天冷食欲好，沒啥事就想做點好吃的，寶爸買回來一些雞胸肉，剛好用來做丸子。冬季還是很适合吃雞肉的，低脂肪高蛋白，好吃不燥不長肉，是健身減脂人士的大愛。這次的肉丸子我連着做了三回，覺着還不錯，分享給大家。

雞胸肉很受大家歡迎，都是瘦肉，好消化易吸收，做法也很多，但吃來吃去我還是覺着做丸子最好鮮美。我和寶爸都怕長胖，飲食素了許多，但雞肉丸子每天都會吃幾個，飽腹感強還頂餓，瘦下來的同時皮膚也不會松弛，提高體質還能保持身體健康。

這回的肉丸子主要食材是雞胸肉，為了增加口感我還加了少量的豬瘦肉，口感更贊了，還倍兒香。做肉丸子其實比外面買的劃算，十幾塊錢能做一大鍋，真材實料看得見，吃着也放心。做丸子不難，其實無非就是三大步，一是絞肉，二是調味，三是把丸子煮熟，隻要做過一次的，肯定就再也不外面買了，原來它很簡單！煮肉丸子要比炸的健康，就說這次的肉丸子，全程一滴油不用，鮮美還不油膩，一次可以多做點，涼透後裝入保鮮袋子裡冷凍，煮面或者做湯啥的随用随取都很方便。

【肉丸子】

需要的食材：解凍雞胸肉2塊（520克），豬瘦肉240克，玉米澱粉8勺，清水8勺，蔥姜水8勺， 白胡椒粉1勺，鹽1大勺，雞汁2勺

詳細做法：

1，把做肉丸子需要的肉類都準備好，瘦肉和雞胸肉都是冷凍的，需要提前解凍，我的方法是泡入涼水裡，解凍後洗淨，撈出備用；

2，把這兩種肉都用菜刀切成片；

3，放入絞肉機裡，加入1勺白胡椒粉，鹽1大勺，雞汁2勺，清水8勺，蔥姜水8勺（蔥和姜末泡的水）；

4，絞碎成肉泥狀；

5，把肉泥倒入大一點的盆裡，加入8勺的玉米澱粉，在玉米澱粉上先淋點清水潤一潤；

6，然後再和肉泥攪在一起，用手順着一個方向使勁攪至細膩阻力明顯，再用力摔打幾次，目的是肉丸子有彈性；

7，鍋裡加入清水，開大火燒開，再轉最小火，左手抓一大把肉泥從虎口處往出攥，右手拿不鏽鋼湯匙蘸清水防粘，舀出肉丸，下鍋；

8，依次做完所有的肉丸子，千萬不要攪動，開大一點的火，鍋裡一直保持似開非開的狀态，直到肉丸子浮起；

9，再煮2分鐘就可以撈出了。香彈細嫩，熱乎乎一大鍋，老有成就感了！

這樣的肉丸子味道已經調好了，可以白嘴吃，也可以蘸汁吃，或者做湯、燴菜，随便怎樣吃都吃不煩，香而不油膩！

【肉丸子】做好了，寶媽再來唠叨幾句：

1，做這個肉丸子，适量加點豬瘦肉，既能提香還能增加口感，不柴；

2，蔥姜水和清水不可少，水分大了肉丸子才會入口細嫩；

3，玉米澱粉也可以用土豆澱粉代替，但是無論用哪一種澱粉，都要先淋濕再用，以免有疙瘩産生；

4，最後煮肉丸子，火不要太大，保持鮮嫩的口感，鍋裡的渣子也少。

本文為寶媽小廚原創作品，嚴禁搬運及盜圖，侵權必究！寶媽小廚，擅長家常菜、面食和早餐的制作。美食就是家的味道，有愛才能做得更好，三餐有“溫度”，體驗廚房裡的樂趣！

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