生活水平變好了，人們的餐桌上也會有更多的肉。我國消費者最喜歡的一種肉，大概就是豬肉了。不管是改刀成肉絲，還是切成肉片，又或者直接燒紅燒肉吃，都深受人們的喜愛。但越來越多的人不喜歡吃豬肉了，他們認為，豬肉中含有較高的脂肪，常吃可能導緻人體有較高的三高風險，出現肥胖、超重、心血管疾病的風險也會比較高。

有人選擇用牛肉這種“高蛋白低脂肪”的肉類代替豬肉，他們覺得這樣的肉類，其中的營養含量高也會更加豐富。事實真的如此嗎？

豬肉沒有牛肉好？

很多人覺得豬肉不如牛肉好，是因為其中的脂肪含量。相比而言，确實豬肉中部分組織确實含有較高的脂肪含量，例如很多人愛吃的豬五花，豬肋條肉，其中的脂肪含量高達每百克約40毫克，豬肋條肉中的脂肪含量大約為每百克有62毫克。

相比之下，很多人看到牛肉中肥肉比較少的時候，就會默認為，豬肉比牛肉更容易導緻脂肪攝入超标，從而升高血脂，影響血管健康。但牛肉中的脂肪，有很多都是被包裹在瘦肉的纖維中，很難發現。

如果同樣取肥瘦相間的兩份肉，檢測的結果會發現，豬肉中的膽固醇含量約有80毫克/百克，而牛肉中的膽固醇含量達到了84毫克/百克，比豬肉還要高。這樣的結果是否超出人們的想象？

可以看到的是，如果隻是從膽固醇含量來比較，豬肉不見得會比牛肉更高。

豬肉被列為“十大最有營養食物”

除了考慮豬肉和牛肉中的膽固醇含量，豬肉其實也還有3個優勢。而且在BBC報道中還提到，豬肉被列為“十大最有營養食物”。假如你平時愛吃豬肉，它的3個優勢或許對你的健康更有好處。

優勢一：不飽和脂肪酸更豐富

雖然很多人覺得豬肉中的脂肪比較多，但其中含有60%的不飽和脂肪酸，在脂肪中的比例，比牛肉、豬肉還要高。這種脂肪不僅不會導緻心血管病風險增加，還能因為這種不飽和脂肪保護心腦血管，維持身體機能，對健康更有好處。

優勢二：氨基酸結構更容易被人體吸收

人們對食物的要求不應該僅僅局限于營養是否豐富，還應該考慮能否被人體吸收。比如相比于牛肉，豬肉中的氨基酸結構和人體隻差1個，更容易被人體吸收、利用。

優勢三：含有豐富的維生素B1

作為一種脂溶性的維生素，在動物性食物中的含量較為豐富。按理來說，豬肉、牛肉和羊肉中都含有一定的維生素B1。但豬肉中的維生素B1含量是牛肉的5-10倍，對人體補充營養也更有好處。

從這些層面來看，豬肉不見得比牛肉遜色。而對很多人來說，最關鍵的一點是性價比。同樣分量的豬肉價格比牛肉更低，而且還能為人體補充更為優質的營養，人們為何不選它？

如果是從肉的種類上劃分，其實豬肉和牛肉，包括羊肉都屬于紅肉。也就是在生的狀态下，顔色是紅色的。這種肉其實被很多人視為洪水猛獸。但今天不妨和大家分享一些被人忽視的小知識，或許能幫你選擇更适合自己的肉，補充營養，保護健康。

同樣是紅肉，牛肉、豬肉、羊肉，誰的營養價值高？

如果隻是單純的從營養方面來看，其實這3種肉都不相上下。如果一定要說，人們不妨根據适用的人群來選擇最适合自己的肉。

對貧血、健身人士來說，牛肉營養價值更高。由于牛肉中含有更為豐富的蛋白質，能夠在健身之餘為人體滿足蛋白質的需要，對增肌有幫助。牛肉中也含有更加豐富的肌紅蛋白和鐵元素，在食用後對補血、促進紅細胞的合成更有好處，能改善貧血。

對體虛、體寒的人來說，适合秋冬吃羊肉。在中醫眼中，羊肉是一種溫性的食物，能夠為人體補充熱量，其中的脂肪也能抵禦寒冷。在秋冬季節是一種滋補的佳品。

如果是女性，或者平時身體内火氣比較旺的人，豬肉的營養價值會更高一些，更适合平時吃。因為豬肉有着滋陰降燥的好處，在一些中醫典籍還将豬肉納入藥方，能夠幫助人體調理健康。

可以看到的是，紅肉中的牛肉、羊肉、豬肉，其實都是營養價值比較豐富的肉類。隻是說針對不同的人群來說，适合吃的肉種類不同，對健康的影響也會有所不同。如果你能選擇更适合自己吃的肉，用對食用的方法，相信健康也能因此收獲好處。不妨試試看。

參考資料：

1、牛肉的營養真的比豬肉好嗎？·丁香醫生·2019-12-05

2、「紅肉」和「白肉」哪個對身體更友好？營養師建議你這麼吃·生命時報·2021-02-25

3、健康 | 豬肉不如牛羊肉有營養？6個真相颠覆認知·中國科普網·2022-03-03

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