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蘋果煮着吃營養會不會流失

美食更新时间:2024-10-01 21:28:12

蘋果煮着吃營養會不會流失（蘋果煮熱吃比生吃更有營養）1

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蘋果煮熟後不僅有營養，甚至還更好。其實蘋果主要營養素并不突出，但種類豐富。時常有人問：既然蘋果營養價值在水果中不算突出，為什麼還說“一天一蘋果，醫生遠離我？”

蘋果煮着吃營養會不會流失（蘋果煮熱吃比生吃更有營養）2

這是因為蘋果飽腹感強，便宜又好買，是“親民”水果。想象一下，如果換成是“一天一盒藍莓，醫生遠離我”，是不是有人會說：藍莓好貴，不好買呀！

我們看下面的表格，哪些維生素會在蘋果水煮中流失：

蘋果煮着吃營養會不會流失（蘋果煮熱吃比生吃更有營養）3

水煮過程（按照10分鐘估算），絕大多數水溶性維生素的耐受度都穩定，隻有維生素B6會損失；損失的水溶性維生素也沒有浪費，而是轉移到煮蘋果的水裡了，因此把煮蘋果的水喝了也是很好。

有人疑問“水果煮後，維生素C豈不是都沒了？”這其實是對維生素C有誤解，其實它的耐熱度并不低，再加上蘋果中有豐富果膠和糖，PH值還低，維生素C在這樣的環境中也更加穩定。

這個數據表格給了我們三點提示：

1.不加糖的酸性水果罐頭對營養的保存比你想象的高，尤其是番茄、菠蘿這種酸度高的罐頭。

2.冬天如果不想吃冷水果，可以煮一下再吃。

3. 相比水煮，堿和光照才是對維生素最大的破壞，因此避光存放、現切現吃是吃水果的好方法。

作者：初夏之菡

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