各位朋友大家好，我是利群。今天給各位朋友分享一道高營養高蛋白、美味可口的家常涼拌菜——香椿芽拌豆腐。
香椿芽拌豆腐是中國山東省的傳統名菜，屬于魯菜系。制作香椿芽拌豆腐時，需先燒半鍋水，水開後放少許鹽，放入香椿氽燙一會兒；将燙好的香椿用清水過涼，切成香椿末兒；香椿放一碗中，加香油和鹽，少許生抽和醋（不喜歡的可以不放這兩樣）攪拌均勻；嫩豆腐或者内脂豆腐一盒，從盒中取出放盤中，撒上調好的香椿末兒即可。香椿芽拌豆腐的流程、要點如下：
做法一：
主料：新鮮嫩豆腐400克，香椿芽200克。
調料：精鹽、白糖、味精、香油、蔥油、麻油适量。
1、豆腐切成8~10mm見方的豆腐塊備用。
2、鍋中加水和精鹽适量大火燒開，下豆腐塊開鍋後2分鐘撈出裝盤。
3、香椿芽去除老莖、黃葉和雜質清水洗幹淨。
4、香椿芽切成兩段，根部下開水鍋中30秒快速撈出，尖部下鍋15秒撈出放入冷開水中。
5、香椿芽撈出擠幹水分切成15~20mm長的香椿芽段。
6、香椿芽撒在盤中豆腐塊上。
7、精鹽、白糖、味精、香油、蔥油、麻油适量放入碗中攪勻。
8、料汁澆在盤中豆腐塊和香椿芽上美味即成。
做法二：
主料：盒裝嫩豆腐，300克，香椿芽200克。
調料：精鹽、白糖、味精、香油、蔥油、麻油适量。
1、盒裝豆腐倒扣在幹淨的菜闆上，切成6~8mm厚的薄片。
2、切好的嫩豆腐用刀輕輕鏟起裝入盤中。
3、香椿芽去除老莖、黃葉和雜質清水洗幹淨。
4、香椿芽切成兩段，根部焯水30秒，尖部焯水15秒撈出放入冷開水中。
5、香椿芽撈出擠幹水分切成10~15mm長的香椿芽段。
6、香椿芽撒在盤中的嫩豆腐塊上。
7、精鹽、白糖、味精、香油、蔥油、麻油适量放入碗中攪勻。
8、料汁澆在盤中嫩豆腐和香椿芽上美味即成。
各位朋友，這道高營養高蛋白、美味可口的家常涼拌菜——香椿芽拌豆腐，您喜歡嗎？如果喜歡利群的美食分享，歡迎到評論區指教、評論，非常感謝!
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