春暖花開時節，湖北省恩施市來鳳縣的大山深處，一種名叫“藤茶”的植物，長出了嫩葉。

藤茶芽尖，圖片來自藤茶攝影協會，由周興練拍攝

藤茶為藤本植物，學名顯齒蛇葡萄，屬葡萄科，是土家族廣泛流傳的一種天然養生茶，在來鳳土家族已經有500多年的飲用曆史。它含有人體必需的17種氨基酸，14種微量元素，能預防多種疾病。2003年，來鳳藤茶被認定為國家地理标志保護産品。

當新葉長出時，藤茶就可以采摘了。藤茶的采摘部位也有講究，分芽尖、藤芽、嫩葉、大葉、老葉等，其中，芽尖最好，老葉最劣。

采摘藤茶，圖片來自藤茶攝影協會

看似很茂盛的一大塊山地，實際卻采不了多少芽頭。每一根幼嫩的芽尖都是農民用雙手逐一采摘而來。芽尖的采摘長度也有講究，一般控制在大概七八公分到十公分以内的樣子。太長的話由于莖梗會相對偏老影響成茶品質，太短則又浪費了部分嫩芽。

藤茶是一種半發酵茶，采摘後，還需經曆炒制、揉撚、高溫烘烤等多個環節。制作時，首先将清晨采摘陰幹後的嫩芽尖放入鍋中翻炒。翠綠的嫩芽尖下鍋，小火用手翻炒。翻炒10多分鐘後，茶葉漸漸泛出“白霜”。這種“白霜”便是黃酮化合物。

黃酮，被醫學界認定為預防心腦血管疾病的新寵，因此也被稱為“血管清道夫”。藤茶嫩莖葉中總黃酮的含量高達40％，其黃酮含量是是銀杏葉的110倍、杜仲的450倍、三七的9倍、絞股藍的15倍、全松茶的50倍，是目前所有被發現的植物中黃酮含量最高，故被稱為“黃酮之王”。

黃酮最顯著的藥理活性便是能幫助睡眠，殺菌消炎、清熱敗火，對上呼吸道感染和急慢咽炎有顯著該改善作，非常适宜生活在霧霾圍繞或空氣質量不佳環境中的人們。

其實不僅僅是生活在空氣質量不佳環境中的人們，還有經常用嗓過度以及喜歡吃燒烤火鍋麻辣燙等辛辣食物的人，由于不健康的飲食規律和用嗓習慣，年輕人逐漸成為了咽喉炎的主力軍，沒事在辦公室喝喝藤茶，不僅能潤嗓，同時其中的黃酮化合物對咽部腫痛、充血、咳嗽、咳痰等有緩解作用。

此外，藤茶還有一種名為二氫楊梅素的有效成分。目前已有研究表明，二氫楊梅素除了具有黃酮類化合物的保肝護肝、抗氧化、抗菌等一般特性外，還具有抑制包括肝癌、乳腺癌、卵巢癌在内的腫瘤活性的作用，對高血壓、高血脂以及血糖異常具有改善作用。

藤茶茶湯，圖片來自藤茶攝影協會，由周興練拍攝

目前正是品嘗春茶的時候，如果你喝慣了綠茶、紅茶等傳統的茶葉，不如試試新鮮的藤茶。 取3-6g藤茶，用85℃以上溫度的水沖泡片刻後，就可見澄黃透亮的茶湯。藤茶初入口時會感覺苦澀，可是不一會兒，一股清淡的甘甜就在咽喉處蔓延開來，絕對是妙不可言的品茶體驗。

喝茶潤嗓，遠離咽喉疾病，就從每天一杯藤茶開始吧~

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