不吃早餐的危害大家都已經很清楚了，比如精力不夠集中，學習工作狀态不好，膽結石，糖尿病風險加大，情緒波動大等。

有些人經常抱怨自己又胖了，把不吃早餐作為減肥的手段。但越是不吃早餐，血糖忽高忽低像過山車一樣，就會越渴望高熱量的蛋糕，甜點，巧克力，炸雞，豬排等高熱量的食物。越是克制，越容易有暴食症的傾向，大吃一頓奶油蛋糕後，又陷入深深的自責，恨不得抽自己，這樣反反複複，陷入惡性循環，不僅減不了肥，還弄得情緒和心情特别不好。嚴重的人，會出現精神方面的問題，比如交替性暴食厭食症，此症的患者僅僅接受藥物治療是不夠的，還要接受心理治療。

其實對于高能量的甜點，蛋糕等，沒有必要完全拒絕，這是人類基因就深深愛着的食物，沒必要和基因作對。特拉維夫大學（Tel Aviv University）教授雅克布維茨Daniela Jakubowicz通過實驗得出結論，早餐吃的豐富一些，甚至增加一些甜點，會更加有利于控制體重和順利減脂。

（早餐豐富，并且有一小塊奶油蛋糕，注意，是一小塊）

整個實驗持續32周，其中前16周志願者的膳食種類和數量被嚴格限制，并且連同體重變化詳細紀錄下來。而後16周志願者僅僅接受營養師的一般性指導，膳食攝入完全依靠自我監督管理。在前16周，兩組志願者都平均減了15公斤體重。這是由于限制熱量，相當于七成飽，是推薦量熱量的7折左右。（推薦量女性1800大卡，男性2250）。

但是到了自我管理階段，早餐低碳水攝入300大卡的志願者，體重大幅反彈，平均每人反彈了10公斤。而早餐吃的豐盛還有甜點相伴的志願者，則又繼續減重7公斤。

實驗結束後，這8個月，在總熱量攝入不變的前提條件下，早餐吃甜點的志願者，比早餐不吃甜點的，平均多減了18公斤！

嗜甜是人類的基因導緻，每一次吃甜食，大腦都會分泌多巴胺，血清素（五羟色胺），讓你感覺愉悅，舒服，快樂，滿足，大腦的獎勵中樞就會發出贊賞你的信号，也就是成瘾，我們需要不斷地獎勵自己。完全不吃甜食，這種獎勵得不到滿足，就會很難受，千方百計要去吃很多甜食使自己滿足，這種瘾，戒不掉，越是克制去戒，基因越是反抗。

前四個月，大部分人可以忍受心理對甜食的渴望，忍着不吃，到了後四個月，大部分不讓吃任何甜食的人就無法堅持，離自己的膳食計劃十萬八千裡了。放松了對自己的管理，不由自主的偷偷吃了不少甜食，此時大腦給的獎勵機制一下子爆發，催促你不停地吃吃吃，一發不可收拾，導緻體重大幅反彈。

但是早餐吃600大卡而且豐富，有甜點的志願者，一天的情緒都很開心，滿足，有助于在接下來的時間段控制對甜食的欲望。早晨，新陳代謝旺盛，早餐攝入的甜食代謝比較快。

其實，美食和健康是可以兼得的，一點也不矛盾，不需要過苦行僧一樣的生活，不敢吃肉，也不敢吃甜食巧克力等，天天吃草，還把自己弄得神經兮兮的，什麼都不敢吃。

隻要我們把每天，每餐做到很好的量化，按照中國居民平衡膳食餐盤的比例和量吃飯，把你愛吃的紅燒肉啦，奶油蛋糕巧克力啦都擱在早餐吃，記住，一小塊，就一小塊，并且同時減少主食和脂肪的攝入，保證能量不超标，既能滿足自己的味蕾，又收獲了健康的身體，何樂而不為呢？

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