#清明節##青團##我的生活小竅門#《歲時百問》有說：“萬物生長此時，皆清潔而明淨。故謂之清明。”二十四節氣之一的清明節，我們小時候是一定會吃到青團，我們桂林叫艾粑粑，家家戶戶都會做。

我們小時候特别喜歡清明節，對于小孩子來說，這是一個踏青和春遊的日子，大人們忙着掃墓祭拜先人，小孩子們跟着上山絕對是為了好玩又有好吃的，跪拜完成，就會坐在山上空地吃起來。

掃墓下山，大人們都會帶着一起摘艾葉，選摘剛長出來的嫩芽。回到家，大人們就忙着做起了青團，第二天就有艾粑粑吃啦！

我媽媽從清明那天就叨叨着要去摘艾葉了，我也想學着做，昨天我們終于去了市郊的一個村裡，摘艾葉，也順便春遊一回，最近都難得出門。

村裡的田間地頭艾葉很多，我們一下就摘了一筐。我認真地問了媽媽她是怎麼做的，然後也在網上查詢了别人的做法，我決定要按照我媽媽的做法，再學習一下别人的經驗，我果然做出了我小時候吃的那個味道的艾粑粑。

1. 采摘新鮮的艾葉。在南方的農村都有艾草，但是艾有好多個品種，我媽媽說有的會特别香一點。但是有一點，艾葉的背面一定是有白白的絨毛，聞起來有艾葉特有的香氣，大家可不要摘錯喽。
2. 打碎機或攪拌機。用來把艾葉打碎成汁，我媽媽說不用打成汁，可以适當保留艾葉的纖維，吃了對腸道有清潔的作用。我覺得有道理，傳統農村以前就用手撕碎。
3. 蒸鍋。做得多可以大一點的鍋，我試着做了6個，隻用了平時的小鍋，後來發現不夠大。但是我們日常看着家人的多少，做夠吃一次一人兩個我覺得剛剛好。

• 把采摘回來的艾葉清洗好。我用鹽水泡了10分鐘，可以去農殘和殺菌。田間地頭也可能有農殘的。

• 把水燒到小開，加入少量的食用小蘇打。水大開加入艾葉，稍煮2-3鐘，撈出放入裝有涼水的盆裡，再次去清洗，擠幹水分。

• 把煮好的艾葉放入打汁機裡攪碎出汁，其間加入适量的白糖和水，水是艾葉的四分之一為好，做出濃度大，會苦，就要多加糖。我不喜歡糖太多，相對就不要那麼濃。注意餡料裡也有糖。

• 把打好的汁分三次拌入糯米粉，我放的是純糯米粉，我們家做的一直都是純糯米粉。做成了一面團，放置二十分鐘。

• 準備餡料。我們家的傳統餡料是花生芝麻紅糖餡。可以根據自己喜歡，可以發揮一下想像力，做什麼餡，甜的，鹹的其實都可以。花生等大顆粒的要打碎。
• 把糯米團分成若幹等分，我分成六個，包上餡，跟包湯圓一樣，比湯圓要大個，小包子樣吧。隻要不漏餡就可以。

• 把水煮開，放入蒸8分鐘就可以了。如果有傳統的蒸籠更好。

• 揉糯米團時，在中途加入适量的食用油，這樣的糯米團不粘手，口感更好，我看很多不放的，如果是真做來自己吃，一定要放，放植物油好。
• 下面墊着蒸的，我們的傳統是用老的柚子葉，剛好我們家有，蒸出來有柚子葉的清香。去農村采摘時可以同時摘柚子葉。用粽子葉也可以。再沒有就用油紙代替。墊紙要大一點，相互之間留出足夠空間，蒸的時候會膨脹，免得黏在一起，不好起鍋。我今天的鍋有點小。
• 我今天蒸得時間稍長10分鐘，我想8分鐘就可以了，因為裡面的餡是熟的，糯米不用這麼長時間，長了會把皮給蒸破，今天我的就蒸破了兩個。

傳統的小吃，我們做起來有儀式感 ，吃起來也有儀式感。小時候的記憶特别的美好，你學會了也給家人和孩子做起來吧。

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