夏天的夜晚，到處都是小吃夜市，遠遠聞到那香辣的燒烤味，忍不住就想吃，再配一瓶冰鎮果啤或冰鎮啤酒，涼爽又過瘾。

好幾次晚飯後，原本是為了散步鍛煉，結果都被老公拉去燒烤店，吃着油膩，價格太貴，量太少，一串香菜卷就三小段，我的一張豆腐皮，可以讓他們切出十幾、二十串，而且素串全部油炸，那種反複炸的油，有害健康。

燒烤店的三塊羊排就十五元，還不是仔排，沒有什麼肉，自己買的仔排肉多，老公說：吃着解饞過瘾。

家裡有電烤爐和空氣炸鍋，因為就兩人，再加上我不吃羊肉，所以就免用，直接用鍋做，快捷，清洗方便。

下面分享自制燒烤過程：

【食材和配料】：羊排（仔排），孜然粉，燒烤粉，幹辣椒面，鹽，料酒，生姜。

制作過程：

1，先把羊排用冷水和料酒浸泡半小時，清洗幹淨，冷水下鍋，燒開後煮七八分鐘，因為太油了，所以提前煮一下，老公不能吃太油膩，不怕油膩的人，可以省略這一步，直接做。

2，煮好後，清水洗淨，放入鍋中（因為羊排肉多，背後帶着一層肥肉，所以沒放油），開小心慢煎，勤翻，煎出很多油，把油倒掉，繼續煎。

3，煎至微幹熟透，撒些鹽繼續煎一會，出鍋前，撒些孜然粉和幹辣椒面，即可出鍋裝盤食用。

這樣做出來的羊排，健康也入味！

【食材準備】：孜然粉，燒烤粉，幹辣椒面，鹽，蚝油，十三香，花椒粉，食用油。

制作過程：

1，碗中加入兩勺孜然粉、半勺十三香、兩勺燒烤粉、一勺花椒粉、适量的鹽和蚝油拌勻。

2，起鍋燒油，油熱後關火，稍微放置幾秒鐘（太熱，容易炸糊幹辣椒面，這樣怕發苦），當然也不能放涼了，這樣炸不香），把熱油倒入碗中，邊倒邊用勺子攪拌，多一些油，不要太幹了。

【食材和配料】：豆腐皮，香菜，自制燒烤汁，食用油。

制作過程：

1，起鍋燒水，水開後關火，把整張豆腐皮放入鍋中，浸泡一分鐘左右，撈出過一下涼水，切成1～2cm寬的長條。香菜摘洗幹淨，切成段。

2，每個豆腐皮條中間卷适量的香菜，卷成菜卷，放入盤中備用。

3，起鍋燒油，油适量，改中小火，放入香菜卷，勤用筷子翻動。

4，煎至金黃，即可出鍋裝盤，均勻刷上自制的燒烤料汁，有熟芝麻，再撒些，沒有就算了。

也可以直接油炸，不用炸太幹，炸平菇我超級喜歡。

【烹饪提示】：

豆腐皮放入開水中浸泡一會兒，煎出來不發幹。

再配一罐冰啤，太清涼解暑啦！

喜歡吃燒烤的朋友們，周末可以在家自己做，再配點冰飲和冰啤，順便準備點奧爾良燒烤料，給孩子們，做點奧爾良烤翅，炸些薯條。

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