根據世衛組織最新發布的癌症數據，全球食道癌新發病例數大約有60萬例，其中因食道癌死亡的病例數有54萬例。而在我國，食道癌發病例數和死亡數就占了全球的一半左右。

食管緊鄰氣管和主動脈，随着腫瘤的發展，食道可能完全堵塞，導緻患者連口水都咽不下去，更别提正常飲食了，營養水平就會急劇下降；若是腫瘤侵犯到氣管，還會引起呼吸困難；當其侵犯到主動脈，則可引起血管破裂，奪走生命！

其實如果早些重視，對食道癌的治療和控制都非常有益。

案 例

82歲的曹奶奶，十六年前她在吃飯時，感覺咽東西不順暢，有噎住的感覺，隻能喝稀的東西，這讓她提高了警惕，于是去醫院檢查，發現是胃食管中段癌，及時進行了治療。現在恢複得很好。

那麼食道癌早期還有哪些症狀，需要我們提高警惕呢？

一、揪出食道癌的蛛絲馬迹

1、食道癌的早期症狀

由于食道是管型結構，早期症狀多與進食密切相關。

①食道内異物感

部分患者進食時，感覺有異物黏附在食道壁上，有吐不出、咽不下的不适感。

②咽喉幹燥緊縮感

食道癌早期，即便不口渴，都會出現咽喉幹燥、緊縮感。尤其是進食時，吞咽不順利，如果食物比較幹燥、粗糙，吞咽困難的感覺更加明顯。

③胸骨後疼痛或者不适感

部分人胸骨後可伴有悶脹不适感，并且隐隐疼痛。

特别是吃一些比較粗糙、固體或者刺激的食物時，胸骨的疼痛感加重，但當吃一些溫熱舒适的食物時，疼痛感會減輕。這時，患者往往将疼痛感歸于食物的原因，反而忽略了身體的病症。

2、食道癌中晚期的信号

①吞咽不順：食物越吃越軟、越吃越稀，甚至喝水時也出現吞咽困難。

②聲音嘶啞：食道癌很容易形成淋巴轉移，從而侵犯左右喉返神經，阻礙聲帶振動發聲。

③咯血或吐血：食道突破管腔，侵犯到肺部、支氣管或者主動脈時會引起出血。

④進食時吞咽痛：可出現持續性胸骨後或背部疼痛，其性質為鈍痛或隐痛，亦有燒灼痛或刺痛，并伴有沉重感。

二、四種危險因素

可能增加食道患癌風險

其實，人體的食道很“嬌弱”，雖然具有一定的修複能力，但當食道黏膜被反複損傷，會造成慢性炎症，繼而可能導緻黏膜細胞癌變，引發食道癌。

1、不良飲食行為，誘發食道病變

①進餐太快時，不能充分咀嚼食物，顆粒粗糙，容易損傷食道黏膜上皮，使其破潰，引發急性炎症。

長期反複刺激食管，可引起食管黏膜的慢性創傷和炎症，繼而誘發癌變。

②飲食超過65℃，食道的黏膜就會被燙傷。若黏膜損傷尚未修複又遭到燙傷，長此以往，就會誘發黏膜質的變化，以至癌變。

③有些人吃完飯喜歡躺着，或者在睡前吃宵夜，容易造成食道下端括約肌功能失調而導緻胃酸反流到食管，即形成胃食管反流。

而長期反酸會對食管的黏膜造成破壞，可以形成經久不愈的食管炎症，甚至可能進展為食管癌的癌前期病變。

2、食物經過“加工”，造成食道損傷

①常吃腌制食物

可能容易引起食道炎症、潰瘍等疾病，繼而誘發食道癌。這是因為腌制食物中含有大量的亞硝酸鹽，經過人體代謝後，可産生亞硝胺，這是明确的緻癌物質。

②常吃油炸、熏制食物

食物經過反複油炸或者熏制後，含有緻癌物，如丙烯酰胺、多環芳烴等。長期反複刺激，更容易引發食道癌和胃癌。

3、緻癌物質“制造機”：煙草

煙草中的亞硝胺和多環芳羟是主要的緻癌物質，這些物質以煙霧的形式，通過食道粘膜進入人體。當接觸到食道黏膜時，這些成分可直接攻擊細胞的脂肪、蛋白質和核酸等成分，造成細胞損傷，繼而引起癌變。

4、緻癌物質“運輸機”：酒精

酒精可以作為緻癌物的溶劑，促進緻癌物進入食管，造成食管黏膜損傷，為食管癌的發生創造條件。

三、教你三招，健康食道“吃”出來

1、改變飲食習慣

①進食時，食物溫度應該控制在10-40℃。

②吃飯要細嚼慢咽，吃飯速度不宜過快。

③飯後不要直接躺下，保持站立10-20分鐘，讓胃腸消化一會，防止胃食管反流。

④要少吃隔夜剩菜、久存蔬菜、腌制食物，以及煎、炸、熏烤的食品。

2、維持身體均衡營養

蛋白質的缺乏會出現食管粘膜增生，容易惡變；而脂肪缺乏時，會阻礙必需脂肪酸和脂溶性維生素的吸收，影響健康和降低免疫功能。

所以在平常要多補充蛋白質，比如瘦肉、牛奶和雞蛋等，同時也要多吃新鮮的水果蔬菜，補充豐富的維生素、微量元素和植物纖維等。

3、“菇菇飯”：輔助修複食管粘膜

之前有節目專家推薦有助于保護食管的“菇菇飯”，猴頭菇、紅菇裡的營養物質有修複食管粘膜的作用，而且食材豐富，營養又健康。

【菇菇飯】

01材料

猴頭菇、紅菇、彩椒、五花肉肉末、雞蛋、香蔥、黑芝麻。

02做法

• 将雞蛋的蛋清、蛋黃分開；米飯裝進保鮮袋，倒入蛋黃，補充少許清水（1斤米飯小碗1/3的清水），将米飯與蛋黃揉捏均勻；
• 鍋中加入少許底油，油溫控制在三成熱左右，加入蛋清，凝固後盛出備用；
• 鍋底留少油，将五花肉末煸香，下入猴頭菇、紅菇，旺火煸到幹香狀态；
• 鍋底加入少油，米飯下鍋，大火翻炒，炒幹時加入蛋白、蘑菇肉丁翻炒，加入食鹽、胡椒調味，起鍋前加入彩椒、香蔥；
• 碗底放入黑芝麻，将炒飯盛入碗中，再扣在盤子上即可。

4、食道癌有效的篩查方式——胃鏡

由于食道癌的早期症狀易與食管炎等疾病混淆，錯過最佳治療時期。因此出現相關不适症狀時應及時就診，以免延誤治療。

而最為簡便有效的篩查方式就是做胃鏡。其無死角、無損傷、診斷率高，且醫生可以非常清晰地觀察到食管内有無異常組織增生、潰瘍、胃粘膜侵蝕等前期病變。

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