香煎五花肉
食材：五花肉250克、鹽3克、醬油少許、姜3克、蒜3瓣、蚝油、香油3毫升、洋蔥、白糖、蜂蜜、胡椒粉2克、芝麻5克、雪梨1個
做法：
1、五花肉洗淨，去皮後切薄片。
2、雪梨榨汁，瀝過殘渣後取汁，加姜、蒜、洋蔥末、醬油、蚝油、白糖、蜂蜜、胡椒粉、鹽、香油調成腌料。
3、把切好的五花肉放進去腌漬4小時以上，或隔夜。
4、将平底鍋燒熱，把腌好的肉片平攤在鍋中小火慢煎，兩面都煎至變色後，刷上少許腌料，煎至兩面微微焦黃即可。
魚香千葉豆腐絲
食材：千葉豆腐150g、 木耳50g、尖椒30g、胡蘿蔔50g、蒜适量、紅幹椒适量、糖1小勺、白醋半勺、老醋1小勺、鹽2g、胡椒粉少許、水澱粉少許、生抽老抽1小勺、幹澱粉1小勺
做法：
1、千葉豆腐切細絲。
2、放上少許幹澱粉拌勻。
3、木耳泡發洗淨切細絲備用。
4、胡蘿蔔切絲。
5、尖椒洗淨去心切絲。
6、将醬油，胡椒粉，鹽，糖，醋，蒜放在碗中調成魚香汁。
7、起鍋熱油，把幹紅椒炒香，下豆腐絲煸炒片刻。
8、下入胡蘿蔔絲煸炒。
9、放入木耳絲煸炒勻。
花椒肉
食材：五花肉 1000克；輔料：花椒 30克 紅曲粉 10克 食鹽 10克 白糖 10克 雞精 15克 醬油 20克 料酒 20克 蔥 适量 姜 适量
做法：
1、肉皮刮淨，才能确保肉皮熟後紅又亮
2、将鐵鍋燒熱，不用放油，肉皮朝下入鍋，反複烙制去毛
3、将1000克肉塊放入鍋中，加入30克花椒；10克紅曲米；加入冷水沒過肉塊2厘米。小火煮1小時
4、煮好後的肉皮紅又亮
5、将煮好後的肉塊，切成方塊，碼入一個大碗中
6、将鍋中煮過的花椒，裝入1-2個大茶袋中。剩餘的就不要了
7、鍋中放油，爆香蔥姜片；調入醬油；鹽；雞精；白糖；料酒；沖入沒過肉塊的清水，煮開後即可關火
8、将湯汁倒入盛放肉塊的碗中，并放入花椒袋
9、将碗放入蒸鍋中，小火蒸制2小時。然後揀出花椒；蔥姜，倒出湯汁
10、将肉塊倒扣在盤中
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