導語：迎接媽媽回家，1小時搞定3葷1素，好做好吃又營養，實惠又舒服！

新年剛過去沒多久，在老家的外婆，身體每況愈下，媽媽作為大女兒，立刻動身回家，貼身照顧了一陣子；可惜，外婆最終還是走了，去了另外的世界，跟外公相見去了。媽媽這一回家，呆了差不多快3個月了，而精靈這一陣子的工作，是越來越忙碌，沒有太多的精力照顧孩子，所以隻好向媽媽請求幫忙了。

今天，早早地起床，去車站迎接媽媽；辛苦了，我親愛的媽媽，又是大包小包，帶了許多的家鄉土特産，有土雞蛋，辣椒，還有精靈20多年沒有嘗過的“綿棗”等等。休息了一會，下廚房準備了午餐，有：芹菜炒臘肉，豆幹炒雞丁，薄荷蝦，涼拌包菜，主食是紅薯飯。有葷有素，好做好吃又營養，關鍵是這一些菜，實惠又吃着舒服，比下館子強多了；雖然坐車有一些累了，但媽媽很開心，吃了不少呢。接下來分享具體的做法，大家來看看吧~

芹菜炒臘肉

臘肉，是很地道的湖南煙熏臘肉；年後開工，好閨蜜就送給我了，一直擱冰箱冷凍 着，昨天取出來洗淨，分段煮熟了。拿一塊配上芹菜，辣椒炒一炒，很開胃，很下飯。

原材料：臘肉，芹菜，青椒，生抽，食用油。

做法：臘肉，洗淨表面的雜質，油煙後切小段，冷水下鍋煮約10分鐘左右，撈起來放至不燙手時切片；芹菜切小段，青椒切小塊；炒鍋燒熱倒油，下臘肉，翻炒2分鐘左右，肥肉部分變透明時，淋一些料酒焖2分鐘，下芹菜，青椒，翻炒斷生後淋生抽，炒勻即可關火出鍋。

豆幹炒雞丁

雞丁，直接用了原味雞扒，因為前一陣子，下單買了20份雞扒，總是煎着吃，兒子跟我都吃膩了；所以換換口味，切成丁，配上豆幹，香菇，炒一炒也很可口。

原材料：雞扒，豆幹，香菇，生抽，料酒，小米辣椒，青蒜葉，鹽，食用油。

做法：雞扒切小丁放碗中，加料酒，生抽拌勻腌制5分鐘；豆幹，香菇洗淨後切丁；小米辣椒，青蒜葉切碎末；炒鍋燒熱倒油，下雞丁滑炒變色時盛出來；底油中下小米辣椒，豆幹，香菇，翻炒3分鐘左右，淋入生抽，鹽調味，再淋一點清水焖2分鐘，下雞扒混炒均勻，最後撒入青蒜葉，炒幾下關火即可。

薄荷蝦

老家，沒有很多的海鮮可以嘗味；正好冰箱裡面有新買的大蝦；處理好後配上新鮮薄荷葉焖一焖，鮮，嫩，肉質很Q彈，吃得很舒服。

原材料：大蝦，薄荷，生姜，小米辣椒，蚝油，生抽，料酒，胡椒粉，番茄醬，鹽，食用油。

做法：大蝦，剪掉蝦須後開背，挑出蝦線洗淨放碗中，加白胡椒粉，姜末，料酒，拌勻腌一會；生姜，小米辣椒切碎放碗中，加蚝油，生抽，番茄醬，鹽和清水，兌成碗汁；薄荷葉洗淨待用；炒鍋燒熱倒油，下大蝦，煎炒2分鐘左右，淋入碗汁，焖煮3分鐘左右，下薄荷葉炒一炒，接着焖約2分鐘，大火收一下湯汁，即可出鍋了。

涼拌包菜

前幾天，囤了包菜，大白菜和一些土豆，現在要慢慢消耗了。扒了一些包菜，焯燙後加醋，辣椒粉拌一拌，酸酸辣辣的，很開胃，也是這一餐最先光盤的一道菜。

原材料：包菜，大蒜，米醋，生抽，辣椒粉，食用油。

做法：包菜，用淡鹽水泡幾分鐘後洗淨， 下開水鍋中焯煮2分鐘左右，撈起來控水放碗中，加蒜末，米酒，生抽，辣椒粉，再淋一勺滾燙的食用油，拌勻後靜置5分鐘左右，裝盤即可享用了。

主食是紅薯飯。買了超級甜的紅心薯，粉糯又香甜，切塊跟米飯一起蒸熟，可好吃了。

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