大家好，我是愛美的小佳，一個愛吃美食，愛在大街小巷搜羅美食，更愛将這些美食推薦給我的好朋友們的美食達人。

小佳說過，小佳對美食這麼有悟性，這聰明勁兒，是為啥呢？就是得益于小佳小時候，老爸經常變着花樣給我做各種魚吃。什麼紅燒鯉魚、香煎帶魚、生吃三文魚、鲫魚豆腐湯……這些年小佳吃過的魚估計得有那種送魚車幾大車了吧？

今天小佳就給大家推薦一道營養豐富、簡單易做的水煮魚片。不過小佳推薦的水煮魚片和四川的水煮魚可不太一樣，不是四川那種的麻辣鮮香，我們這道水煮魚要相對更清淡一些，還不流失營養。這不一大早，小佳就直奔家附近的菜市場，來到魚攤前，剛好看到送魚的車經過，師傅從車上卸下一大箱一大箱活蹦亂跳的鯉魚、鲫魚、草魚……這條新鮮的草魚一下就和我對上眼了，就它了，一稱兩斤多，剛剛好，不大也不小，肉質肥厚，非常适合小佳今天推薦的這道水煮魚片。

好了，話不多說，快來看看這道美味是怎麼做成的吧！

【水煮魚片】

【所需食材】草魚、大蒜、生姜、泡椒、蔥花、香菜、花椒等

【制作步驟】

1、 将草魚先用水清洗一下，用刀刮去魚鱗，處理掉魚的内髒，再用清水沖洗幹淨。将魚上下剖開，魚肉片下來，魚骨剁成塊兒備用，另外魚肉上的魚骨也要小心割下來，和主魚骨放到一起備用。

2、 斜着下刀，将魚肉片成薄片，裝入碗中，用清水清洗一下。放點蚝油、料酒（可以去除魚肉腥氣，又使魚肉變得更加嫩滑），用手抓拌均勻。再打入一個雞蛋清，這樣的魚肉更加鮮嫩，抓勻，腌制約十分鐘。

3、 現在準備配菜，準備點大蒜、生姜、泡椒（泡椒是老爸的絕活，每年老爸都會泡上好幾壇，泡好後分發給親朋好友，這可是濃濃的家的味道）、蔥花。

4、 起鍋倒油，熱油劃鍋，把花椒放下去炒出香味，再把魚骨放下去煎一下，晃動一下鍋煎至定型。

5、 加入清水，蓋上鍋蓋，開始炖魚湯。等到湯炖至奶白色時，加入泡椒，奶白色的湯汁上飄蕩着幾顆紅辣椒圈，顔色甚是好看。再加入一點鹽。

6、 把魚骨撈至大碗中，湯裡放入一些香菜，燙一下就打出來，放入裝有魚骨的大碗中。再快速将腌制好的魚片放入湯中，煮兩分鐘即可打出，魚肉千萬不能煮的時間太久，否則煮老了就不好吃了。兩分鐘，剛剛好，迅速将魚肉撈至裝有魚骨和香菜的大碗中。

7、 将剩下的魚湯一起倒入大碗中，向大碗中撒點辣椒粉、大蒜、生姜、少許的食鹽。重新起鍋，鍋中倒入少許油，油燒熱後，舀上一大勺，澆在魚肉上，美味瞬間激發而成。這樣做出來的魚肉特别鮮嫩、魚湯奶白入味，喜歡的朋友可以自己試一下哦！

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