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大米做米糕具體方法

美食更新时间:2024-12-12 03:37:24

大家好，我是廚易，分享一學就會的廚房美食，歡迎交流，互相增進。

今天小易來分享用大米做的一款糕點，吃起來松軟又彈口，而且回味甘甜，全家老少都适合的一款健康美食！大米作為一種主食，吃法真的不止是煮粥煮飯，偶爾換個新吃法，也是很不錯的，來看看吧！

大米做米糕具體方法（大米不煮飯不熬粥）1

所需食材：

大米250克、酵母3克、白糖、面粉、葡萄幹/紅棗/蔓越莓

制作步驟：

第一步：準備半斤大米，加水清洗幹淨；然後再加入沒過大米的水，浸泡5個小時，此時大米的狀态是一捏就碎。

大米做米糕具體方法（大米不煮飯不熬粥）2

第二步：把大米和水一起倒入破壁機中打成細膩的米漿；碗中加入3克酵母和适量白糖，然後把打好的米漿倒進來攪拌均勻；最後蓋上保鮮膜醒發至體積明顯變大（視頻中醒發了一個半小時左右）。

大米做米糕具體方法（大米不煮飯不熬粥）3

第三步：醒發好的面糊用筷子攪勻排氣，然後再加入一小勺面粉，充分攪勻。如果不準備加面粉，在打米糊的時候可以把水倒出來，留下少許水讓機器能夠轉動即可，這樣打好的糊糊就像酸奶一樣濃稠。

大米做米糕具體方法（大米不煮飯不熬粥）4

第四步：把米糊倒入模具中鋪平，注意不要倒的太厚了；再把少許葡萄幹/蔓越莓/紅棗撒到面糊上，二次醒發至體積明顯變高；然後放入蒸籠中。

大米做米糕具體方法（大米不煮飯不熬粥）5

第五步：鍋中加入足量清水，冷水上鍋蒸，水開再計時蒸35分鐘焖5分鐘即可開蓋。米香十足的大米糕就做好了。

大米做米糕具體方法（大米不煮飯不熬粥）6

制作關鍵點：

上鍋蒸之前，可以在米糊上面蓋上盤子或者保鮮膜，防止水蒸氣滴落影響成品效果。

大米做米糕具體方法（大米不煮飯不熬粥）7

原來大米不僅可以用來做飯，做成大米糕也是很好吃的，咬一口軟軟糯糯的，米香味十足。做法還超簡單，你也快來試試吧！

大米做米糕具體方法（大米不煮飯不熬粥）8

本期大米糕的視頻制作全過程，大家可以參考廚易2020年12月8日的視頻制作，我們下期見。

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