今天是工作日，孩子們上學了，老公上班了，我正好在家裡打掃一下衛生，順便烤一盤面包當第二天的早餐主食。

要說面包還是自己做更健康一些，配方還是選擇了無油低糖的，剛好前幾天做蛋糕開了一袋抹茶粉，還剩下一些，搭配到面粉裡做了一盤抹茶口味的排包，又香又軟，味道棒極了，這個配方必須收藏。

綠色的抹茶天然清香，做出來的面包顔色也很好看。我做的面包都是不放黃油的，糖量也根據自己喜歡的口味進行了減少，有空的時候就烤一盤，全家都很喜歡吃。

做面包的難度其實并不高，原料簡單，隻要把配方掌握了，面揉好了，熟悉面團發酵的進度，香軟可口的自制面包做起來也就輕輕松松了。

這款無油低糖抹茶排包的配方和制作過程分享給小夥伴們，希望能幫助到喜歡做面包的小夥伴們。

【主面團原料】：高筋面粉350g、抹茶粉10g、脫脂牛奶200g、白砂糖30g、鹽3g、耐高糖酵母粉4g、雞蛋液55g；

【裝飾材料】：雞蛋液10g；

【食譜制作過程】：

1、準備制作抹茶排包的原料（上圖中忘記将耐高糖酵母粉拍進去了）；

2、将主面團原料表裡的食材放進揉面機裡，先放牛奶、鹽、白砂糖、雞蛋液、抹茶粉，再放面粉和耐高糖酵母粉；

3、啟動揉面機，這款面團的液體含量比較大，揉起來會有些粘手，所以建議最好機器揉面。另外因為面粉的吸水性不同，建議先預留20g牛奶，根據揉面的狀态再決定是否進行增加；揉面10分鐘左右，揪出一塊面團，能拉出圖中的薄膜即可。

4、揉好的面團滾圓後放到面闆上，扣一個小盆，醒發30分鐘左右；此時面團軟軟的，還是會有點粘，但不會粘在手上，也比較容易滾圓；

5、醒發過後，面團長大了一倍多，如果想做二次發酵的面包，可以繼續發酵30分鐘左右，但我時間有些來不及，所以隻醒發了30分鐘；目前室溫22度左右，發酵面團還是挺方便的。

6、将面團分割成6個等大的小面團，分别滾圓後蓋上保鮮膜，靜置松弛10-15分鐘；

7、面團松弛後又大了一些，松弛後可以更方便面團整形，面筋也不會因為擀壓而斷裂；

8、取一個小面團，擺在面闆上；

9、用擀面杖擀開，擀成長一點薄餅狀，長度可以根據使用的烤盤來定；

10、從一側卷起，輕輕地卷成一個長形的面卷，收口處擀得薄一些，更方便成形；

11、依次把6個面團全部擀成餅，卷成面包卷生胚，擺在烤盤裡，放到烤箱，加一盤熱水增加濕度和溫度，發酵25分鐘左右；

12、發酵後的面包卷長胖了兩倍左右，表面輕觸會感覺有彈性，發酵的時候一定要注意不能發酵過度；

13、取少量雞蛋液，用軟刷将蛋液刷在面包生胚表面。不用雞蛋液也可以刷牛奶，或者省略這一步；

14、烤箱提前預熱，将烤盤放在烤箱中下層，165度，30分鐘；

15、面包烘烤結束，又長高了很多， 烤好以後要及時取出，不可長時間放在烤箱裡；

烤好的面包要及時從烤盤裡取出，放到晾網上散熱，剛出爐的面包表面發焦發脆，但是裡面是很軟的，輕輕地掰下一個面包，能夠看到柔軟拉絲的面包組織非常細膩，香噴噴地特别好吃。

制作抹茶面包的過程分享結束，簡單易做，面包香軟好吃，這樣的早餐主食，無油低糖，比買的面包更營養健康，抹茶的顔色也很好看，喜歡抹茶口味的小夥伴，一定要試一試。

另外還想多說幾句，同一個面包配方，其實是可以根據自己的喜好進行變化的，我這裡是做成排包的形狀，可以添加不同的餡料或果幹做成餡料排包或果料排包，也可以将面團分割成更小的面團，做成小巧的面包卷、圓形面包，或者花形面包等。喜歡的話，多嘗試幾種造型，也就越做越熟練了。

感謝您的閱讀，我是多媽，喜歡分享自己的原創食譜和美食尋訪經曆。全職媽媽在家，除了帶娃和柴米油鹽，也能擁有詩和遠方！

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