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無麸質飲食是否科學

健康更新时间:2025-01-10 23:31:03

最近，"無麸質飲食"越來越流行，不少食品被标注上"無麸質"字樣。一些網紅博主和健身達人也為"無麸質飲食"打CALL，宣稱它不僅斷糖減肥，還能凍齡可人。

"麸質"到底是什麼？"無麸質飲食"真的更好嗎？

無麸質飲食是否科學（無麸質飲食抗老還是減肥）1

1、主打高膳食纖維、低卡路裡，售價較相關産品更貴

在電商平台搜索關鍵詞"無麸質"，出現了大量品類各異的食品，銷量也非常不錯。

現在的"無麸質"産品主要集中在調味品、沖調飲品和一些面包制品上面，它們主打的賣點就是高膳食纖維、低卡路裡，以及增強人的飽腹感，從而達到一種所謂"健康"的目的，不少人購買它們是出于減肥的目的。

無麸質飲食是否科學（無麸質飲食抗老還是減肥）2

店家在宣稱"無麸質"的同時，會強調"無小麥"。比如一款意面，店家表示，面條用玉米、小米、高粱等谷物代替小麥，有些還會混合紫薯、南瓜、胡蘿蔔等蔬果，25.9元的價格，也要比普通的意面十幾元的價格高一些。不過在商品的評價欄，不少顧客表示，這類"無麸質"産品的口感不太好。

目前線下實體面包店和超市對于"無麸質"産品還沒有專門的分類，隻有部分面包店在産品上有所提示。

無麸質飲食是否科學（無麸質飲食抗老還是減肥）3

2、營養師：特殊人群才有需要，長期吃或緻營養缺失

營養師表示，麸質是指麸質蛋白，是存在于許多谷物中的一種谷蛋白，比如大麥、小麥等。這種蛋白質能讓食物更具有彈性。在很多歐美國家的超市裡，能看到大量"無麸質"和"低麸質"标記的食物，是因為他們的體質不同，對于亞洲人來說，"無麸質"沒有必要。

普通人其實不需要"無麸質"飲食這種膳食結構，如果到醫院做了這種過敏原檢測，确實長期存在乳糜瀉的病人，才需要這種"無麸質"飲食，不到1%的亞洲人，患有這種對麸質過敏的體質。

無麸質飲食是否科學（無麸質飲食抗老還是減肥）4

乳糜瀉患者在食用麸質後，會出現腹瀉、嘔吐、胃痛、營養吸收不良等情況，目前隻能靠"無麸質飲食"才能避免犯病。

為何一些人使用無麸質飲食方法後，體重感覺下降了呢？

營養師表示：因為"無麸質"飲食所含的碳水化合物比較低，澱粉類也比較低，所以會有一個表面上的體重減輕，但是對正常人來講，長期這樣攝入還是不合理的，容易導緻B族維生素的缺乏，而且會損失很多膳食纖維。

普通人出于健康或減輕體重的目的，選擇無麸質飲食，用處不大，營養均衡才是最好的。

來源：江蘇廣電融媒體新聞中心

來源：南京零距離

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