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春天可吃的野菜有哪些

健康更新时间:2024-11-27 13:47:34

春天可吃的野菜有哪些?春天不能缺的4種野菜這樣吃更健康，我來為大家講解一下關于春天可吃的野菜有哪些?跟着小編一起來看一看吧!

春天可吃的野菜有哪些

春天不能缺的4種野菜這樣吃更健康

在每年的三四月份是野菜生長最為茂盛的季候，尤其是在農村的田間地頭中很容易探求到諸如荠菜、馬齒苋等野菜，應時吃些野菜對人體康健也是有一肯的益處的。本期《生命時報》約請向陽醫院營養科營養師宋新為您詳細介紹一些春季常見的野菜及烹調要領。

荠菜。荠菜是春季最有代表性的野菜，它有平肝明目、清熱止瀉、利尿消腫等作用。荠菜因含有多種氨基酸，味道非常鮮美。從營養學角度看，荠菜卵白質含量在蔬菜中居上乘，且含有富厚的維生素B2和維生素C等營養身分，鈣含量也很富厚。黎民最常用荠菜和餡做成春餅、春卷、包子、餃子等，湖北江漢平原地域另有将荠菜做蒸菜食用的風俗。

馬齒苋。馬齒苋又稱五行草，鮮食、幹食皆可。馬齒苋除含有卵白質、脂肪、糖、粗纖維及鈣、磷、鐵等營養成特别，此中含有富厚的鉀鹽和多不飽和脂肪酸也有降壓及掩護心髒等作用。馬齒苋服法許多，除了做餡，焯過的馬齒苋還可炒、涼拌等。

蕨菜。蕨菜又叫龍頭菜，在山區很常見。蕨菜富含卵白質、脂肪、礦物質和多種維生素等。蕨菜中的粗纖維能促進胃腸蠕動，淘汰腸胃對脂肪的吸取，起到下氣通便、消食減肥的作用。蕨菜中的蕨菜素對細菌有肯定克制作用，具有精良的清熱解毒、殺菌清炎成果。常見的服法有涼拌蕨菜、蕨菜炒肉絲等。但要細緻，蕨菜性味寒涼，脾胃虛寒者不宜多食。

香椿。香椿氣味特别，在我國漫衍遍及。香椿中富含鈣、磷、鉀、鈉等身分，此中含有的香椿素等有機物，能健脾開胃，加強食欲；維生素C、胡蘿蔔素等有助增能人體免疫力。香椿炒雞蛋、香椿拌豆腐等都是常見做法，但中醫以為，香椿為發物，吃太多大概誘發原有的慢性病，因此有慢病的人群隻管即便少吃。

隻管野菜有肯定營養代價，但一樣通常野菜多性寒涼，有清熱解毒的結果，因此脾胃衰弱的人要少吃。别的，野菜中馬齒苋、榆錢等都含有緻敏物，吃後皮膚在太陽下袒露，極易誘發日光性皮炎，因此易過敏人群要少吃或不吃。宋新還提示，野菜不要大量食用，萬萬别任意吃，吃之前要用大量淨水洗潔淨，并隻管即便過水焯一下，盡大概去除一些毒素。不克不及确定的野菜最好别吃，一旦出現過敏反響，要實時進行就醫。(生命時報記者包育曉)

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