這是一張隻要兩毛錢的碳水，但萬能程度簡直讓人驚奇！

10秒，就能攤出一張煎餅果子：

5分鐘端出一道鎮場甜品，也不在話下：

它可鹽可甜，萬物皆可包，是廚房邊角料的最佳歸宿。

或許你已經猜到了，今天的主角就是越南春卷皮！

它是用木薯澱粉做的，打濕之後，就是一張薄軟粘糯的米皮，跟用小麥粉做的中式春卷皮口感完全不同。而且它一張隻有30卡，是妥妥低卡碳水！普通的卷餅要100多卡。

但很多人隻把它當作一個包食材的容器，真的太浪費了！

其實打開思路，隻要是能用木薯澱粉做的食物，像芋圓、珍珠、水晶蝦餃甚至腸粉.....都能用越南春卷皮做。

就算不包任何食材，它本身就能開發出各種花樣吃法。不光便宜，保質期更是長達兩年，可以放心囤！

菜譜的具體用量可以滑到文末領取噢！

隐形财富密碼

在家輕松複刻街頭小吃

快手版雞絲涼皮

春卷皮最懶人的吃法， 莫過于直接涼拌。很多國外留學生饞涼皮了，都會用泡軟的春卷皮代替，全程隻要1分鐘，連火都不用開。

親測，無論外表還是口感，都跟真涼皮巨像！甚至比涼皮更爽滑……夏天在家裡囤一包，想吃涼皮就淺泡一下，比起自己從醒面、揉面開始做，也太省事了！

tips：春卷皮泡軟剪開之後，要淋一點香油以防它們粘成一團～

龍蝦片

炸出童年回憶

如果把春卷皮放進油鍋裡，就會瞬間就會炸成一片漂亮的小雲朵~蓬松酥脆充滿油香，跟小時候的蝦片一模一樣！

其實，有的蝦片原料就是木薯澱粉呀，隻是還會在裡面加蝦肉糜，才有海鮮味。

你也可以作弊買有味道的海苔，抹一點水鋪在春卷皮上。風幹後，海苔和春卷皮就會緊緊黏在一起。

和海苔一起油炸後，跟蝦片可以說是9分像了！再撒點七味粉，我願稱之為快手天婦羅！

也可以空氣炸鍋炸，刷一點點油在鍋裡，180度10分鐘。雖然不會像油炸那樣膨脹起來，但也極其酥脆，比吃薯片更鮮香！

煎餅果子

有純吃餡料的滿足感

在家饞煎餅果子了，可以拿春卷皮代替煎餅。幹煎過的春卷皮，薄薄一層，口感極其酥脆，無限放大了吃餡料的滿足感！

但春卷皮薄，遇到高溫容易卷起，要訣在于：少油，小火。放入春卷皮（不用打濕）後，迅速把混着小蔥、火腿腸的蛋液倒上，均勻攤開。

蛋液鋪均勻之後，火就可以開大一點點啦。等蛋液凝固後翻個面，刷上自己喜歡的醬料，放生菜和煎好的雞蛋和火腿腸~ 嗷嗚一口，水平不輸外面買的！

薯片雞蛋餅

有酥脆外殼的薯餅

更罪惡的吃法，莫過于薯片雞蛋餅……真的，不建議大家輕易嘗試，也就比吃現炸薯條上瘾10倍吧。

原材料就這些

小火，一定是小火，趁油溫不高的時候，放一片春卷皮。

把薯片蛋液鋪滿春卷皮之後，可以開大一點點火。墊在下面的春卷皮煎到金黃，蛋液變得凝固起來的時候，屏住呼吸，翻個面！

手穩的朋友，可以先用鍋鏟把蛋餅拎起來，再往鍋裡放一片春卷皮，再把薯片蛋液那邊朝下一放，這樣兩面都是脆的~

煎到春卷皮有金黃色紋路，蛋液完全凝固就可以盛出來啦。

春卷皮焦脆焦脆，裡面仿佛裹了綿軟的土豆泥，而薯片還是脆的。蘸着番茄醬一起吃，有一口吃掉二十根薯條的快樂！

印度飛餅

形狀差點意思，但味道神似

這低油版印度飛餅，我逢人就安利！

做法簡單到一看就會：春卷皮泡軟刷上花生醬，包好香蕉之後切片，用少量油煎，或是放進空氣炸鍋裡，180度，10分鐘。（油紙上要薄薄得刷一層油噢！）

不用費時費力揉面，更不用掌握“面粉在空中飛的絕技”，廚房小白也能一次成功。關鍵是，省掉了揉面要放的油，比原版熱量大大降低，味道卻非常接近！

“咔嚓”，咬開脆脆糯糯的春卷皮，瞬間陷入綿軟香甜的香蕉泥裡，好幸福……

自帶粘糯的口感

天生适合做快手甜品

越南春卷皮泡水之後，就是一張現成的軟糯皮子，能免去揉面的繁瑣，做出不少快手甜品。

免煮免揉的極簡芋圓

很多人愛吃的芋圓，其實就是用木薯粉做的，那春卷皮也是呀！能不能換個形态，把春卷皮“搓”成芋圓？

嗯，這可能是全網最簡單的芋圓做法：免煮免揉，不用擔心糯米粉弄得到處都是，隻需要優雅地把紫薯泥抹到打濕的春卷皮上，再卷起來：

兩張春卷皮疊在一起，從中間割開，再抹紫薯泥。建議用兩層春卷皮，存在感更強，口感更Q糯。

切成粒後，美美倒上椰奶，随時随地實現芋圓糖水自由！

比起真正的芋圓，春卷皮做的口感更妙，外層是彈糯的，咬開，還能嚼到細膩香甜的芋泥，幸福感隻增不減！

紫薯/紅薯/芋泥也不難做，把食材切碎，和牛奶黃油一起倒進一個大且深的碗裡，蓋上保鮮膜放進微波爐裡面，叮五分鐘拿出來就可以輕松碾成泥啦！

