今年58歲的張大叔是一位快遞員，這個工作已經做了十多年了，由于工作的原因，平時都是在外面吃快餐，而且經常飲食不定時。

就在半年前，張大叔檢查出現胃痛、腹脹、嗳氣、反酸等不适症狀，而且症狀越來越明顯，有次吃完晚飯之後，胃痛特别厲害，痛到蜷縮起來，頭上還出現了冷汗。

家人見狀，趕緊将張大叔送去醫院，經過一系列的檢查，最後被診斷患有胃潰瘍以及萎縮性胃炎，同時還被查出患有幽門螺杆菌感染。

醫生告訴張大叔，幽門螺杆菌是胃潰瘍以及萎縮性胃炎的罪魁禍首，如果不及時治療甚至有可能會誘發胃癌的發生，建議立刻進行幽門螺杆菌的根除治療。但是張大叔一聽說要服用那麼多藥，心疼錢，隻叫醫生簡單地開了一些胃藥。因為張大叔聽說大蒜能殺菌，而且還能抗腫瘤，家裡有那麼多大蒜，吃大蒜治病就好了，何必花那麼多冤枉錢呢！

胃病

于是從醫院回來之後，張大叔每次吃飯時都要吃上好幾顆生大蒜，雖然吃了之後感覺胃裡火辣辣的，但是張大叔感覺良好，認為這正是大蒜在發揮殺菌的效果。

就這樣張大叔堅持吃了将近3個月，一天晚飯後剛吃完生大蒜沒多久，就突然出現了劇烈的胃痛，去醫院檢查後發現，胃病更加嚴重了，胃部組織已經有癌變傾向。

張大叔覺得非常納悶，不是說大蒜可以殺菌抗腫瘤嗎？怎麼吃了那麼久的大蒜不但沒有效果，還使胃病加重了呢？

相信不少人也聽說過“生吃大蒜不僅殺菌而且還能抗腫瘤”的說法，那麼這種說法是真的嗎？大蒜怎麼吃最好呢？下面，左撇子就跟大家一起來聊一聊大蒜的相關知識。

大蒜

無論是北方，還是南方，餐桌上總少不了大蒜的身影，有些人甚至在吃面時都會吃上幾瓣生大蒜，一顆小小的大蒜，為何如此深受人們的喜愛呢？

首先，從營養角度來講，大蒜的營養價值比較高，裡面含有許多人體需要的營養物質，按照每100克大蒜來計算的話，裡面含有4.5克蛋白質，27.6克的碳水化合物，0.2克的脂肪，1.1克的膳食纖維以及維生素A、C、E等多種維生素，鉀、鈣、鐵、磷、硒等多種微量元素，同時還含有多種人體必需氨基酸。

大蒜

大蒜除了含有以上這些營養成分之外，現代研究還發現，大蒜含有大蒜多糖、揮發油、蒜素、大蒜辣素，以及酚酸、黃酮、黃酮醇等多酚類化合物和多種烯丙基、丙基和甲基組成的硫醚化合物。這些有效成分，使大蒜具有一定的殺菌抗炎、抗病毒、抗氧化、提高免疫力、促進代謝等作用。

其次，從大蒜的醫藥功效來說，大蒜還可以用來防治疾病，《全國中草藥彙編》裡面記載：“大蒜辛，溫，功能主治健胃，止痢，止咳，殺菌，驅蟲。”《本草綱目》裡面也有記載：“葫蒜，其氣熏烈，能通五髒，達諸竅，去寒濕，辟邪惡，消癰腫，化癥積肉食，此其功也。”

大蒜

因此，大蒜不僅可以用來預防流行性感冒，對飲食積滞造成的食欲不振、消化不良，以及脘腹冷痛，水腫脹滿，細菌性痢疾，阿米巴痢疾，傷寒，百日咳，蛲蟲病，鈎蟲病等也具有一定的療效。

