大家好，歡迎大家來到我的美食自媒體，我是美食領域創作者錦繡V山東：“專注美食，讓生活更有味。”今天為大家帶來了幾道家常美食的做法，這幾道美食也是深受大家的喜歡，而且是很常見的幾道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同時也希望今天的美食能夠給你帶來一整天的快樂。

姜母鴨是福建地區非常受歡迎的鴨肉吃法，老姜的辛辣和獨特的香氣，搭配上麻油一起焖，這樣焖出來的鴨肉鮮香滋補，老姜的加入冬天吃還可以暖身驅寒，寒冷的冬天給家人炖上一鍋，鮮香滋補特美味。

食材：鴨肉、老姜、冰糖、蔥花。

1、鴨肉洗淨切塊、生姜洗淨切片待用。

2、鴨肉冷水下鍋焯水撈起瀝幹水份待用。

3、鍋裡加入少許芝麻油，下入生姜炒香，加入鴨肉一起炒香。

4、加入少許的生抽、冰糖提鮮、少許蚝油炒勻，加清水煮沸。

5、然後把食材轉移到砂鍋裡繼續煲煮40分鐘即可。

食材：小土豆‬、五花肉‬、小蔥‬、生姜‬、冰糖‬、八角‬‬、桂皮‬、香葉‬、蒜瓣‬、生抽‬、老抽‬、料酒‬、醬油‬、食鹽‬、陳醋‬、白糖‬

做法：

（1）五花肉洗淨切塊，土豆用堿面洗淨，去皮切塊，小蔥切成蔥花，生姜去皮切片、蒜瓣剝皮，切成末備用。

（2）焯水‬：五花肉冷水下入鍋中，加入适量的料酒、生姜、蔥段焯水片刻，撈出來用清水沖洗幹淨，瀝幹水分裝盤備用。

（3）鍋中倒入适量的油，油熱後放入冰糖，小火慢慢翻炒出糖色。

（4）下入五花肉翻炒上糖色，再加入适量的八角、幹辣椒、桂皮、香葉、小蔥、生姜、蒜瓣，小火爆炒出香味。

（5）配料‬：放入土豆塊，加入适量的生抽、老抽，料酒、蚝油、食鹽、醬油、陳醋、白砂糖、适量的清水漫過食材。

（6）蓋上鍋蓋大火炖開，轉小火慢炖20分鐘，至食材入味，湯汁濃稠大火收汁。

（7）關火出鍋盛入盤中，再撒上适量的蔥花點綴一下即可，五花肉肥而不膩，軟爛入味，土豆粉糯糯，大人小孩都喜歡吃！

» 食材清單 «

鴨子、鹽、花椒、小茴香、鹵料包、啤酒、生抽、老抽、冰糖

» 制作步驟 «

1、鴨子去除内髒，鴨腳，鴨頭，表面再擦幹水分，接着用鹽、花椒、小茴香均勻塗抹鴨子表面。

2、找适當工具将鴨子撐開成平闆狀，然後将鴨子風幹一天一夜。

3、将風幹好的鴨子清洗去表面的鹽和調料，擦幹水分放入烤箱180度烘烤45分鐘，這一步主要是烤去多餘的水分和油脂，使其盡量幹燥。

4、起鍋開小火，倒入1個鹵料包裡面的香料炒香，加入大半鍋清水，開小火煮30分鐘，将香味煮出。

5、這時候鴨子也烘幹了，讓入煮了半個小時的鹵料鍋裡，接着加啤酒，生抽，老抽，冰糖一起繼續煮30分鐘。

6、煮好後加鹽調味，然後再泡一夜，讓其充分入味。

7、第二天入味的鴨子淋幹鹵汁，挂起來風幹2天就可以吃了。

-食材以及調味料的準備：大蝦500克，蔥姜蒜少許，生抽2勺，蚝油1勺，老抽半勺，料酒1勺，醋半勺，白糖半勺，番茄醬1勺。

-烹饪制作步驟過程：

1、大蝦去除蝦線清洗幹淨；蔥姜蒜切末，備用。

2、醬汁：碗中加入2勺生抽、1勺蚝油、半勺老抽、1勺料酒、半勺醋、半勺白糖、1勺番茄醬、小半碗清水，攪拌均勻，備用。

3、起鍋熱油，放入蔥姜蒜爆香後，倒入大蝦翻炒至變色，加入調好的醬汁翻炒均勻。

4、加上蓋子小火焖2分鐘，再大火收汁即可。

-食材以及調味料的準備：大蝦，大蒜，小蔥，鹽，生抽，白糖。

-烹饪制作步驟過程：

1、大蝦剪去蝦頭，擠出内髒，再扯出蝦線；大蒜切成蒜蓉；小蔥切段，備用。

2、鍋裡倒油，撒點鹽，再倒入大蝦翻炒出蝦油後，盛出備用。

3、油熱後，放入蒜末爆香後，加入1勺生抽、少許白糖，翻炒均勻。

4、讓大蝦都均勻地裹上濃郁的蒜蓉，最後撒入蔥段，翻炒個幾下即可。

