“民以食為天”，吃是人的天性，從生下來就會。無論你走到哪一個地方，都想嘗一嘗當地的特色美食。

不知道你有沒有來過河北，河北有一種特色小吃，叫“缸爐燒餅”。河北的缸爐燒餅非常有名，外殼上一層密密麻麻的白芝麻烤得金黃焦香，皮脆内軟，很有嚼頭。尤其是剛出爐的缸爐燒餅，吃起來格外香，一個燒餅三兩下就進肚了。很多來河北玩的外地朋友都會帶一些缸爐燒餅回去給家人品嘗。

缸爐燒餅做法很有講究，需要用陶瓷大缸加溫烘烤而成。因為缸的裡面是“凹”形，也比較光滑，貼燒餅坯的時候，大缸涼了不行，熱了也不行，火候掌握要恰到好處。大缸比較厚實，做出的燒餅不糊、香脆，表皮香脆，裡面柔韌香軟，燒餅獨具特色，别有風味。

當然，我們自己在家做缸爐燒餅不需要用這種大缸，我們可以利用家裡的烤箱、電餅铛、平底鍋來制作，隻要配方正确，跟着步驟制作，味道和口感并不差。我的面點老師教我的這款缸爐燒餅，又香又酥少油健康好吃不膩，不用吃菜一口氣連吃3個！發個朋友圈獲贊無數，學會都能擺攤了。跟我一起來制作吧！

——【缸爐燒餅】——

【餅皮食材】：中筋面粉200克，玉米油或色拉油15克，溫水100克

【油酥食材】：中筋面粉30克，玉米油或色拉油30克，五香粉2克，鹽3克

【表面裝飾】：雞蛋液适量（可以用一個鹌鹑蛋），白芝麻适量（生的）

【制作步驟】：

1、準備好食材，開始制作吧！餅皮食材内的200克面粉放在盆子中，加入溫水，邊倒邊用筷子攪拌成絮狀，然後加入15克左右的玉米油或色拉油。

2、下手揉成一個面團，還不是很光滑，沒關系，蓋上蓋子靜置10分鐘，再揉一遍，面團就會柔潤光滑了。蓋蓋醒面20分鐘。

3、準備一個幹淨的小碗，開始制作油酥。30克面粉、2克五香粉、3克食用鹽放入小碗中，加入30克玉米油或色拉油攪拌均勻就好了，調好的油酥看起來有點稀。

4、取出燒餅皮面團，不用揉，直接用擀面杖擀成薄的面片，用我們平時吃飯的金屬小勺子背部，薄薄地塗抹上一層油酥，盡量塗抹均勻。

5、把面片卷起來，分成大小相等的劑子，喜歡吃大一些的燒餅，可以少做幾個，喜歡吃小一些的燒餅，可以多做幾個劑子。我這個量做了6個，不是很大。

6、把所有的面劑子兩頭捏緊，防止油酥跑出來。用小擀面杖擀長，折成三折，調轉90度，再重複一次。擀的時候需要注意：用擀面杖先按壓一遍，再輕輕地從中間向兩邊擀開，防止破皮。

7、再次調轉90度擀開，上下折成三折，稍微整理一下，成為一個長方形的燒餅坯。

8、其他的燒餅劑子制作方法都是一樣的。全部做完後，放在鋪了油紙的烤盤上，表面刷上蛋液（用一個鹌鹑蛋剛好），撒上白芝麻，靜置松弛15分鐘。這個時間剛好去預熱烤箱，上火200度下火190度預熱15分鐘。烤箱預熱完成後，燒餅坯也松弛好了，送入烤箱，烘烤16分鐘就好了。

當然，時間也要根據燒餅坯的大小而決定。沒有烤箱也可以用電餅铛或者平底鍋烙熟，味道也不差，隻是沒有像烤箱烤出來的燒餅表皮鼓鼓的，用電餅铛或平底鍋需要翻面，烙的燒餅是扁的，不過味道還是很好的，還節省時間。

這款燒餅出爐後，稍微晾一下，不燙手就可以吃了，趁熱吃又香又酥，烤的時候隔着馬路都能聞到香味。吃這個燒餅，我一般是先把表面脆脆的芝麻殼摳着吃了，再把裡面燒餅心一層一層撕着吃掉。面點師教我做的這款油酥燒餅，不用吃菜一口氣連吃3個！哎呀簡直不要太好吃了，發個朋友圈獲贊無數，紛紛要求公開配方。

【總結一下】：

●表面的芝麻最好用生的，熟的容易糊。制作油酥的時候，如果很稠，可以再加點油調稀一些，因為面粉的吸水性不同。

●烤箱的溫度和時間根據自己平時的烘烤習慣調整，沒有烤箱還可以用電餅铛、平底鍋，小火慢慢烙熟就可以，中間記得翻面，别糊了。

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(本文由優質原創作者松鼠魚77創作，嚴禁不良媒體非法摘抄搬運！)

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