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黃牛肉切薄片,加入料酒10毫升,生抽5毫升,鹽1克,生粉5克,食用油5毫升,拌勻腌制20分鐘。
豆瓣醬剁碎,大蒜(留一些剁成碎末),生姜切片,鮮麻菇洗淨後擠幹水分備用。
熱鍋涼油,入豆瓣醬,大蒜,生姜翻炒,小火炒出紅油,加入鮮磨菇,翻炒至磨菇塌軟,加入适量清水,大火燒開。
加鹽,雞粉,适量蔥段調味,煮熟後的鮮磨菇撈出,鋪在碗底。
下之前腌好的牛肉片,煮至牛肉斷生後,連湯汁一起倒在盛鮮磨菇的碗中。
鋪上大蒜末,香蔥末,炒勺内燒滾熱油,趁熱淋在蒜末蔥末上即可。
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