芹菜，是我們餐桌上經常看到的一類蔬菜，它的香氣深受不少人的喜歡，而除了好吃之外，它的養生功效也是頗讓人認可的。那麼，芹菜都具有什麼樣的養生功效呢？今天我就給大家分享一些關于芹菜的一些養生小知識

常吃芹菜對我們身體有哪些好處呢？

清熱解毒：中醫認為，芹菜味甘苦而性涼，所以有清熱解毒生津的功能，可以明顯緩解因為氣候幹燥、上火等引起的口幹舌燥。肝火過旺，皮膚粗糙及失眠、頭疼的人可适當多吃些芹菜。

利尿消腫：芹菜含有利尿有效成分，可以消除體内水鈉潴留（鈉離子潴留細胞外而引起水腫），利尿消腫。

平肝降壓：芹菜中有一種植物化學物質，叫做芹菜素，它屬于黃酮類化合物，它可以改善血管緊張，舒張血管，從而對降低血壓有一定的作用。

降低血脂：芹菜中含有大量的纖維素及礦物質，營養專家在研究中也發現，經常食用芹菜的人，體内的膽固醇不但沒有升高的現象，而且血脂也明顯地降低了。芹菜富含粗纖維，可刺激胃腸蠕動，促進排便，進而減少脂肪和膽固醇的吸收。防齲固齒：芹菜是去除牙菌斑的高手。芹菜裡的粗纖維就像掃把，不僅能掃掉牙齒上的部分食物殘渣和牙垢，還能在咀嚼過程中刺激分泌唾液，平衡口腔内的酸值，達到自然的抗菌防齲固齒效果。

但是我們大家每次吃芹菜的時候，都會隻留下莖的部分，其實這是一種錯誤的芹菜食用方法。

芹菜葉

營養學家曾對芹菜的莖和葉片進行過營養成分的測試，發現芹菜葉片中有多項指标超過了莖。芹菜葉子的煙酸、維生素 B2、維生素 C 都是莖的兩倍多，礦物質鎂是莖的 3.2 倍，胡蘿蔔素更是莖的 8.6 倍。

芹菜根

除了芹菜葉，其實最容易被我們忽視掉的芹菜根才是芹菜中最有營養的部分。中醫認為，芹菜根是腎的清道夫，可以幫助腎排出濕毒。特别對于那些經常吃肉喝酒的人來說，腎容易有濕熱，有的人會在腰上長濕疹，有的人則會出現小便疼痛、小便出血，甚至小便像洗米水一樣發白、混濁。這時候多食用芹菜根，就可以起到緩解作用。至于食用芹菜根的方法，非常簡單，用熱水加上面粉泡洗10分鐘左右，再用開水燙一下即可烹饪食用，可以食用新鮮的也可以曬幹備用。

下面我給大家介紹一下芹菜的吃法！

芹菜牛肉末：準備牛肉500g、芹菜300g、幹辣椒4個、大蒜2瓣、小米椒2個、鹽、味精（可不加）、醬油

做法：

1、牛肉洗淨，用水稍稍浸泡去掉血水，瀝幹水後剁成牛肉末，剁好的牛肉末放碗中瀝幹備用。

2、芹菜去掉葉子，洗淨，也切成碎末。大蒜切片，幹辣椒去籽切段，小米椒切碎。

3、開中火，炒鍋中放入少許油，倒入切好的牛肉末，加一小點醬油迅速翻炒。炒至斷生再接着翻炒片刻後盛出備用。

4、鍋中剩油放入大蒜、幹辣椒煸出香味，然後放入芹菜末和小米椒碎，轉中高火，翻炒2-3分鐘。

5、再放入炒好的牛肉末翻炒2分鐘，出鍋前加入适量鹽、味精和醬油，攪拌均勻後出鍋就可以了

做法

1、土豆切成小手指粗繩的條放水中泡一會兒

2、芹菜切成一寸長左右

3、油開後放入土豆炸至金黃色

4、倒入芹菜翻炒3至5分鐘後加花椒面加鹽

5、倒入3勺醬油翻炒後出鍋

那關于芹菜的一些知識，我就先說到這，我們明天再見！

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