大家好，我是依依。今天給大家分享一個家常版麻辣燙的做法，不比買的味道差。開始之前先介紹下麻辣燙。麻辣燙是川渝地區最有特色，也最能代表"川味"的一種民間特色小吃，是衆多百姓智慧的結晶。而實際上，麻辣燙的精髓不在于食材，而在于煮湯料，湯料煮好了，不論葷素煮什麼都好吃，且經濟實惠又美味。做法也非常的簡單，喜歡的可以看下我們的制作過程。
今天我準備的都是家裡人喜歡吃的食材，我也不一一說了，大家可以看下圖
1、先将清洗幹淨的食材處理一下。把香菇拿手撕開，因為手撕的香菇吃起來才會更入味，再把豆腐切塊，豆腐皮卷起來切條，蟹棒切段，火腿切片，土豆切片，海帶卷起來切條，焯水後洗淨，血塊切塊。
2、食材準備完後，開始準備香料。把洋蔥切小塊，小蔥拍扁卷起，再備好八角、香葉、花椒、桂皮、香菜根、蒜碎、香菜碎備用。
熱鍋裡不入油倒入花生米，炒熟搗碎。繼續倒入白芝麻炒熟備用，這樣做會使芝麻和花生更香。
3、食材、香料準備完後，鍋裡倒入食用油，油熱後依次先倒入洋蔥、蔥、香菜根爆香，再倒入備好的其他香料爆香，爆香至微微泛黃後加入2勺豆瓣醬翻炒，再加入一些火鍋底料，翻炒均勻後倒入開水，蓋上鍋蓋煮開。
4、熬制5分鐘後撈出調料渣，就可以下鍋煮食材了，根據成熟時間不同依次放入食材，先放寬粉，香菇，丸子類煮2分鐘。再放入豆腐皮，土豆片 ，海帶絲繼續煮開。放入豆腐片、火腿片、鹌鹑蛋、土豆粉、血塊，加入适量鹽、雞精提味，再煮2分鐘，最後放入金針菇，繼續煮開，放入生菜燙一下就可以了。
咱們的麻辣燙就煮好了，根據個人喜好再在上面放些許熟芝麻、花生碎、蒜碎、香菜、芝麻醬。
一碗色香味俱佳的美味就做成了，這些不相幹的食材，構成一個和諧的整體，不論葷素，相幹不相幹，就這樣把它們粗糙地攪和在一起，彼此沾染了彼此的味道，慢慢的融合、滲透，最後都變成又麻、又辣、又鮮，好吃且又經濟實惠的美味。自己在家也可以多做一些，一口鮮，一口嫩，可以放肆地吃，太過瘾了！
喜歡的朋友可以收藏在家也試試，咱們今天的分享就到這裡了，如果你喜歡我的分享，不要忘記添加關注和轉發哦。
還可以點擊文章下方‘了解更多’進入觀看麻辣燙的完整制作視頻。
咱們下期再見！
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