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大鍋炒豆絲

美食更新时间:2024-11-24 16:07:38

十年前我第一次到武漢，朋友拉着我來到了武昌著名的戶部巷，這裡幾乎彙集了武漢所有的名小吃，但是今天回想起來，印象深刻的還是那碗枯炒豆絲。對！就是咱們緻富GO4月7号推送的自動豆皮機生産出來的那種豆皮，能煮着吃，涮着吃，有湯豆絲、幹豆絲、炒豆絲好多種吃法。今天我要給推薦給您的是我最愛的一種吃法——枯炒豆絲！

大鍋炒豆絲（百吃不厭枯炒豆絲）1

讓人百吃不厭的枯炒豆絲

豆絲，分為黃豆豆絲與綠豆豆絲兩種。是以黃(綠)豆、大米等為原料，磨碎成漿，在熱鍋裡攤成厚薄一緻的皮，然後切成寬條狀，或炒或煮食，當然了，如果是咱們平台的自動豆皮機那産量就大多了，制作也更方便了。

大鍋炒豆絲（百吃不厭枯炒豆絲）2

一般在外面吃早點吃到的，是綠豆濕豆絲;而黃豆豆絲一般都是曬成幹品，儲存起來，等到冬至後臘肉上架時，炒香臘肉、大蒜，再一同煮食，那味道真是一絕! 武漢人很愛吃豆絲，。早點攤上，一般炒豆絲有幹炒和枯炒之分。

好！上做法！

材料：濕綠豆絲200克

臘肉1塊

輔料：青菜少許姜小塊蒜2瓣大蔥一截

調料：油1茶匙鹽少許胡椒半茶匙

做法：

豆絲切成稍寬點的條。

臘肉去皮、切薄片。

蔥姜蒜分别切好。

鍋中油熱，下臘肉，煸炒出油，肉片焦脆。

臘肉撥一邊，下蔥姜蒜。

再下入青菜，炒勻。

下入豆絲，加入鹽、胡椒，翻炒均勻。

豆絲在鍋中反複炒制。利用臘肉中的油，将炒豆絲如煎炸一般炒焦脆。

枯炒豆絲，炒出來根根焦脆，香酥，讓人欲罷不能!

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