我們平時炒菜離不開油，沒有油菜就不香，但是油脂吸收多了，脂肪肝就會上身。有的人很瘦，偏偏有脂肪肝，其實說白了就是平時油脂吸收的太多。不用油呢菜就不好吃，這還真是個矛盾的事。
為了控制油脂的吸收，平時做飯除了少放油炒菜之外，多吃炖菜、蒸菜也是不錯的辦法。像本來就沒有油脂的雞胸肉，離了油是真不好吃。今天就教你一招，雞肉不過油，用過熱水的方式，一樣能讓雞胸肉口感不柴更軟嫩。這盤菜一上桌，老公就沒停下筷子，酸甜可口無油，不擔心肚子長肉
材料：
雞小胸400克，青椒1個，洋蔥半個，冠利辣椒醬适量，植物油适量，鹽适量，白胡椒粉少許，玉米澱粉少許
做法：
1、準備材料，雞小胸提前化凍洗淨，撕掉表面的白色筋膜。
2、雞小胸切小塊，放适量的鹽、白胡椒粉、玉米澱粉，用手抓勻。青椒、洋蔥洗淨後切小塊。中式飯菜的調料都是适量，小白就感覺很撓頭，一斤肉用2~3克鹽，2克的白胡椒粉，3克玉米澱粉。
3、燒開半鍋熱水，水開後将腌漬後的雞胸肉放進去，用漏勺推開，煮至雞肉變色後撈出。過水和過油是一樣的道理，過水更健康，能少吃很多油，油脂吃得少，肝髒負擔就輕。
4、起平底鍋或炒鍋，熱鍋冷油半湯匙，放入洋蔥炒出香味。
5、放入雞肉翻炒幾下，放入青椒炒勻。
6、倒入冠利的辣椒醬炒勻，大約用了3湯匙。這個辣椒醬一點也不辣，看配料表主料是用番茄熬制的，像是加了香草調味的番茄醬，酸甜的口感。
7、加一點水炒勻後即可出鍋。
小貼士：
白胡椒粉起到去腥的作用，不喜歡的可以換成料酒。
辣椒醬本身有味道，若感覺口味偏淡，出鍋前可以适當的加點鹽。
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