随着生活水平的提高,我們每天吃得越來越好,用“大魚大肉”這四個字來形容,一點都不過分。而營養專家一緻認為,白肉的營養價值要遠遠高于紅肉。比如說魚肉,魚肉的脂肪和膽固醇含量都比較低,而蛋白質的含量比較高,經常吃魚對身體健康有諸多的好處哦!
今天小編就和大家說一說小黃魚。小黃魚是我國重要的經濟魚類,可以鮮食也可以制成魚幹。如果我們能正确食用小黃魚,是可以延年益壽的。
夏季端午節前後是黃花的食用時期,在這個時期,黃花魚身體肥美,鱗色金黃,發育達到頂點,最其食用價值。
小黃花魚的營養價值
1延緩衰老,防治癌症
黃魚含有豐富的微量元素硒,能清除人體代謝産生的自由基,能延緩衰老,并對各種癌症有防治功效。
2安神、促進睡眠
黃花魚特别适用于體質虛弱、面黃肌瘦、少氣乏力、目昏神倦、食欲下降等症狀的人食用,對有睡眠障礙、容易失眠的人有一定的安神、促進睡眠的作用。
3益氣開胃
在唐代《開寶本草》中介紹的“莼菜黃魚羹”食療方,即用莼菜15克,黃花魚250克,共煮煎濃汁服用,有益氣開胃的功效,胃口不好的人可以多吃。而且黃花魚入藥,還可用于治療泌尿系結石,支氣管哮喘、肝炎等多種疾患。
4預防動脈硬化和冠心病
多吃黃花魚可預防動脈硬化和冠心病。因為其魚油中含有一種獨特作用的必需脂肪酸——N-3脂酸。
N-3脂酸可使血中三酰甘油和總膽固醇降低,高密度脂蛋白稍增高,肝髒合成極低密度脂蛋白減少,故能積極防止動脈硬化和冠心病的發生。
那麼,小黃魚應該如何食用呢?今天小編給大家推薦幾個小黃魚的常見搭配。
黃魚的最佳搭配食物黃魚 苔菜
黃魚與苔菜搭配食用,能為人體提供較高的營養成分,有潤肺健脾、補氣活血、清熱解毒之功效。對産後體弱虛損、腰肌勞損有一定作用。
黃魚 豆腐
豆腐中蛋氨酸含量較少,而黃魚體内氨基酸含量非常豐富。豆腐含鈣較多,而黃魚中含維生素D,兩者合吃,可提高人體對鈣的吸收率。豆腐煮黃魚還可預防兒童維生素D缺乏症、老年人骨質疏松症等多種疾病。
黃魚 荠菜
黃魚富含碘、磷、鐵、鈣、脂肪、維生素B1、維生素B2、維生素C、煙酸及蛋白質等;荠菜有利肝明目、利尿止血的作用。二者搭配是孕婦防治缺鐵性貧血的保健菜肴。
黃魚 蘋果
黃魚中含有豐富的蛋白質、維生素和多種微量元素;蘋果中維生素、微量元素的含量也較為豐富,同食有助于營養的全面補充。
黃花魚的飲食禁忌
1過量食用小黃魚
說到小黃魚,很多人都會想到黃燦燦的油炸小黃油。餐桌上一旦出現如此美味的食物,他們就忍不住多吃幾條魚。小黃魚雖然營養美味,但是不易消化,多吃的話就容易引起積食的症狀。
2急慢性皮膚病患者忌食
支氣管哮喘,癌症,淋巴結核,紅斑狼瘡,腎炎,血栓閉塞性脈管炎患者忌食。
推薦食譜冬筍雪菜黃魚湯
做法:
1、先将黃魚去鱗,除内髒,洗淨,冬筍發好,切片,把雪菜洗淨,切碎;豬肉洗淨,切片備用。
2、将花生油下鍋燒熱,放入魚兩面各煎片刻;
3、然後鍋中加入清湯,放入冬筍、雪菜、肉片、黃魚和佐料,先用武火燒開,後改用文火燒15分鐘;
4、再改用武火燒開,揀去蔥、姜,撒上味精、胡椒面,淋上香油即成。
功效:此菜補氣開胃、添精安神。适用于體虛食少和肺結核,以及手術後病人的營養滋補。
椒鹽小黃魚
做法:
1、準備好小黃魚和椒鹽,将小黃魚清理幹淨。加入花椒、鹽、白酒,再加入蔥、姜腌制20分鐘。
2、用廚房紙吸幹水分,薄薄沾上一層面粉,煎鍋注入油,燒熱,下入小黃魚。
3、小火煎制小黃魚兩面金黃,再用廚房紙吸幹魚表面多餘的油脂。
4、趁熱撒上椒鹽即可。
功效:小黃魚含有豐富的蛋白質、礦物質和維生素,對體質虛弱的中老年人來說,有很好的食療效果。
冬筍溜黃魚
做法:
1、将小黃魚去頭後,由頸至尾沿脊骨劈開成兩半,去掉脊骨、片去肚子上的骨頭,每條魚取兩片淨肉,放鹽、雞精、白糖腌漬5分鐘,放生粉上漿。冬筍切成細絲,雪菜切成末狀。
2、鍋放油燒至四成熱,下入魚肉小火滑油40秒鐘倒出瀝油。
3、鍋下底油燒至六成熱,下入筍絲、雪菜末中火煸炒出香味,再放入高湯、黃魚肉、鹽、雞精、胡椒粉小火煨2分鐘即可。
功效:用于消化道腫瘤,厭食,消瘦
黃花魚粥
做法:
1、将大米洗淨,用精鹽腌拌,器皿内加水燒滾後下米,微波高火12分鐘,先煮成粥。
2、黃花魚去鱗和内髒洗淨,用精鹽腌拌,放在器皿内煎至兩面焦黃時,加入一湯碗清水,将魚熬熟取出,拆肉,将魚骨放回魚湯内繼續熬,熬好魚湯後去掉魚骨,将魚湯倒入粥内加熟色拉油同煮,高火5分鐘。
3、食用時加姜絲、香菜末、蔥粒、醬油即可。
功效:用于病後體弱、食少、神疲、力乏
在日常生活中,我們要注重飲食均衡,瓜果蔬菜和肉類要合理搭配。小黃魚含有豐富的營養物質,如果能巧妙搭配的話,經常食用小黃魚就可以讓我們變得更長壽。
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