所以，不論是從大蒜的營養價值，還是從大蒜的醫藥價值來看，多吃大蒜對身體有許多好處。

許多人聽說大蒜具有殺菌、抗腫瘤作用，于是就希望通過長期大量進食大蒜來殺滅體内的幽門螺杆菌或者用來預防癌症。那麼，這真的可以嗎？

根據藥理研究發現，大蒜的确具有較強的抑菌殺菌作用，對日常生活中各種常見的緻病菌，如化膿性球菌、結核杆菌、大腸杆菌、痢疾杆菌、傷寒杆菌、副傷寒杆菌、霍亂弧菌、腦膜炎雙球菌、流感病毒等均有較強的抑制作用，而且對多種緻病性皮膚真菌、黴菌等也有不同程度的抑制作用或殺滅作用。

這是因為研究發現，大蒜中大蒜素以及硫化物等具有的抑菌殺菌作用，在一定的濃度以及時間内可以有效抑制細菌生長并殺滅細菌，同樣對于幽門螺杆菌一樣有效。

幽門螺杆菌

但是有一點我們需要注意的就是，大蒜并不等于大蒜素，大蒜中含有的大蒜素以及硫化物是非常少的，這就需要進食大量的大蒜才能達到抑菌殺菌的效果，而且大蒜素也不能“秒殺”緻病菌，這還需要經過長期的作用才能達到效果。因此，隻是單純地進食大蒜，是不能将胃中的幽門螺杆菌給殺滅的。

另外，大蒜還有顯著的抗癌作用，這主要與大蒜中含有的大蒜素、微量元素硒以及硫化物等有關。#家庭健康守護官#

有研究發現，大蒜可通過阻止亞硝胺的合成，從而起到抗癌防癌作用，這對預防食道癌、胃癌、大腸癌、肺癌、乳腺癌等具有一定的作用。還有學者用大蒜水溶液注入小鼠腹腔，發現其對小鼠艾氏腹水癌有一定的治療作用。同時，我國科研人員通過流行病學研究也發現，成年人經常食用生蒜頭，肺癌的患病風險可降低44%。

癌細胞

從這些研究可以看出，大蒜确實存在一定的抗癌作用，但是單純依靠吃大蒜來抗癌，無疑是不科學的，也不靠譜的。畢竟大蒜中的這些有效成分是非常有限的，而且目前并無任何直接證據表明大蒜與癌症的防治有明确關系。

總的來說，雖然大蒜中的大蒜素具有一定的殺菌、抗腫瘤作用，但是想單純依靠吃大蒜來殺滅幽門螺杆菌以及治療胃病、預防胃癌等，顯然是不科學的。因為通過生吃大蒜而獲得的大蒜素非常有限，而且大蒜辛辣刺激，直接大量生吃大蒜的話，可直接刺激胃粘膜，還可引起胃酸分泌，可加劇胃病，引起胃部不适。

大蒜

對于大蒜的吃法，北方人喜歡生吃，他們在吃餃子或者面條的時候往往伴着生大蒜一起吃，而南方人卻不習慣生吃，更多的是用來炒菜，煮熟之後再吃。那麼，大蒜到底是生吃好還是熟吃好呢？#健康科普大賽#

生吃大蒜可以有效保存大蒜的有效成分，而大蒜煮熟之後不僅會使大蒜素流失，也會破壞其他的一些有效成分。因此，大蒜以生吃為佳，特别是作為藥用的話，就更應該生吃。

蒜泥

在生吃大蒜時，最好就是将大蒜搗成蒜泥或者用刀将大蒜頭敲扁，再放置15分鐘左右，這樣可以使蒜氨酸和蒜酶充分發生反應，生成更多的蒜辣素，不僅改善了口感，還可增強抗菌作用，食用的效果更好。

當然了，對于那些腸道本就脆弱的人，不建議生吃大蒜，這容易造成胃腸道刺激，容易引起胃痛、腹瀉等不适症狀。

而對于正常的健康人群，也不适宜每次進食太多的生大蒜，畢竟大蒜屬于辛辣食物，進食過多的話容易刺激胃腸道黏膜，也不利于胃黏膜健康，每次進食3~5瓣即可。

三瓣大蒜

而且大蒜辛溫，過多食用大蒜，容易産熱助火，對眼睛也不健康，有些人盲目食用生大蒜後可出現視力下降。因此，對于陰虛火旺、肺胃有熱、肝腎有火、眼睛有疾、口舌生瘡、咽喉腫痛等人，皆不适宜食用大蒜。#好醫生為健康護航#

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