碗一定要大一點，深一點，不然牛奶會撲出來。

食材水分不同，比例要稍微調整一下：

一次性吃不完也沒關系，直接塞冷凍層，想吃的時候拿出來解凍，口感還是一樣的彈彈糯糯~

剩下的紫薯泥也不浪費，用春卷皮包上芝士，送進空氣炸鍋裡180度10分鐘，或者用少量油煎一下。

你會得到一床漂亮的小被子，切開，裡頭的芝士會融化拉絲……

更清爽快手的毛巾卷

除了卷芋泥，還可以卷奶油！

的确是有些奶油毛巾卷的思路啦，但比起一張張攤面糊做面餅，簡單多了！相當于給你準備好了面皮，隻要往上面抹奶油就好。

春卷皮每折疊一次，可以再抹上些奶油，卷好就可以吃了。

而且它還比普通毛巾卷好吃！

想想看：常規的毛巾卷，光是外皮就要黃油、牛奶、雞蛋、糖、面粉......再抹上奶油，熱量爆棚，多吃還容易膩。

春卷皮不僅更低卡，吃起來清清涼涼的，還帶一絲Q彈感，清爽不少。

在奶油裡加不同口味的抹醬，就能做出各種增味的毛巾卷。

我們用鵲食的抹醬，做了一份榴蓮芝士毛巾卷，直接打破辦公室食物消失速度的記錄……

毛豆泥奶油大福

把春天裝進了春卷皮裡

同樣的思路，用春卷皮做日式大福也沒問題。

但更推薦大家用這款，它的配料表第一位是米粉，比起木薯澱粉做的春卷皮，質地厚一點，少一些彈韌和粘度，更有班戟外皮的軟糯感。

先給大家排個雷：不要放酸奶＋水果。

雖然網上的成品很好看，但酸奶太稀了，很難包，即使包住了也是軟塌塌的，需要冷凍後成型，但……吃起來就是一口冰渣，真的不要做！

内餡最好選擇稠一點的，有一些硬度的食材，才能更好的成型，比如毛豆。

這真不是黑暗料理！毛豆煮了之後，本身就有一股很甜美的清香，并沒有青豆的生味，跟奶油尤其搭。

毛豆需要煮熟，并且去掉毛豆外層的薄外衣。

沒有攪拌機，毛豆泥不夠細膩也沒關系，硬挺一些的内餡反而可以讓大福更成形。

奶油：稀奶油100g 糖10g

一層毛豆泥 一層打發的奶油 一層毛豆泥，裹好切開，就會有美麗的流心質感！毛豆的清香正好中和了奶油的甜膩，配色也好春天啊～

tips：做好的大福，要放在撒了糯米粉的盤子裡，不然會粘盤子噢

直接水果加打發的奶油也可以。

用春卷皮包好，裹上保鮮膜扔冷凍層，想吃的時候拿出來，就變成了糯米皮大福冰激淩诶！

奶油質地比較軟，建議冷凍30分鐘以上吃。

草莓奶酪大福

有冰箱就能做！

如果你家沒有電動打發器，不想廢手打奶油，那就做奶酪大福吧！

将奶酪室溫軟化，少量多次加入果醬和檸檬汁，攪拌均勻。（tips：果醬要少量多次加進去，不然會油水分離噢）

放到冰箱冷凍10分鐘後拿出來，把保鮮膜套在小碗上，放上奶酪後放上水果。

既然是自己吃，一定要裹一個大的！

用保鮮膜包住之後，放到冰箱裡再凍30分鐘。内餡凍硬了一些之後更成形，包進春卷皮裡不會塌掉，切開就能看到漂亮的草莓截面～

這一枚成本不到5元，拿到外面賣至少翻6倍吧……

可包萬物的百搭碳水

有些小技巧能讓它更好吃

朋友們，現在還記得你手中的越南春卷皮長什麼樣子嗎......

雖然它可甜可鹹可煎可炸，但别忘啦，它的最大技能還是：冰箱邊角料拯救大師！

雖然萬物皆可包，但還是有一些小技巧的。我們嘗試了全網最火的搭配，發現一個餡料組合公式：1份蛋白質 2份脆爽的素菜（比如雞胸肉 木耳 胡蘿蔔/牛肉 小番茄 黃瓜），口感層次更豐富。

建議不要用内酯豆腐、金槍魚這類比較軟的食材。内餡太軟，一是包不住，二是吃起來軟趴趴糊在嘴裡，口感并不是很好......

蔬菜的選擇上，盡量選擇能生吃的蔬菜。需要焯水的菜，也盡量不要焯過頭，保留一些脆脆的口感。

我們做了香椿豆幹，隻用米醋和鹽調味就很好吃！春天氣息拉滿。

還有3個萬能醬汁，能讓春卷的好吃程度翻倍！

第一款低卡油醋汁，安利給所有減脂需求的朋友，直接倒進餡料拌勻，蔬菜和肉都能更入味。

也可以試試這份檸檬薄荷酸奶醬！

酸奶和黃瓜搭配在一起十分清新，加上清新的薄荷和檸檬汁，舀一勺放嘴裡就覺得自己在迎接夏天！

如果不介意熱量，強烈推薦你試試這個讓人無法抗拒的蘸料：

罪惡的奶香裡混着絲絲辣味和豉香，這辣 油脂的搭配，像極了讓人容易上瘾的麥辣雞腿堡......沒辦法不好吃。

and最罪惡的打開方式，是把醬料刷到春卷皮上，再包菜！這樣吃，每一口都有醬有菜有肉，滿足感太強了！

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