食材：鮮魚籽 、鮮紅朝天椒、 姜、 蔥、 蒜、 香蔥、 糖、 鹽 、黃酒、 生抽、 醋、 高湯

做法

1.魚籽洗淨控幹，用适量黃酒、少量鹽拌勻腌制5分鐘

2.姜切片、蔥切大斜絲、蒜切片、香蔥切末、辣椒切成2毫米小塊

3.将腌制好的魚籽方微波爐用高火轉3～5分鐘，使其稍微凝固變幹

4.炒鍋放油燒熱，姜片、蔥絲、蒜片炝鍋，下辣椒和微好的魚籽翻炒，加生抽适量，少量糖，高湯浸過魚籽

5.倒入沙鍋或其他鍋仔類容器溫火咕嘟至收湯

食材：蘑菇1大朵、莴筍一根、蒜瓣3粒、幹辣椒3根、鹽、油适量。

做法：

1、需要的食材準備好，莴筍我提前削掉外皮，蘑菇剪去根部，撕開小條，再清洗幹淨，莴筍去皮後沖洗幹淨，切成薄片再切成細絲，幹辣椒切成細絲，蒜瓣切成細末。

2、鍋中加入水，大火把水燒開，加入蘑菇條焯水30秒撈出，放不燙手時擠掉多餘水分。

3、熱鍋涼油，倒入蒜末幹辣椒絲小火翻炒出香味，倒入蘑菇條大火翻炒，炒至蘑菇水分變幹，有點焦黃，再加入莴筍絲混合翻炒，莴筍絲變色變軟，加入适量食鹽調味，可以适當加點蚝油，我隻加了鹽，味道特别的鮮了。

食材：土豆一個、番茄一個、青椒一個、大蒜兩瓣、蔥花少許、生抽兩勺、耗油一勺、白糖一勺、食鹽适量。

做法：

1.土豆去皮切塊,青椒洗幹淨後切塊,番茄也切小塊備用。

2.大蒜和蔥花切好備用。鍋裡入油,放入蔥蒜爆香,倒入番茄塊翻炒,炒至番茄變軟出汁,放入土豆片翻炒。

3.大概炒個3分鐘,炒至土豆片變軟,放入青椒塊翻炒,然後開始調味,放入二勺生抽 一勺耗油 勺白糖,最後放入食鹽雞精即可。

食材清單：黃瓜 蔥蒜 小米辣 白芝麻 花生

調味料：鹽 雞精 蚝油 香醋 香油 生抽 辣椒油，白糖

1.準備幾根新鮮的黃瓜， 先把黃瓜給清洗一下，清洗的時候，可以用淡鹽水清洗，洗淨的黃瓜撈出控水

2、接下來給黃瓜切頭去尾，然後再把黃瓜給放進鍋中焯水，這樣黃瓜會更加入味好吃。焯水幾秒鐘，再給黃瓜撈出就可以了

3、焯水的黃瓜放進食品袋裡面，然後再将黃瓜拍一拍，拍碎的黃瓜，涼拌的時候會更加入味好吃。然後再給黃瓜切一下，切成長短均勻的黃瓜段就可以了

往黃瓜段裡面添加一些白糖 充分地攪拌均勻，然後再腌制一下

4、準備一些小米辣，洗淨去蒂，然後再給切成辣椒圈，接下來再準備一些大蒜，剁成蒜蓉，然後再放入碗中，接下來再準備一些小蔥，切成蔥花，也放入碗中

5、往碗中添加一些白芝麻。可以起到點綴增香的作用，接下來再倒入熱油激發出香味，然後再開始調味，添加鹽 雞精 蚝油 香醋 香油 生抽 辣椒油，再放入一些白糖，充分地攪拌均勻

6、準備半碗花生米，先把花生米給清洗一下，然後再給花生米冷油效果，全程小火給炸一炸，炸到焦黃酥脆的時候，再給花生米盛出備用

7、取出腌制好的黃瓜，擠出黃瓜裡面的水，然後再給黃瓜放進盆中，放入花生 再倒入弄好的涼拌汁，然後再給充分的攪拌均勻

攪拌好盛入盤中 美味既成 美味好吃的涼拌黃瓜就做好了。

食材準備：鲈魚、香菜、幹辣椒、花椒、蒜、豆瓣醬、姜

制作方法：

1、鲈魚改刀先腌制，料酒（可以放蔥姜一起腌制)白胡椒粉、辣椒面一勺、燒烤料兩勺、少許椒鹽粉、一勺油腌制20分鐘

2、放上姜片，空氣炸烤魚30分鐘~~

3、油熱放洋蔥青椒炒香、一勺豆瓣醬、一塊火鍋底料炒至融化，加兩勺生抽，一勺蚝油，兩小勺糖，加開水，放自己愛吃的配菜，煮8成熟放烤好的魚，撒上幹辣椒，花椒，白芝麻香菜(可以淋點熱油激發香味)煮一會就可以開吃了

配菜根據個人口味來選擇，比如豆皮、藕片、土豆、豆腐等

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