豬肉這麼貴，蒸包子就用這餡，好吃多汁還補鈣，比肉餡都好吃！
做面食最服北方人，家住大山東，山東以吃面食為主，尤其是饅頭，包子，餃子，面條為最多，可以說家家戶戶都會做，味道各不相同，各有特點。老媽做了40年的包子，做包子那是一流，不管是啥餡都暄軟好吃味道噴香，得到老媽真傳，我做的包子也特别好吃，您如果也喜歡，那就一起來吧。現在的豬肉像是做飛車，價格嗖嗖直竄，那咱吃包子就不吃肉餡了，用它來包味道比肉餡的都香，出鍋老公就吃了3個，直說太過瘾了，超好吃。
材料：面粉500克，水250克，酵母粉3克，芹菜，豆腐，雞蛋，蝦皮，紅甜椒少許調色，鹽，雞精，花生油。
做法：
第一步：酵母粉加水稀釋，加入面粉和成軟硬适中的面團，靜置發酵的滿盆。
第二步：老豆腐控水切片，用電餅铛煎成兩面金黃，拿出切小丁。沒有電餅铛用平鍋小火煎也可以，隻要注意别煎糊了就好。
第三步：芹菜洗淨切丁放入盆裡，加入炒好的雞蛋碎和豆腐丁。
第四步：再加入蝦皮和少許的甜紅椒丁，加入花生油拌勻，再加鹽和雞精調味，餡料就做好了。
第五步：面團發酵好後，揪成大小一緻的小劑子，擀成圓形的薄皮。
第六步：拿一個包子皮，把餡料放上，素餡可以多放餡好吃。
第七步：順邊捏緊包子即成，蓋上濕布進行二次發酵約10分鐘，鍋裡加入水，放上篦子，把把包子放上，大火蒸15分鐘即成。
第八步：蒸好後，開蓋拿出包子趁熱開吃，一次吃不完，晾涼後，密封保存，再吃熱一下即可，簡單好吃，不比肉餡差哦。
峰兒話語：
1，發酵面團最簡單，現在氣溫還不低，很短的時間就可以發酵好，一定不要發酵時間太長，面團會酸的，如果面團酸了，可以加适量的食用堿面中和一下就會解決。
2，蒸制時間，以包子的大小來決定，大約15~25分鐘不等，如果不鏽鋼鍋蒸包子就要冷水上鍋，才會蒸的更好。
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