冬蟲夏草又名蟲草，是我國民間慣用的一種名貴滋補藥材，其營養成分高于人參，可入藥，也可食用，是上乘的佳肴，具有很高的營養價值。冬蟲夏草可以增強機體的免疫力，滋補肺腎，對肺癌、肝癌等有明顯的抑制作用。在臨床上對肺虛久咳，氣喘，肺結核咯血，盜汗，腎虛腰膝酸痛，陽痿遺精，神經衰弱及化療、放療後的紅細胞下降都有療效。

冬蟲夏草為蟲體與菌座相連而成，全長9～12厘米。蟲體如三眠老蠶，長約3～6厘米，粗約0.4～0.7厘米。外表呈深黃色，粗糙，背部有多數橫皺紋，腹面有足8對，位于蟲體中部的4對明顯易見。

斷面内心充實，白色，略發黃，周邊顯深黃色。菌座自蟲體頭部生出，呈棒狀，彎曲，上部略膨大。表面灰褐色或黑褐色，長可達4～8厘米，徑約0.3厘米。折斷時内心空虛，粉白色。臭微，味淡。以蟲體色澤黃亮、豐滿肥大、斷面黃白色、菌座短小者為佳。

冬蟲夏草的藥理作用

1.冬蟲夏草有負性頻率、降低心肌耗氧量、改善心肌缺血、抗血小闆聚集和抗心律失常等作用。蟲草醇提取物對急性病毒性心肌炎有明顯保護作用。

2.對血小闆減少及血小闆超微結構的損傷均有明顯的保護作用，對戊巴比妥鈉麻醉有明顯的降壓作用。蟲草水提液具有較強的擴張冠狀動脈并增加冠脈流量的功能。蟲草提取物能促進血小闆凝集而起到止血作用，其醇提取液能抑制血栓形成。

3.冬蟲夏草可明顯增強腎上腺素的擴張支氣管作用，調節支氣管平滑肌，減輕老年慢性支氣管炎、哮喘、肺氣腫、肺心病等症狀，延緩複發時間。同時蟲草素對結核杆菌等引起肺部感染的病菌有強烈抑制和殺滅作用，且蟲草酸和蟲草多糖能修複已受損的肺泡細胞。

4.對體液免疫功能有增強或減弱的雙向調節作用；可增強巨噬細胞吞噬功能，提高機體免疫功能；通過促進脾髒DNA的生物合成，增加核酸和蛋白質的含量，促進脾淋巴細胞的增殖而影響免疫器官的重量；使自然殺傷細胞的活性增強，從而在抗癌、抗病毒感染中起重要作用。

5.肝髒是人體消化系統中一個重要的消化腺分泌器官，對造血、解毒、脂肪的轉化等都起到極其重要的作用，冬蟲夏草對消化系統的作用就主要表現在對肝髒的一系列保護和防治上。

(1)冬蟲夏草可改善患者肝功能，減輕肝髒的炎性細胞浸潤和肝細胞變性壞死，蟲草菌絲有較強的促肝細胞修複作用；

(2)蟲草多糖脂質體(CPL)對CCl4損傷的肝組織有一定的保護作用；

(3)冬蟲夏草水溶液能抑制肝儲脂細胞增殖，還能抑制肝儲脂細胞向肌纖維細胞及成纖維細胞轉化。

傳統的冬蟲夏草吃法

1.煮水當茶喝，而不是用開水泡着喝，此法簡單有效。通常，冬蟲夏草一次要煮6～10分鐘，注意要用文火，煮沸時間短，水開後要馬上喝，邊喝邊添水，在冬蟲夏草水顔色最深的時候是營養最豐富的時候，這個時候的水一定不要浪費。通常冬蟲夏草水會經曆一個由淡到濃再轉淡的過程，餘味也很綿長。在冬蟲夏草水變淡甚至呈現白色的時候就不要喝了，可以把冬蟲夏草吃掉。一壺冬蟲夏草茶能喝上至少半個小時，添水4～6次。

2.跟肉類産品炖着吃，此法為傳統蟲草宴吃法，結合不同的肉類品種，功效有一定的差别，詳情可見下面的一些常見食譜。此法缺點是不适合每日堅持長期食用。

3.用來泡藥酒喝。

4.使用研磨機将冬蟲夏草磨成粉，裝進膠囊盒中随身攜帶，每日定時服用。此法在衛生方面較為有隐患，若不是每日定期服用，不推薦使用。

适宜人群

冬蟲夏草适宜癌症、糖尿病、紅斑狼瘡、慢性腎炎、老年慢性支氣管炎、肺氣腫、肺結核、支氣管哮喘、咳嗽氣短、虛喘咯血者以及白細胞減少、體虛多汗、自汗、盜汗、病後虛弱、久虛不複或衰老體弱、腎氣不足、腰膝酸痛、陽痿遺精者食用。

注意事項在服用冬蟲夏草的期間，要注意以下幾點：

保持良好的作息習慣，盡量避免熬夜。

少吃辛辣或者刺激性食物。

積極參加戶外運動，放松心情。

不要給自己太大的壓力，學會合理減壓。

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