋燒水，涼水下入豬大骨，加入料酒去腥，水開後撇去浮沫，煮兩分鐘撈出控水，另起鍋添入少許食用油，放入蔥姜和大料爆香，倒入大骨快速翻炒一分鐘，添入适量的清水。

3.翻炒調味：開大火把水燒開，加入食鹽5克，胡椒粉1克，白糖1克提鮮，放入兩個紅棗，倒入胡蘿蔔和海帶絲，繼續把水燒開，然後倒入高壓鍋中，蓋上鍋蓋，上氣後計時壓5分鐘焖3分鐘。

4.炖煮：準備一個砂鍋，倒入壓好的大骨和配菜，加入雞粉2克提鮮，大火燒開揀出蔥姜和大料，避免影響口感，煮一分鐘左右關火，放上少許香菜，美味即成。

1、準備食材：首先準備三張豆腐皮，用刀切成均勻的細絲，豆腐皮切得越細，越容易入味，切好用手抖散，放入盆中備用。

2、胡蘿蔔一根，先切成薄片，再切成均勻的細絲，全部切好放入盆中，準備香菜一小把，切成段備用，蒜子幾個拍扁，剁成蒜末，放入小盆裡面。

3、食材過一下水：盆裡面加入适量的清水，把豆腐絲淘洗一遍，這樣可以去除豆腐皮裡面的豆腥味，然後撈出放入漏勺中控水，接着把胡蘿蔔也清洗一遍，洗去胡蘿蔔表面的浮色，撈出放入盆中備用。

4、鍋中添入适量的清水，蓋上鍋蓋把水燒開，水開後加入一勺食用堿面，用勺子攪拌化開，下入豆腐絲，再次把水燒開。

大概一分鐘左右，用漏勺撈出豆腐絲，放入涼水盆中過涼，然後撈出擠幹水分，放入盆中，用手抖散備用。

5、接着把水再次燒開，下入胡蘿蔔絲焯水，用勺子翻動幾下，蘿蔔絲不能焯水過久，否則吃着不脆嫩，大概10秒鐘左右即可撈出控水，用手擠幹水分，和豆腐絲放在一起。

6、調味：準備一個拌菜盆，加入一勺食鹽，少許雞精，多加入一些香油，再加入半勺蔥油，倒入蒜末，用手攪勻，放入胡蘿蔔和豆腐絲，用手抖散，抓拌均勻，使食材和調料充分的融合，最後放入香菜段，拌勻抖散就可以裝盤了。

食材：金針菇，木耳，胡蘿蔔，青椒，大蒜，小米椒

調料：食鹽，白糖，味精，生抽，陳醋，辣鮮露，紅油，蔥油

1、準備食材：準備金針菇一小把，切去根部，放入小盆裡面，用手抓散備用，胡蘿蔔半個，切成均勻的細絲，和金針菇放在一起。

2、泡好的木耳一小把，切成細絲，放入盆中備用，青椒一個切成青椒絲，裝入盆中，大蒜幾粒拍扁切成蒜末，和青椒放在一起，小米椒兩個切成辣椒圈備用。

3、食材過一下水：起鍋燒水，加入一勺食鹽和少許植物油，用來增加食材的底味和亮度，水開後下入木耳，胡蘿蔔和金針菇，用勺子翻動幾下，使食材受熱均勻，焯水一分鐘左右，即可倒出控水拔涼。

4、調味：拌菜盆裡放入青椒和紅椒，倒入金針菇，木耳和胡蘿蔔，加入食鹽1克，白糖1克提鮮，味精0.5克，生抽5克，陳醋5克，辣鮮露3克，紅油3克，蔥油5克，用筷子攪動，颠盆拌勻。

5、使食材和調料充分融合，全部拌勻以後，裝入盤中，美味即成。

1、準備食材：豬瘦肉一塊，先用刀片成薄片，再改刀切成均勻的肉絲，全部切好以後放入盆中。

2、把肉絲腌制一下：盆中加入少許食鹽入底味，适量的生抽，少許胡椒粉去腥提鮮，再加入少許生粉，用手抓拌均勻，加入生粉可以鎖住肉絲裡面的水分，保持肉絲鮮嫩，最後加入少許植物油，用手拌勻，加入植物油可以防止肉絲粘連。

3、準備一小塊紫菜，放入盆中，加入清水浸泡5分鐘，小蔥兩根切成蔥花備用，提前泡好的粉絲一把，用刀切成段，放入碗中。

4、炖煮：鍋中添入适量清水，清水的量要根據湯盆來決定，水開後加入幾滴植物油，放入紫菜，下入粉絲，改中火煮3分鐘，下入肉絲，用筷子滑散，繼續煮2到3分鐘左右，把肉絲煮熟以後，加入适量的胡蘿蔔片，用勺子滑散。

5、調味：加入适量的食鹽調味，再加入少許生抽，适量的雞精提鮮，攪拌化開調料，繼續煮30秒即可關火起鍋盛入湯盆中。

6、最後撒上适量的蔥花增加湯的蔥香味，再淋入少許芝麻香油，美味即成。

夏天就是流汗的季節，中原地區近期将突破39度高熱天氣的大關，除了這幾樣食物，中老年人還可以多吃一些富含鉀元素的水果。

比如香蕉、柑橘、黑加侖等等，成年人每天至少要攝入300克——500克左右的水果和蔬菜，才能保證充足的營養，擁有健康的體魄。

（第一名廚編輯：樂樂）

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