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作為慢性腎髒病患者，除了要積極配合醫生的治療方案之外，還要管住嘴，科學挑食。那怎麼合理地吃呢？今天特地給廣大腎髒病患者選擇兩部分内容做飲食指導。

1

蘑菇

蘑菇營養豐富，味道鮮美，自古以來被列為上等佳肴，是高蛋白、低脂肪，富含人體必需氨基酸、礦物質、維生素和多糖等營養成分的健康食品。而且經常食用蘑菇能很好地促進人體對其他食物營養的吸收。蘑菇富含18種氨基酸，有些蘑菇中蛋白質的氨基酸組成比例比牛肉更好。

健康小貼士

研究發現，蘑菇類營養價值僅次于牛奶。人們一般認為，肉類和豆類食品中才分别含有較高的動物蛋白和植物蛋白，其實蘑菇中的蛋白質含量也非常高。同時，蘑菇中富含豐富的鉀離子，因此腎髒病患者不要食用過多。

2

圓土豆

圓土豆含有大量澱粉，同時含有蛋白質、礦物質（磷、鈣等)、維生素類等。土豆含有的蛋白質最接近動物蛋白。維生素C的含量豐富，是蘋果的10 倍，且不易被破壞，耐加熱，而且土豆所含有的維生素B、維生素B2、鐵、磷的量也比蘋果高很多。

健康小貼士

因為澱粉是土豆的主要成分，所以土豆可以作為主食。但是，很多人認為吃土豆會讓人發胖，其實土豆與谷物相比較，水分含量高，而且其澱粉含量僅相當于谷類的32％，熱能也僅相當于谷類的31％。所以，适量食用土豆不會發胖。由于土豆同時具有谷類和蔬菜的特性，所以提供的營養素遠遠高于一般主食。但土豆含鉀量極高，對慢性腎髒病患者而言，高鉀食品易加重病情，要慎重選擇。

3

菠菜

菠菜含有豐富維生素C、胡蘿蔔素、蛋白質，以及鐵、鈣、磷等礦物質。菠菜中含有大量的B胡蘿蔔素和鐵，也是維生Bs、葉酸、鐵和鉀的極佳來源。菠菜葉中含有鉻和一種類胰島素樣物質，其作用與胰島素非常相似能使血糖保持穩定。豐富的B族維生素含量使其能夠防止口角炎、而B胡蘿蔔素能防治夜盲症等維生素缺乏症的發生。菠菜中含有大量的抗氧化劑如維生素E和硒元素，具有抗衰老、促進細胞增殖作用，既能激活大腦功能，又可增強青春活力，有助于防止大腦的老化，防止老年癡呆症。

健康小貼士

菠菜富含纖維，有促進腸道蠕動的作用，可通腸導便。便秘者可多加食用。菠菜不宜多吃，尤其結石更注意。菠菜草酸含量較高，草酸與鈣鹽能結合成草酸鈣結晶，使腎炎病人的尿色混濁，管型及鹽類結晶增多，故腎炎和腎結石者不宜食。另外，脾虛便溏者不宜多食；貧血者吃後會讓體内的鐵質流失得更快。

4

香蕉

據分析。每100克果肉的熱量達91 千卡。在一些熱帶地區香蕉還作為主要糧食。香蕉果肉營養價值頗高，每100克果肉含碳水化合物20 克，蛋白質1.2克，脂肪0.6克；此外，還含多種微量元素和維生素。

健康小貼士

但并非人人适宜吃，香蕉含鉀高，患有急慢性腎炎、腎功能不全者，都不适合多吃，每日吃香蕉，以半根為限。

5

蜜餞

蜜餞都是以水果或瓜類作為主要原料，經用糖或蜂蜜腌制等加工的方法制作而成。蜜餞食用方便，風味甚佳，很多還具有生津開胃的功效，是中國傳統食品。蜜餞主要包括蜜金橘、糖桂花、化皮榄等；糖冬瓜條、金絲蜜棗、金橘餅、杏脯、菠蘿片、菠蘿塊、姜糖片、木瓜條、丁香李雪花應子、八珍梅、梅味金橘話梅、九制陳皮、山楂糕、果丹皮、開胃金橘等。

健康小貼士

蜜餞加工過程中為了改變原材料的口感、氣味、保質期、外觀等，在經過了層層加工時添加了防腐劑、着色劑、香精，以及過高的鹽和糖，這樣導緻原材料的大部分營養被破壞。因此，蜜餞對于慢性腎髒病患者來說應慎用。

6

楊桃—絕對禁忌

楊桃口感脆甜，營養豐富，含有豐富的糖類、維生素C及有機酸，且果汁充沛，能迅速補充人體的水分，生津止渴，是一種很好的水果。

健康小貼士

楊桃含有一種神經毒素，已有明确研究表明，楊桃可導緻腎衰竭患者出現嚴重神經功能障礙，包括癫痫發作，甚至是死亡。

楊桃導緻普通腎友腎病複發的案例臨床也都多有報導。

緻謝來源：©黃浦血液淨化中心

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