都說，每個當媽媽的廚藝都是被孩子逼出來，果不其然，從前我也不會做飯，自從有了兩個孩子之後，從開始學輔食，學家常菜，學烘焙等等。反正一切都是為了滿足孩子胃口。
福建和廣東一帶，都很喜歡煲湯給家人喝，我也跟着老母親學習怎麼炖湯，炖湯要加什麼食材，什麼季節炖什麼湯等等。
今天就來跟大家分享一道我們閩南人經常炖的瘦肉湯水，瘦肉湯水滋補不上火，一年四季都适宜，瘦肉湯水可以加的食材很多，比如鹹橄榄，黨參，枸杞，紅棗、西洋參等等。
閩南一帶都比較喜歡加鹹橄榄，但是廣東一帶都喜歡加新鮮橄榄，這點上還是有所差異。如果什麼都不加也可以，出鍋前半小時加點枸杞，滋補清甜也很好喝。
第一步：選擇裡脊肉最适宜
炖瘦肉湯水，我喜歡用裡脊肉，雖然比普通的精瘦肉要貴幾塊錢，但是裡脊肉肉質細嫩易消化，特别适合老人小孩吃。平常做糖醋裡脊或者魚香肉絲等菜，也是用裡脊肉，口感更好。
第二步：肉剁成泥
将裡脊肉剁成泥，或者用絞肉機絞成泥。有的人會喜歡切成小長條，口感也不錯，但是給小孩，最好是剁成泥，更易消化。
第三步：鹹橄榄
很多人都會問，鹹橄榄和鮮橄榄有區别嗎？兩者都含有豐富的營養，具有清咽化痰，開胃的效果。在烹饪上，加了鹹橄榄就不要再加其他調料，鹹橄榄鹹甜适宜，已經足以使湯汁很好喝。新鮮的橄榄就不一樣了，要加點适量鹽提味。
鹹橄榄比較鹹，所以我一般都會提前浸泡半小時左右，減少一些鹽分。然後将鹹橄榄切成片，亦或是像我這樣拍碎。可以使鹹橄榄更入味哦。
第四步：隔水炖
一般瘦肉湯水，都喜歡用隔水炖，将瘦肉放入小炖盅中，加入鹹橄榄。然後倒入沸騰的水，一般用開水炖，這樣可以瘦肉湯水炖得比較容易熟，同時湯底也更清澈。
隔水炖2-3個小時左右就可以了。我買的這種隔水炖，都是慢炖，時間要久一些。
如果沒有這樣隔水炖小鍋，将瘦肉湯水放入碗中，蓋上蓋子，可以用普通的蒸鍋，炖1個小時左右，有的人也會放高壓鍋中，高壓鍋就更快了，30分鐘就可以了。
這樣瘦肉湯水就炖好，沒有加任何調味，湯底鹹甜适宜，小孩子都非常喜歡喝。大家可以試試哦~~~
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